南北双绝同飘香 酒茶名片共发展

迎客以茶，送别以酒。千百年来，酒和茶都是中国人情感交流的重要载体。正如黔北山歌唱到：“茶仙仙、酒仙仙，茶酒相交几千年，客来之时茶为贵，客走之时酒为先……”在此，作为一名工作了40多年的国酒人，和一名贵州绿茶的忠实粉丝，我很高兴与大家分享一些关于茅台酒和毛尖茶的心得。

——同为历史悠久的民族品牌。茅台酒、毛尖茶都是中国具有自主知识产权的民族品牌，都是贵州的瑰宝。中国是白酒和茶的故乡。诗无酒不雄，文无茶不雅。千百年来，多少文人骚客为酒为茶吟出丽彩华章，流芳千古；多少书家画者借酒借茶恣意泼墨，超尘脱俗；多少大师智者酒中茶中观古论今，顿悟玄机；多少英雄豪杰因酒增添胆识，成就伟业；多少仁人志士因茶饱览天下，信步人生。如果没有酒和茶，中华文明就会失去无数动人的色彩，人类生活就会缺少奇特美好的滋味和韵味。贵州位于茶树起源的中心区，是古老茶区之一，毛尖茶产茶历史久远，见诸史料己逾1500年。唐代茶圣陆羽的《茶经》即称赞黔茶“其味极佳”，在唐朝即成为朝廷贡茶，被毛主席命名为“毛尖”。贵州是白酒发源地之一，自古黔人善酿，茅台酒酿酒历史悠久，已逾2000多年，《史记》记载，汉武帝饮后赞曰“甘美之”。茅台被誉为国酒，毛尖被誉为国茶。

——同为中国文化的典型代表。敏尔书记说：“茶无文化，茶不长久”。酒无文化，酒不久长。文蕴茶魂，茶无魂就是木叶一张，茶之魂就是文化。贵州茶文化底蕴深厚，资源丰富。传耀副主任把贵州茶文化总结为“九高”，即茶树高尚、茶叶高妙、茶具高雅、茶汤高洁、茶礼高端、茶艺高超、茶道高深、茶境高远、茶友高贵。贵州白酒文化历史悠久，历经数千年人文积淀和传承，硕果累累。茅台酒是流淌着思想的液体，是中国文化酒典型代表。茅台酒是香飘五洲四海的国酒，是激发英雄气概的军酒，是充满神奇色彩的红酒，是表现中华智慧的政治酒，是体现社会和谐的友谊酒，是彰显悠久历史的文化酒，是显示胜利喜悦的庆功酒，是突出交际能力的外交酒，是凸现绿色有机的健康酒，是展现身份品位的高档酒。茅台的历史文化彰显品牌价值，红色文化充满神奇色彩，质量文化确保品质第一，健康文化引领消费潮流，诚信文化树立良好形象，融合文化打造世界品牌，营销文化赢得市场认可，生态文化保护稀缺资源，创新文化推动持续跨越，责任文化体现快速发展。茅台酒和毛尖茶都是神秘的环境铸造的，特殊的工艺制作的，厚重的文化积淀的，卓越的品质决定的，人民群众公认的，世界各国认可的。

——同获世博金奖的贵州“双绝”。1915年，在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上，“打破才能出生机”，茅台酒留下了“智掷酒瓶振国威”的经典佳话。茅台酒和都匀毛尖同获金奖，开创了贵州品牌走出国门、香飘世界的先河，被誉为“贵州双茅（毛）”，即在贵州“北有茅台、南有毛尖”。2010年上海世博会，茅台酒和毛尖茶成为唯一指定白酒和用茶。

——同为蕴含百年的匠心巨作。茅台和毛尖都体现了“精益求精、精雕细琢、追求卓越”的工匠精神。都匀毛尖手工炒制独具神韵，分为杀青、揉捻、做形、提毫、烘焙五道工序，在色、香、味、形、效上与众不同，在国内绿茶炒制工艺中堪称一绝。茅台酒传统生产工艺顺应了自然交替节律，一年的生产周期中，酿制的酒浆正好吸纳了春夏秋冬之天地灵气。茅台酒从原料投产到成品酒出厂，要经过30道工序165个工艺环节的锤炼，至少需要5年时间。茅台酒是一个充满智慧的生物工程，勾酒师把200多种不同轮次、不同酒体、不同浓度、不同酒龄的基酒进行融合勾兑，不添加任何外来物质，勾出了色、香、味、格俱全，勾出了儒家的积极进取、仁爱和谐，勾出了佛家的慈善含蓄、空灵达观，勾出了道家的天人合一、道法自然，勾出了技术和艺术的巧妙统一，勾出了智慧与经验的完美结晶，勾出了成功、和谐，勾出了美的享受。正是茅台始终坚持崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒的质量宪法，才有了今天的民族精品，才有了今天的中国骄傲。

——同为农耕文明的优秀传承。贵州文化的根在农耕文明。茅台酒与毛尖茶都是对贵州农耕文明精髓的优秀传承。毛尖茶是在绿色贵州独特的土壤上，遵照贵州人的观念、贵州人的哲学、贵州人的智慧，种植、采摘、加工而成，也充分彰显了贵州淳朴自然的山地文明。茅台酒是贵州酿酒史上具有世界影响的原产地杰作，是中华民族宝贵的文化遗产和液体瑰宝，具有贵州特色的传统性、民族性、文化性。

——同为“多彩贵州”的彩色名片。贵州是中国种茶、制茶和饮茶最早的地区之一，创造了丰富多彩的贵州茶文化。毛尖是“绿茶之珍”，有着独特的绿色文化基因。贵州茅台是中国和世界最重要的白酒产地之一，是酱香型白酒的发祥地和核心区，充满着神秘的文化色彩。白酒典范和绿茶经典的文化各具特色，各成体系，都是“多彩贵州”斑斓文化的重要组成。

——同为“黄金纬度”上的经典杰作。北纬30度地带一直被奉为“神奇的纬度”，在这黄金纬度线上，不仅汇聚了众多的世界名酒和著名酒庄，中国优质绿茶产区也都分布于此。都匀市位于北纬26.15度，茅台镇地处北纬27.51度。茅台酒和毛尖茶同为这一纬度带上的著名品牌。

——同为国家地理标志产品。2007年，毛尖茶被列为地理标志保护产品。正如原博鳌论坛秘书长龙永图先生所说：“你随处可建厂造出原子弹，离开都匀毛尖茶的产地，你就合成不出一片毛尖茶。”无独有偶，外交学院原院长的吴建民先生在参观茅台酒厂后，也风趣地说过：“生产茅台酒比生产原子弹还要困难，因为茅台酒只能在茅台这个地方生产，而原子弹世界各地都可生产。”茅台酒于2000年被国家列为“地理标志保护产品”，独产于黔北古镇茅台，是独特的自然条件、悠久的酿造历史与独特的酿造工艺成功结合的典范，在其他任何地方不可“克隆”。

——同为醉美贵州的健康饮品。茅台酒和毛尖茶同为国饮，都对延缓衰老、心血管保护、抗氧化有好处。喝一杯毛尖茶，不仅能体味绿翠、芳香、味醇、形美“四绝”，也可将贵州山高、林密、水长诗画间的浩荡清香，递送到唇齿之间，沁人心脾。贵州绿茶是健康茶，茶内含物丰富，富含锌、硒等，香高馥郁，鲜爽醇厚，有利于人体健康。品一杯茅台酒，不仅能感觉“六不”（不上头、不刺喉、不口干、不伤肝、不伤胃、不误事），而且能体味每一滴晶莹剔透的玉液中蕴含的贵州风韵和大美。茅台酒是以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地灵气，吸日月精华，捕捉特殊环境里不可替代的微生物酿就。茅台酒是天然的发酵产品，酚类化合物多、有机酸含量高、易挥发物质少，含有许多有益健康的物质。茅台酒优雅柔美韵悠悠、天香细腻情脉脉、空杯留香回味久、荡气回肠故事多，是中国白酒行业唯一集绿色食品、有机食品和国家地理标志产品、中国首批非物质文化遗产于一身的健康品牌。

——同为顺应自然的生态品牌。茅台酒和毛尖茶都饱含敬天畏地、顺应自然的生态情怀，都是好生态成就的大品牌。毛尖茶产于云贵高原低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染、好山水的原生态茶区。茅台酒产于美景长廊赤水河流域，赤水河是中国唯一的没有修建大坝的主流河道，生物物种丰富、生态环境保护良好。

茅台酒与毛尖茶有着许多相同点，也有许多不同点：如工艺不同、饮用方法不同，保管方法不同、喝后效果不同。酒奔放，茶内敛；酒令人豪情万丈，慷慨激昂，荡气回肠，茶使人心旷神怡，优雅爽心，妙不可言；酒给人壮行、送别、庆功，茶让人心平、气和、雅静。

酒和茶都是贵州重要的特色优势产业，同列贵州“五张名片”，在全省经济社会发展中具有重要地位和作用。

一是共走绿色经济的发展之道。茅台酒和毛尖茶都是健康饮品，都是绿色产品，都是农副产品的深加工、精加工，都是清洁生产、绿色生产。本月初，贵州省委十一届七次全会提出坚持生态优先，推动绿色发展，加快建立国家生态文明试验区。贵州是山的王国、水的世界，茶是山的精灵，酒是水的魂魄。贵州酒和茶产业要抢抓全省推进大生态战略契机，念好“茶字经”，做好“水文章”，保护绿水青山，发展金山银山。2015 年，贵州茶园面积超过689 万亩，居全国首位，有机茶园面积全国第二。可以预见，贵州将成为绿色茶、有机茶的重要生产基地，成为中国茶产业大省和强省。茅台将加快绿色发展，激发发展活力，永保“绿色食品、有机食品”品质，在“十三五”期间，实现“千亿茅台”战略目标。

二是共走互联互通的共赢之道。要推进贵州“酒+茶”合作新模式，凝聚互动合力，挖掘合作潜力，拓展合作空间。要共同依托“互联网+”和大数据，积极搭建物联网云商平台，打通到消费者“新的一公里”。贵州白酒和茶文化底蕴深厚，文缘相通。要架起文化交流的桥梁，整合资源，形成合力，提升文化影响力。要提升黔酒与黔茶的联动性，加强优势资源的流动和整合，相互促进，相互激荡，相互借鉴。在贵州大健康、大数据、大扶贫、大旅游、大生态战略的引领带动下，加快茶、酒健康产业发展。要大力推进贵州茶业旅游、酒业旅游一体化，深化旅游融合，打造生态旅游发展新模式，带动全省农民增收致富、助推脱贫攻坚。

三是共走开放发展的繁荣之道。21世纪是合作的世纪。我们要加强开放与包容、合作与分享，扩大“朋友圈”，画出同心圆，与国内外酒企、茶企深化合作，寻求利益共享，实现合作新格局。抱团挺进“一带一路”，在国际化进程上“突围”，引领贵州白酒和茶业走出贵州，走向世界。茅台集团愿和都匀毛尖同心同德、携手并进，为引领贵州酒业和茶业发展作出新贡献。