大国工匠沈怡方的华山论剑情 ——华山论剑西凤酒沉痛悼念酒界泰斗沈怡方先生

惊闻酒界泰斗、著名白酒专家、国家白酒专家组组长沈怡方先生驾鹤西归，华山论剑西凤酒全体同仁深表哀痛！

沈怡方老先生一生致力于中国白酒工业的发展和白酒品质的改良、提升，从研发通风制曲、麸曲法酿酒、串蒸工艺、剖析白酒香味成分到参与、主持历届全国评酒会，再到倡导白酒之道，八十余岁仍身体力行、在全国号召推行文明饮酒风气……六十余年来，他已经当之无愧的成为中国白酒的“大国工匠”。

沈老与华山论剑西凤酒的渊源，由来已久。

早在世纪之初，从华山论剑西凤酒的酒体研发开始，沈怡方先生就以严谨的态度、高度的专业修为，与秦含章老先生一同，带领酿酒师团队，进行酒体的研发和创新。经过近三年的不断尝试，数百次修改方案，柔雅凤香型的华山论剑西凤酒才初步稳定成型。又经过多年的市场检验，在大量消费者调研的基础上，沈老再多次指导，最终成就了如今“闻之醇香幽雅，品之甘润和谐，饮后舒适不易醉”的典型口感，成为“中国柔雅型年份酒典范”。

2016年8月20日，沈老不远千里来到古都西安，与季克良、高月明等国家级白酒专家，一同召开华山论剑西凤酒国家级白酒专家鉴评会，会上，他深情地说：“华山论剑西凤酒具有独特的特点，这个特点就是柔雅，喝的舒适……根据市场的变化，大胆的改革生产工艺，取得今天这样的成功的案例，应该成为值得我们行业里面大家学习的榜样！”，其肯定、鼓励之情，溢于言表。

翌日，沈老又作为特邀嘉宾，出席“华山论剑 品质中国”中国白酒品质论坛暨华山论剑西凤酒2016品牌文化峰会，并发表演讲。他说：“我对西凤酒并不生疏，一辈子喝的西凤酒……”，在剖析了华山论剑西凤酒生产工艺创新的历程后，他深情地号召大家：白酒是祖先留给中国人最珍贵的文化遗产，需要我辈及后代潜心经营。

随后，峰会现场发布行业首个《中国白酒品质宣言》，沈老带头在宣言上郑重地签下自己的名字。

沈老的铿锵号召，言犹在耳，不料，竟成绝响！

沈老仙逝，我辈哀痛在心，为行业痛失一位泰斗级大师而惋惜，亦必化哀思于行动，一马当先承继沈老遗志，努力奋进、勤勉自律，坚持工匠精神、发扬创新传统，在文化名酒品牌的发展道路上，砥砺前行。

以此告慰沈怡方老先生在天之灵，愿沈老一路走好！