何冰探险湖南玉蟾岩，追寻小曲米酒渊源

酒在中国最早的形态，应该是自然发酵而未蒸馏过的黄酒、稠酒、清酒（都是以大米为主要原料，也统称为米酒），因此研究白酒文化起源，对“稻作文明”的研究，是非常重要的环节。

近年来，一直研究广西湘山酒的酒文化研究者何冰，为何考察湖南道县“国保”遗址？

2017年3月8日，关注研究广西桂林湘山酒文化多年的中国知名酒文化研究学者何冰，在湘山酒业品牌部张苏经理陪同下，冒雨前往湖南永州道县，一个叫玉蟾岩的地方，考察一个神秘的“国保”遗址。

寻源不怕路途险

何冰借助近些年中外专家对中国文明探源和农业考古成果的不断揭秘，一直在中国酒和白酒探源方面孜孜以求，几乎走遍了大江南北与酒起源的地区和企业，被行业誉为“中国白酒文化价值再造第一人”。

泥泞小路上行走

一路南行，大约一个多小时的车程，就从广西进入湖南永州道县地界。何冰说，“2200年前，秦设零陵县，选址在今天的全州，辖区包括了今天永州和桂林的部分地区，到了明代零陵县才划归广西。”他认为，研究中国酒文化探源，只有打破今天的属地界限，才能找到真相。

也许是海拔的原因或者饮食习惯，从广西一踏入湖南，连片的油菜花便跃入眼帘，黄橙橙、绿莹莹，夹杂着雨后泥土的味道，尽展江南春天的故事。

对于外人，一个地方，知道了如履平地，不知道如大海捞针，在寿雁镇上拐来拐去，多亏几位当地人指点，总算摸到了一个路牌标识为“种猪场”的地方。一条黄色的大狗围着车子转来转去，时不时摇摇尾巴。猪场里的大嫂赶紧跑出来，边唤狗边说，没事，狗不咬人的！

听我们打听附近的考古遗址，她手指前边一座毫不起眼的山说，就在那里！但道不好，只能走着进去。

眼望处，平地起山三四座，或一峰独立，或双峰相依，有的如笋，有的如古城堡，虽然不高，但有“桂林山水甲天下”之山美。何冰说，应该是山的形成年代和条件几近相同，才造就了地不同但山同的奇观。

山后边的另一座山才是玉蟾岩，已经无路可走了

小路崎岖难行，或者说根本就没有路，去年的茅草掩盖，只能隐约判断前行。忽然看到一个疑似的洞口，便朝着目标奔去，直线距离是最近的但走可能是最费劲的，虽然看到了黑峻峻的洞口，但一条深沟横亘，手脚并用，爬下爬上，气喘吁吁走进洞里。何冰笑着说，这是个野游的好去处，但肯定不是遗址，否则，一定有保护的痕迹和文物碑树立！

爬过一条深沟，疑似玉蟾岩遗址其实是一个天然山洞

峰回路转“遗址”现

继续前行，小径两边树与草茂密交织，不时有鸟惊飞，几次出现了岔路。何冰说，既然叫玉蟾岩遗址，围着山转总没错！转来转去，应了一句话：山重水复疑无路，柳暗花明又一村。

“玉蟾岩新时期时代早期遗址”，“国家重点文物保护单位”。一座用铁门完整封闭的山洞。好在开着一扇小门，人可以进去。“经过30年，美国和中国考古专家先后四次大规模考古，虽然洞内一览无余，但从大量回填的沙袋看，这个洞或许很深！”何冰说。

人高兴的时候也许是最容易迷路的，离开玉蟾岩，走出了茅草松林长舒一口气才发现原来南辕北辙了。慌不择路，又发现不时有荆棘缠腿，随手扯开时，刺入手指，嫣红的血流了出来，赶紧吮吸。

真正的玉蟾岩遗址，被评为国家第五批文物保护单位

洞内的考古挖掘部分进行了回填保护，考古发现万年稻与陶文化令人敬仰，浮想联翩

（摄影张苏）

“酒的探源除了酿酒遗址考古发现外，还有最重要的就是酿酒谷物以及储酒和饮酒器皿的溯源考古，文字的记载和文化传说只是参考证据，玉蟾岩出土了迄今世界上最早的人工栽培稻实物标本和世界上最早的陶器制品，这都是破解中国小曲米酒起源的重要考古依据。古零陵县地域内，目前最具地域文化和企业规模的酒厂只有全州湘山酒业，从这家小曲米酒的基因密码中，或许能得窥一二。”何冰说。