酱香酒文化使者徐兴江：匠人匠心传承传统工艺

   “工匠精神”是一种坚韧不拔、一丝不苟、精益求精、追求卓越的精神。如今，仁怀酱香产业的发展已步入转型升级，因此我们的时代需要“工匠精神”，需要工匠们“专”与“精”的执着，更需要专注于专业技能和对于专业技能的精益求精。

   仁怀酱香酒在2000多年的酿造历史中，酿酒技术不断改进和完善，在这漫长历程中，勾调、品鉴师们发挥着至关重要的作用，他们需要应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺，贮存和勾调。“仁怀有得天独厚的酿酒环境和悠久的酿酒历史，我们要把‘产区文化、红色文化、健康文化’作为宣传载体，倡导理性消费、健康饮酒，少喝酒、喝酱酒的理念，让更多客商了解仁怀，畅饮酱香”。这是徐兴江在“酱香中国行”仁怀酱香酒现场勾调时经常说的一句话。

   现年40岁的徐兴江，目前任职贵州省质检院仁怀分院副院长，是国家一级品酒师、贵州省白酒评酒委员、国家注册白酒审查员，仁怀市政府和市酒协特聘的“白酒品评专家。自1997参加工作以来，一直从事白酒检验品评、质量管理等工作。对白酒理化检测、感官品评和勾调等技术工作较为专业、熟练。对数百家仁怀酒企的生产工艺、产品检验和质量管理等环节进行多次现场培训指导，帮助企业解决诸多技术难题。

   近年来，仁怀市委、市政府为让仁怀酱香白酒走出去，自2014年4月在河南郑州举行“酱香中国行”推介活动暨仁怀酱香酒现场勾调品鉴活动以来，徐兴江先后参与了在北京、上海、深圳、郑州、长沙、南京、成都等各大城市的仁怀酱香酒勾调品鉴和酱香酒论坛活动，专业讲解酱香酒生产工艺、健康因素、品评方法等，并现场勾调演示、品鉴体验，让各地客商最直观的了解仁怀酱香酒生产工艺、勾调精髓及文化内涵，现场嘉宾聆听了专业的介绍并亲自品评体验后，都感觉到仁怀酱香酒是真正的蒸馏酒、纯粮酒、健康酒、放心酒。特别是在2015年11月18日，省委书记陈敏尔调研仁怀酒业发展时，徐兴江代表仁怀酱酒专家为陈敏尔讲解仁怀酱香酒生产工艺、勾调原理及品评方法，赢得省委书记的点赞。徐兴江的一次次精心勾调、一次次悉心讲解，为仁怀酱香走向全国、走向世界做出了显著贡献。

   此外，在加强仁怀地方酒企产品推介、企业文化宣传等方面，徐兴江同样不遗余力。先后为古坛酒业、珍藏酒业等多家仁怀酒企作专业技术讲解和品评体验，大力宣传和推介仁怀酱香酒，积极倡导“理性消费、健康饮酒，少喝酒、喝酱酒”的健康饮酒理念，多次为来自全国各地的客商体验示范、引导传播酱酒文化，培养酱酒粉丝近千人。

   参加工作20年来，徐兴江一直从事白酒检验品评、酒体研究、质量管理和酱酒文化传播等工作，挚爱酱酒和酱酒事业。在同事眼中，他是一个对自己有较高要求的人，认准的东西会特别专注，要强、精干、雷厉风行，技术能力和管理能力都特别强。正是徐兴江这种勇于钻研、绝不服输的精神，让他在单位及行业内赢得了良好的口碑。

   2014年至2015年，徐兴江参与仁怀酱香酒团体标准样品酒的感官品评及标准编制工作，经过多个日日夜夜的努力，该《标准》于2015年9月9日在贵阳酒博会期间正式发布施行，这是全国首个酒类团体标准和贵州首个行业团体标准。该标准体系的发布对健全酱香型白酒标准，引导和规范企业安全生产,提升上市仁怀酱香酒的质量品质，促进酱香酒产业创新和转型升级起到重要推动作用。