“宋代官窖”遗址
水缸、酒窖、晾堂……日前，一个个印证昔日酿酒场景的遗迹，在酱香弥漫的贵州茅台镇向阳村重见天日。
李汉宇、王新国、刘员、陈泽民、吕云怀、曹本强为宋代官窖揭幕
4月9日，由中国酒类流通协会主办，遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会、贵州酒中酒（集团）有限公司承办，在遗址现场隆重举行了“宋代官窖”发布会。贵州省政协副主席、工商联主席李汉宇，中国酒类流通协会会长王新国、专职副会长刘员，贵州省政协港澳台侨与外事委员会副主任、世界酒业联盟秘书长陈泽民，遵义市文物局局长李世军，遵义市工能委副主任徐德生，仁怀经开区管委会副主任陈魁，贵州省质检院仁怀分院院长郭礼，中国酒类流通协会会长助理吴勇，副秘书长赵禹，贵州省酿酒工业协会副秘书长黄永光，遵义（仁怀）市酒业协会会长吕云怀、执行会长兼秘书长吕玉华，贵州文物考古研究所副所长曹波，贵州省史学会会长、多彩贵州旅游文化研究院院长熊宗仁等领导专家，酱香酒经销商，仁怀酱香酒产业酿酒大师、规模以上企业负责人，糖酒快讯、新食品等媒体记者共200余人现场探访“宋代官窖”遗址。
宋代官窖发布会现场
专家表示，这是贵州迄今为止出土的最为全面的宋代酿酒作坊遗址。“作为中国酱香酒的发源地、原产地和主产区，茅台镇需要更多的历史、文化方面的史料、理论、文物遗迹来做支撑。宋代官窖遗址的发掘，必将成为中国国酒之心茅台镇更有利的注脚。”在接受糖酒快讯、新食品记者采访时，遵义（仁怀）市酒业协会执行会长兼秘书长吕玉华如此评价。
贵州省政协副主席、工商联主席李汉宇讲话
中国酒业流通协会会长王新国致辞，他指出，宋代官窖的发现，具有重要的历史价值；是中国酿酒行业的重大事件；也是酿酒行业的重大机遇。
中国酒业流通协会会长王新国致辞
当前，中国酒类市场已出现了新变化。现阶段，酒类行业复苏成为不可逆转的大趋势，在消费者主权时代，酒类消费回归到理性水平，供给侧结构性改革给市场发展提出新要求，个性化、特色化酒类消费需求快速增长，文化内涵空前凸显。
中国酒类流通协会召开宋代官窖发布会，正是为了保护和发扬中国酒文化，让酒文化成为行业的精神支撑和宝贵财富。在文化的力量下，中国酒类市场必将谱写出更多华彩乐章。
遵义（仁怀）酒业协会会长吕云怀就宋代官窖对仁怀白酒产业发展影响发言，他表示仁怀市委、市政府按照“一看三打造”战略目标，全力推进白酒产业加速发展，取得了积极成效。2016年，全市地区生产总值560.8亿元，财政总收入202.3亿元，规模白酒企业92家，白酒产量33万千升，规模白酒工业总产值582.1亿元。
遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会会长吕云怀致辞
酱酒历史文化是白酒产业健康发展的灵魂和核心。在加速白酒产业发展过程中，仁怀市委、市政府一直高度重视酱酒历史文化的挖拙整理、抢救保护和开发利用，把它作为白酒产业持续发展的有力推动、酒旅融合发展的根本支撑。
宋代官窖作为宋代历史文化遗存，不但是仁怀酱酒发展历史的重大发现，也是整个仁怀发展历史的重大发现。它充分反映了仁怀经济社会发展的历史脉络，向前推进了有据可证的仁怀酿酒发展历史，进一步向外界证明了茅台镇是世界酱香酒发源地这一重大论断，进一步丰富了中国酒都的文化内涵。宋代官窖的重大发现，必将进一步厚实仁怀酱香酒的文化底蕴，提升仁怀酱香酒的对外知名度和影响力，从而有力推进仁怀白酒产业和特色旅游加速发展，促进“一看三打造”战略目标早日实现。
宋代官窖是仁怀酒界的宝贵资源，是仁怀人民的共同财富。贵州酒中酒集团公司应采取科学有效措施认真抓好保护，充分发挥其在白酒产业和文化旅游发展中的重大支撑作用。仁怀白酒企业要以此为契机，进一步抓好酱酒文化挖掘整理和开发利用，抓实酱酒文化宣传推介和产品品牌打造提升，努力把仁怀酱香酒推向全国，推向世界。
白酒产业是仁怀的特色产业和支柱产业。加速发展白酒产业、做大做强白酒产业，是仁怀市的共同任务。中共仁怀市第六次代表大会提出了“再造一个茅台”的发展目标，即深入推进白酒行业供给侧结构性改革，着力加强市场拓展、品牌打造和营销创新，努力推进白酒产业发展转型升级，到“十三五”期末，仁怀市白酒工业总产值达到1000亿元以上，地方白酒产业实现‘再造一个茅台’的市场效应、文化效应、生态效应和社会效应。
三十三年雪藏：神秘酿酒石缸、石窖现身
1984年7月，仁怀县中枢区紫云乡向阳大队新街生产队（今茅台镇向阳村街道村民组）支部书记兰朝江，雨后在自家责任田，一处叫陈家田的“烂田湾”里，发现了冲刷出来的石缸、石窖等物。
兰朝江就地将石缸、石窖掩埋起来。因为他并不知道，这些东西对盛产酱香酒的茅台镇来说，究竟有着多么重要的历史和现实意义。
“宋代官窖”发掘的石质六角缸
2008年，茅台镇古镇酒业有限公司在当地动工兴建酱香酒生产基地。在征地拆迁的沟通过程中，古镇酒业有关负责人得知有关石缸、石窖这一消息后，果断地决定要对其进行保护和开发利用。随后，深明大义的兰朝江把石缸、石窖等物全部捐献给古镇酒业。
贵州酒中酒（集团）有限公司董事长曹本强
介绍宋代官窖发现和考古、鉴定过程
2011年，古镇酒业生产基地一期建成，世界纪录协会授予其“世界最大的无砖外墙原生态环保酒厂”，大世界吉尼斯授予其“大世界吉尼斯之最鹅卵石装饰面积最大的酒厂”。在古镇酒业二期工程扩建至陈家田一带时，酒业负责人随即委托考古、酿酒方面的专业人士，对发现石缸、石窖的地域进行清理发掘，并迁建一栋黔北民居到遗址处，对其进行保护。
至此，“宋代官窖”的名头，在当地老百姓中不胫而走。
三次考古：顶级专家现场考古鉴定
2016年9月，贵州省文物考古研究所研究员宋先世、曹波，副研究员翁泽坤一行，前往“宋代官窖”遗址现场实地考察，对石缸、石窖等相关遗存进行考古学考察，并作出了初步鉴定意见。
2016年11月，四川省考古研究院研究员王鲁茂，对“宋代官窖”遗址现场，再次进行实地考察和考古研究。 
2016年11月5日，四川省考古研究院研究员王鲁茂对“宋代官窖”遗址进行考察
一个月后的2016年12月3日，一个规格更高的考古专家组来到现场。中国人民大学教授王子今，国家博物馆考古部主任杨林，四川省考古研究院院长高大伦，法国国家科学研究中心、法国国家自然历史博物馆古人类学研究员安娜·唐布里克尔，第三次对“宋代官窖”遗址进行了更为详细和科学的考古考察。
在王子今、杨林、高大伦、安娜·唐布里克尔4人联合签署的鉴定意见书上，这样写着：“我们初步认为这是一处宋代晚期的物质文化遗存，是探讨、研究该地区文化、酿酒工艺等难得的实物性资料，具有十分重要的价值意义。”
王子今、杨林、高大伦、安娜?唐布里克尔4人联合签署的鉴定意见书
一缸一窖：彰显酱香酒酿造的“非凡匠心”
4月9日上午,糖酒快讯、新食品记者跟随30余位专家和媒体记者，来到位于古镇酒业酱酒文化纪念馆内的“宋代官窖”遗址。6个方形发掘坑（窖池）内，窖池壁上条石的菱形图案、卷枝花卉等清晰可见。现场考古和酿酒专家介绍，这一遗址的酿酒作坊要素十分完整，“经复原后，是目前全国最大、最早的宋代窖池！”
该窖池为长方形，通长34250px，宽8750px，内分六池，南北向并列，单体窖池内宽160-4200px，以4125px为多，宽度均为7325px，内深4500px。用长方形条石叠砌，共分七层，石料一般长度为2000px，高、宽为26-700px左右，正面多雕刻有装饰纹饰，纹饰内容以几何形图案和花卉为主。
六角缸为石雕仿木架造型，下部为圆形底座，直径1950px，高325px，缸体为下小上大喇叭口六角形，对角线长2100px，通高1850px，外饰仿木构花架，每一面原都有石雕装饰，现均风化内容不辨。石缸为长方形，通长2375px、宽1625px，高1550px，内空长8lcm、宽1150px、深1175px。
世人只道酱香酒工艺繁复，堪称中国白酒工艺的“活化石”。不过在参观了“宋代官窖”遗址后，人们不由得感叹，宋代酱香酒的窖池，竟然就具有如此非凡匠心！
“宋代官窖”遗址
一朝惊艳：或将揭开酱香酒酿造真面目
据了解，在贵州茅台镇古镇酒业酱酒文化纪念馆内的“宋代官窖”遗址出土发掘之前，被誉为“中国酒都”的仁怀市，也曾先后发掘出多个酿酒遗址及文物。
1991年11月，在今茅台镇罗村村梅子坳的西汉土坑墓中，出土了土酒瓮4个、酒坛2个、酒罐4个、铺首衔环酒壶2个。1994年4月，在茅台上游的东门河畔，山土了商周时期的成组专用盛酒器、斟饮器和饮酒器……
“宋代官窖”遗址，考古专家严谨地说是“宋代晚期”，即13世纪初。无独有偶，出土了“飞天仙女”石刻浮雕仁怀名酒工业园区两岔宋墓中，其石刻落款为“时以庚寅绍定三年孟冬吉旦置造”。绍定为南宋理宗赵昀的年号，绍定三年即公元1230年。这与遗址“宋代晚期”的年代基本吻合——距今已近800年了。
“这一酿酒作坊遗址的出土，将茅台镇的白酒酿造历史提前到了宋代，向前推了几百年。”贵州文物考古研究所副所长曹波表示“这些石缸、石窖，印证了酱香酒特有的回沙工艺的形成过程。这对研究酱香酒工艺发展，具有十分重要的意义。”
贵州省考古研究所副所长曹波宣读专家鉴定意见
依托遗址，古镇酒业建成了酱酒文化纪念馆。日前已被批准为国家4A级旅游景区并挂牌。考古专家们认为，“这样的开发利用，就是对遗址最好的保护，更是对酱香酒工艺的最好传承。”并提议深化遗址的后期的学术研究，特别是在酱香酒工艺的流变等方面，要力争有所新发现。
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