冒鲜族玩转O2O，掌握新时代主动权

随着互联网技术的发展，移动支付、位置信息服务(LBS)等环节打通，极大提升了传统外卖的服务体验，餐饮O2O行业呈现爆发式增长。据估算，2016年国内外卖收入已超过1600亿。预计2020年，外卖在整个餐饮行业渗透率将超过10%，形成一个4-5千亿市场。

优化产品，强化竞争力

外卖行业爆发的春风已过，2016年，互联网红利消退，外卖平台商家大幅上升，平台也收紧了补贴，并开始向商家征收费用。冒鲜族又是如何做到继续盈利并拓宽行业壁垒的呢?

首先，冒鲜族火锅便当进行了产品优化及供应链的升级，配合各种形式的广告投放，不断提升品牌竞争力。

就产品口味来说，冒鲜族资深研发团队历时4年，研发出的12种不同口味，极大程度上满足了挑剔的消费者;再说产品属性，火锅便当本身就是为上班族量身定制的产品，其方便快捷的优势直接满足了消费者的刚性需求;在产品的包装上，冒鲜族实现了冷热隔离，菜品和蘸碟的完美搭配，最大化释放产品的“方便”，强化了在同类产品中的竞争力。

明确用餐场景，获得产品高溢价

无论是快餐还是其他餐饮行业，都存在一个问题存在，你去店内吃的时候，觉得这家店装修很考究，服务也很好，但是你点他们的外卖会发现，一个透明的塑料盒，一双一次性筷子，这些餐厅忽略了用餐场景，把外卖产品的用餐环境考虑得过于单一化。

冒鲜族明确堂食和外卖的用餐目的和消费者场景化的需求，并将两者分别做精，再做到双效合一。

在冒鲜族门店，精致的小清新风格让人眼前一亮，干净、整洁的门店，整齐的餐具摆放，区别于其他冒菜的摆盘和用餐仪式感让人好感倍增。

冒鲜族深知外卖顾客的需求——快。冒鲜族火锅便当的制作时间只需要短短几分钟，甚至可以批量生产，出品时间相当快。

外卖与堂食另一个场景化的区别就是价格，消费者点外卖的时候会将价格乘以30，看看一个月会花多少钱，冒鲜族的产品属性决定其客单价非常适合外卖人群。并且冒鲜族将产品包装做到精致简洁，成功俘获了消费者的心。

冒鲜族火锅便当精准地抓住了餐饮O2O模式的要义，从产品的味道，包装以及门店装饰三个方面，实现了外卖高销量，堂食高人气，是当下快餐行业值得借鉴的一个范例。