风中的奇迹，意大利阿玛罗尼登录上海自贸区红酒交易中心

——意大利的阿玛罗尼Amarone为什么那么好喝？只因为它是风干葡萄酿造的吗？

Amarone来自意大利词“amaro”意为“the great bitter” ，是相对于同产区同样以风干葡萄酿制的recioto，前者是干的，后者是甜的。Amarone只在意大利Veneto里的Valpolicella生产，使用部分风干的葡萄，Amarone  della Valpolicella于1990年被评为DOC, 并于2009年正式晋升为DOCG。

Amarone与其他延迟收割葡萄酿造的酒不同，用于酿造Amarone的葡萄是在瓦尔波利切拉最后收割的葡萄（一般在10月前两周），这可让葡萄在霉和腐烂前，最成熟的时刻收割。为了尽一步把葡萄中的糖份提高，收割下来的葡萄会集中在一个特制的干燥房风干三至四个月。在此时间，葡萄里超过三分之一的水份将会被抽出，葡萄变成葡萄干而萎缩。这种方法称为appasimento，能有效提高葡萄的浓度并保留葡萄中较高的酸度。

Amarone在出售前一般需要在酒庄里陈年几年，而一些知名酒庄所生产的酒更是陈年五年方才出售。Amarone酒香气馥郁，酒体饱满，其香气和口感和波特酒很相似，经常有摩卡，黑巧克力，葡萄干，风干的无花果和泥土的味道。好年份，精心酿造的Amarone需要瓶中至少陈年10年才能让所有的味道成熟，并且可以放上20年以上。

许多葡萄酒爱好者都知道阿玛罗尼

但很少有人对其有更深入的了解

通常是因其较高的价格导致人们接触的较少

2017.6.15~6.23

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托马索索拉/经典阿玛罗尼干红2011

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昆达莱利酒庄瓦尔波利切拉干红2009

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昆达莱利酒庄经典阿玛罗尼干红2007

昆达莱利酒庄经典阿玛罗尼珍藏干红2003