冷眼旁观“山楂”热

用“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”来形容目前饮品市场出现的山楂汁销售的“井喷”现象恰如其分！在今年三月的成都春季糖酒会上，以“开胃、健胃、消食、助消化”等保健功能为卖点，以千亿风口、百亿爆品为托词的山楂汁红的发紫、火的发焦、热的发烫！透过现象看本质。你就会看出不一样的山楂汁。为了让经营回归理智，让消费回归理性，特撰此文！

一看产品：物失本真，何谈匠心？

山楂的第一视觉特性是：红；山楂的第一味觉特性是：酸。我想问，你喝的山楂汁还酸吗？如果你的答案是：不酸！那么我想问你，不酸的山楂汁是真的山楂汁吗？仔细观察目前市场上畅销的山楂汁饮品，标签上标注的果汁含量：10-30%的居多。配料表以体积比排序依次为：纯净水、糖、浓缩山楂汁或山楂浆及各种添加剂。更有甚者直接就是“三精一水”，是用糖精、香精、色素加水勾兑出来的。亲，你喝的不是山楂汁其实是糖水！物失本真，何谈匠心？

二看诉求：没有“小蓝帽”，哪来的功能号？

据《本草纲目》记载：山楂确有开胃的作用。但是，只要有点中医常识的人就知道中医最讲究的是“辨证施治，组方配伍”。首先，我想谈谈辨证施治。医学专家告诉我们，不是所有没有胃口、消化不良的人都适合饮用山楂汁。比如：一些胃酸过多的人就不适合饮用山楂汁。胃酸过多的人喝山楂汁，不仅不能健胃、助消化，而且可能导致倒胃、不消化。其次，我想谈谈组方配伍。众所周知，健胃消食片之所以开胃助消化，是因为健胃消食片里面不仅仅只有山楂，里面还有陈皮、山药和麦芽。拿一根“螺丝”就说这是“发动机”，这不叫营销策划，这是愚弄消费者。其三，我想谈谈食品的功能化诉求。国家法规明文规定，只有取得国家认证的带“小蓝帽”的保健食品才能进行功能化诉求。没有取得保健食品认证的普通商品进行功能化诉求是违法、违规的经营行为！

三看生产：没有原料供应，哪来的千亿爆品？

千亿风口、百亿爆品，不过是近年来那些打着互联网思维的“幌子”的营销伪大师们站在忽悠的神坛上讲下的一个“鬼故事”而已。千亿体量的饮料品类除了牛奶和饮用水外，还没有第三个品类！动动脚趾头就能想明白的一个简单事，还故作神秘的到处卖弄玄虚！别说千亿，就是十亿也很悬！为什么这样说？原因有三：第一，山楂是一个小众水果。一个人能吃上1斤苹果、一斤桔子、一斤香蕉，请问谁能吃上一斤山楂？第二，按照目前的山楂汁的市场价格，做到千亿规模至少需要千万吨级以上的山楂浓缩汁和山楂果浆，你就是找遍全球也找不到这么多原料。没有原料，用什么生产山楂汁？第三，看看目前在市场上比较活跃的山楂汁新锐品牌，大部分采用的是OEM代工模式，连生产设备都没有，你拿什么引爆千亿风口？小心风大，闪了舌头！

山楂和蜜桃一样，属于在中国土生土长的原生水果，具有一定的营养的价值和保健功能。但是，做市场、做品牌、做产品需要抛弃掉浮躁的心态和急功近利的思想，让我们发扬工匠精神，专注产品品质，用优良的产品健康国人！