川酿国家品酒师培训今日开班 学员大赞授课接地气

8月19日，经中国酒业协会批准，由四川省酿酒研究所承办的全国白酒专业技术类技能鉴定培训班在四川广汉开班，来自全国各地的140余名从事白酒生产、销售及收藏等相关职业的学员参加了本次培训班。

据了解，为体现出“白酒专业技术类职业技能鉴定”的主题，本次培训会议把理论知识融入到技术实践中，围绕白酒品酒师课程内容，结合全国白酒特点，重点对决定白酒品质的因素（要素）进行分析：原产地、原料、工艺、贮存时间、调配技术。在酒样安排方面，灵活、全面、不偏门、不冷门，注重实用、科学性；一方面重点学习白酒品评技巧和生产实践操作；第二，以市场实际出发，夯实品评人员的品评基本功，如糟层酒、年份酒、馏份酒、异杂味酒等的认识。

19日下午，记者在现场和140名学员一同聆听了四川省酿酒研究所副所长、总工程师杨官荣以深入浅出，通俗易懂的方式为员们介绍了白酒专业从业者必备的基础白酒理论知识，以及白酒品质为何有差异，影响白酒品质的五大要素，并延伸到啤酒、红酒等相关知识，极大地丰富了品酒师学员的酒类理论基础知识。杨官荣认为，好的白酒生产是无法完全以理论书籍的方式来解读的，没有哪一本书能够教人酿出好酒，学习的目的是掌握好思路。杨官荣详细讲解了中国白酒品质为何有差异，帮助学员们认识到内在因素，微量香味成分的差异；如何准确认知白酒、提升白酒的品鉴技能，并将课程延伸到了白酒技术与营销的关系，白酒的收藏与投资；白酒的产品定位，包括酒度、定价、风格、口味，白酒的科普、品质传播；白酒产品与品牌、文化的关系。

杨官荣与学员合影

课后，学员们对杨官荣的授课形式纷纷竖起大拇指，有学员继续深入提问，有学员已经是第四次前来学习，表示仍能从杨老师身上学到非常珍贵的知识。一位来自上海收藏界的学员浦江，是位残疾企业家，从事白酒收藏20年，今天听杨老师授课半天，感叹终于听到了最朴实的白酒本质，茅塞顿开！