中国酒业协会固态白酒原酒委员会2017年理事会在成都召开

9月15日，由中国酒业协会主办，中国酒业协会固态白酒原酒委员会及泸州市龙马潭区酒业管理局承办的中国酒业协会固态白酒原酒委员会2017年理事会在成都召开。泸州市政协主席喻双、中国酒业协会副理事长宋书玉、中酒协原酒委员会理事长谢明、中酒协原酒委员会副理事长沈才洪、吕云怀、刘友金、李家民、周新虎、杜小威，以及四川原酒基金技术总监应鸿、国家级白酒评委李玉勤、泸州市酒类行业协会秘书长邹同杰、原酒标准首家践行企业泸宜遵酒业负责人陈阔、新食品杂志运营负责人郭晓霜出席会议，会议由中酒协原酒委员会副秘书长袁瀚主持。

本次理事会的出发点在于邀请行业领军人物，通过群策群力，为中国原酒的发展贡献各自的力量。会议开始后，中酒协副理事长兼秘书长宋书玉发表讲话，他结合当下行业现状，回顾了中国固态白酒原酒委员会（以下简称中酒协原酒委员会）自2015年成立以来取得的诸多成绩，并对委员会在规范原酒交易及白酒生产过程中发挥的作用表示感谢，同时也希望在今天的理事会上，来自各个产区的领军人物能够进行充分交流，共同探讨原酒委员会的下一步发展及规划。

随后，泸州市政协主席喻双对近年来泸州酒业的发展和对外交流情况做了简单汇报，并着重介绍了以川酒集团为代表的相关企业和组织在过去一年来取得的良好发展势头，同时泸州也将继续全力支持原酒委员会的发展。据悉，川酒集团已经对泸州市内100多家企业做了深入的调研，收集了大量的一手资料，正在研究以资产做纽带、以市场做导向，把广大中小企业整合起来创造新的行业价值。未来，为了进一步加强泸州酒业的健康发展，并利用市场资源，川酒集团将以白酒为核心延展深化，利用市场经济在会展博览、贸易等方面进行探索。

中国酒业协会原酒委员会理事长谢明在发言中首先感谢各位专家前来参加会议，希望大家站在行业的高度把握原酒委员会未来的发展方向，对目前推进过程中需要解决的问题进行思考和讨论。谢明理事长以中国白酒与中国文化及生活方式间的关系，阐述了固态发酵工艺在文化传承及传统产业发展中所不可忽视的作用，从而为中国文化及白酒向世界的输出做出贡献。

随后，谢明理事长汇报了原酒委员会15年11月成立的近两年来所开展的各项工作，其中在2016年推出了三种基本香型（小曲清香、浓香、酱香）的中国酒业协会固态白酒酿造标准。而作为原酒标准的制定者与践行者，原酒委员会指导企业按照固态白酒酿造标准推出了“泸宜遵”系列产品。泸州、宜宾、遵义，这几大产区是中国白酒的金三角地带，汇聚了大量的酿酒企业，也诞生了如茅台、郎酒、泸州老窖、五粮液等在内的名酒品牌，而“泸宜遵”产品，就是原酒委员会在产区内进行筛选，最终整合多方资源倾力打造。在这一过程中进一步强化了自身“产区资源整合者”的定位和努力方向，谢明理事长指出，中国白酒应该借鉴以法国波多尔产区为代表的国外酒类产区概念，让国内白酒产区形成更加强大的品牌效应。在原酒委员会的努力下，以助推产区原酒产业规范与发展为目的的四川发展纯粮原酒股权投资基金也宣告成立。

在针对消费者层面，原酒委员会的一项重要任务就是做品质消费的倡导者，而这正是要通过之前提到的以固态白酒酿造标准，选取优质产区资源，打造让大众消费者说好的优质产品来实现。“品质消费”的重点就是酒与人的和谐沟通，只有让消费者体验到真正的固态酿造白酒的魅力，并且能够用高性价比方式购买，才能逐渐提升白酒在消费者心目的地位。

谢明理事长透露，未来原酒委员会将加强培训体系的建立和完善，学习葡萄酒在讲故事和培育消费者上的经验，让白酒也能和消费者讲好故事，比如在固态原酒的基础上，各个香型和品类都需要深入到普通家庭中去，做好交流与传播，并且原酒委员会也和行业媒体新食品开展合作，对原酒知识进行推广传播。未来，原酒委员会将与其他专业机构一起针对经销商和消费者建立“以酒为谋，享受高品质生活”为主题的固态原酒品鉴者联盟。

与会嘉宾畅谈原酒发展，呼吁建立完善的行业诚信及溯源体系

吕云怀副理事长以茅台产区为例，讲述了近些年产区原酒生产的现状及需要解决的问题，并特别提醒产区内的广大中小企业经营者，一定要在原酒销售中坚守诚信，以树立自己的品牌和形象为出发点做长久发展。如果仅是在经济利益的驱使下过度开发，未来势必造成很多影响，加快将下游企业纳入到溯源体系中去，通过产区+品质的标签完成透明化经营与交易。

刘友金副理事长则从五粮液过去在原酒的规范与利用上对中国酒业做出的贡献出发，讲述了五粮液的品牌价值与增长动因。他指出，虽然优质原酒一直以来都有着高需求的市场，但只有将原酒作为品牌来打造，才能提升企业在消费者中的认可度。同时他提出，原酒销售需要诚信与技术服务相结合，不仅酒体质量跟上市场需求，更要为客户提供全程客户。如今原酒产品的私人订制市场很大，而用户对品质的要求也越来越高，这过程中就需要原酒委员会在其中的领导和引导。

“原酒以前似乎属于灰色地带，交易不透明，需求方和使用方都不敢大张旗鼓”，沈才洪副理事长在发言中讲到。而原酒委员会的成立让这一状况得到了改善，如今政府、协会、社会资本都在积极行动，对原酒的规范和透明化交易提供了政策和技术支持。未来希望能够建立原酒产区的概念，在品质的保真，原料、生产、运输、使用方面建立溯源体系和认证体系，并在各个产区选取示范企业加入进来。他同时指出，中国白酒虽然在政务消费上一直受到限制，但在消费升级影响下，民间消费和商务消费在发展，消费群体的分化也带来白酒的细化，这给原酒也带来了新的机遇，因此建议原酒委员会制定中长期的发展规划，借助大家的力量不断向前推进工作。

作为清香型白酒领域的权威专家，杜小威副理事长认为原酒的乱象到了需要治理的时候了。如今他自己也会购买优质原酒，因此更加希望相关生产企业进行规范化经营，而原酒委员会已经制定了相关标准，就需要严格执行。同时完善技术、实物标准，建立原酒资源库和企业信息库，并且在宣传上下功夫，加强对酿造工艺和香型知识在内的体验营销传播。

周新虎副理事长希望对原酒乱象进行治理，这就需要靠诚信体系的构建。原酒委员会可以通过制作相关宣传物料的方式，面向消费者和企业进行宣传，加深社会对原酒的认识，同时也讲好白酒的故事。对生产企业来说，诚信体系的构建是非常必要，我们要将数据库、检验手段等硬性指标加入到诚信体系里面来加以严格推行，只有那些接受标准，并符合标准的企业才能纳入到这个体系中来。这一平台的建立对中小企业具有指导意义，也能实现有效的管控。

李家民副理事长认为，原酒是中国白酒质量的生命，而优质原酒一直以来都是稀缺资源。原酒要做好并做出品牌，得要靠传统工艺和手工酿造，这样才能出高品质、有故事的产品。只有人性化的手工参与，才能称得上奢侈品。中国白酒强调的是“以人为本”的文化，企业要在制曲、粉碎、发酵等各个环节注重传承和规范，鼓励将先进的技术运用到溯源体系中来，在酿造现场就能把控原酒的质量。

泸州市酒类协会秘书长邹同杰在发言中提到：好的原酒永远不缺买主，认真做好原酒是有市场的，中国白酒是拥有自主知识产权的工业，值得珍视。目前原酒相关工作多是各产区按照自己的方式来抓，出现了工作推进不平衡的现象，所以这就需要通过一套行业标准的发布，以及诚信体系的完善来形成合力和统一管理。

众所周知，四川原酒基金是伴随原酒委员会而诞生的。在本次理事会现场，原酒基金技术总监应鸿便对其运作情况做了简要介绍。一年半时间里，基金到相关产区的各个酒企去宣传推广原酒标准与规范，目前已经与几十家酒企进行实质性的酿酒生产合作，旗下已经拥有大量持续生产中的窖池，目前所收集的最优质原酒酒已经过千吨。这是在原酒委员会的指导下，顺应供给侧改革走出来的实质性第一步。据透露，基金目前已经跟阿里云旗下大数据公司在质量溯源方面展开合作，以此将企业原始生产数据掌握在手中。

会议最后，中国酒业协会副理事长宋书玉还代表原酒委员会为当选的六位副理事长颁发了聘书，他也希望更多的行业专家们能够参与到原酒的推广和宣传中来，共同打造原酒产业健康发展的新局面。