徐岩：黄淮名酒产区要持续创新 增强自信

2017中华储酒文化暨第16届花冠久久储酒节的首场活动，拉开了花冠储酒节的序幕。行业专家、学者，苏酒集团、古井集团、花冠集团、宋河酒业、江苏今世缘、杜康控股、仰韶酒业、安徽口子、山东扳倒9家酒企负责人，花冠代理商和供应商以及媒体近200人参加了论坛。

据了解，2015年8月8日，由中国酒业协会、中国酒类流通协会、全国糖酒商品交易会办公室等共同发起的首届“黄淮名酒发展联盟”成立。此次花冠举办黄淮名酒发展联盟高峰论坛，目的就是为了探讨黄淮名酒发展之路，致力于黄准名酒产区打造。

江南大学副校长徐岩在论坛上做了名为《创新增强自信——黄淮名酒产区崛起展望》的主题演讲。徐岩表示作为中国白酒重要产销区域的黄淮名酒产区，在行业调整的第五年后，在强震之下，在中国白酒新格局中逐渐成型。河南、山东、江苏三省的白酒产量分别位居全国省份白酒产量排名的第二、第三和第四。这都体现了黄淮名酒产区的发展潜力。

徐岩从黄淮名酒产区自信来源与如何保持自信两个方面分析黄淮名酒产区的发展动力和潜力。

一、  黄淮名酒产区崛起区域特征自信来源

徐岩认为黄淮地区白酒崛起的自信首先来自于：以江苏洋河、今世缘、安徽古井、迎驾、口子、河南宋河、杜康、仰韶、山东花冠、扳倒井、天地缘等企业的带领下，黄淮名酒产区取得了市场份额的逆势增长。黄淮名酒产区的崛起从白酒的物质价值与精神价值的主要原因，更深层次的自信来源于区域特征和创新特征：

1、        白酒生产的区域特征研究发现新的证据。徐岩称黄淮产区气候拥有300多种微生物。

2、        品质优先，依靠技术创新全面提升黄淮名酒的物质价值。徐岩建议用技术创新竖起自信的大旗，黄淮名酒产区企业通过三个方面技术创新，一是发酵工艺的传承与创新；二是风格创新，如花冠的低度浓香；三是从品质这个本质出发开展创新，走出中国白酒优质低度酒的健康发展之路。

3、        回归本质升华黄淮名酒精神价值。

二、     黄淮名酒产区如何保持自信

徐岩分析了苏酒、今世缘、古井贡、景芝、花冠等黄淮名酒发现，各大企业在以市场为导向在加强企业文化建设、加大科技创新步伐、加快产品结构调整速度、实现营收增长等等综合实力做出了努力，为了持续保持发展，保持自信，他建议企业要做到以下几点：

1、        以品质为核心，创新驱动，进一步提升黄淮区域产品风格特点。

黄淮地区白酒企业一定依据市场需求，不断完善对产品风格特点从塑造、到示范、再到引领的过程。

2、        对接三化合一，加快黄淮区域白酒的智能化步伐。这就需要传承与创新，在制曲机械化、发酵工艺机械化、包装物流机械化等诸多领域进行升级改造。

3、        加深对黄淮区域得天独厚地理与人文资源的认识，增强时代感。黄淮地区白酒企业，一方面要加大对区域文化精髓的进一步提炼；另一方面要借助黄淮地区高速发展的时代背景在产品设计、风格特点等方面不断创新，赋予产品新的物质价值内涵。