你了解威士忌吗？你了解美国威士忌吗？

从日本各岛至美国南部，再到欧洲各国，威士忌绝对算得上是世界共享的酒品。不过在中国市场，苏格兰威士忌是最为流行的产品。

然而，近年来，美国威士忌在本土范围和全球都呈流行趋势，被接受的程度越来越高，其在中国的推广活动也因消费盛行而应运而生。11月24日，一场美国威士忌专场的品鉴会在广东酒协举行，美国威士忌推广大使谢涛亲临现场，为美国威士忌发烧友献上了精彩的一课。

（1）“牛仔”风格的美国威士忌

从起步来看，美国的威士忌是一种“移民美酒”。

17到18世纪，大量苏格兰、爱尔兰人移民到新大陆，将威士忌酿造工艺带来了美国，因为美洲与欧洲作物不同，黑麦与玉米成为主要酿酒原料。创造出了一种与欧洲截然不同的威士忌体系。

简单的说，就是苏格兰威士忌是单一麦芽，而美国威士忌主要为调配制成。

而美国威士忌独特风格的形成，更来自于其“烧桶”的环节，美国威士忌在酿酒时会烧烤橡木桶内壁，让它碳化，这样的威士忌因为漂亮的红宝石色泽，馥郁温润的木香，备受欢迎，形成了美国独有的波本威士忌。

工艺和原料的革新，也就形成了美国威士忌口感的多样性风格，用更为直观的形容就是：美国威士忌给人的印象犹如美国的西部牛仔，形象粗狂、劲道辛辣、放浪不羁而难以规范。

（2）成熟的威士忌与年轻的威士忌

据美国威士忌推广大使谢涛介绍，在20世纪上半期，苏格兰威士忌品牌开始了真正意义的全球扩张，而在同期的1915年，美国却有20个州开始禁酒，到1920年，胡佛总统宣布全国禁酒，这直接导致美国全部威士忌酒厂关门。

直到1933年禁酒令解除，但此刻美国人对威士忌的口味早已发生变化，开始热衷于舒缓的苏格兰风格，美国的酒厂也几乎没有原酒储存，威士忌产业彻底断层。

二战后，苏格兰威士忌大量倾销到的美国，随后几十年，美国威士忌一直以较为粗鄙的形象出现，直到最近20年，优质的美国黑麦威士忌、波本威士忌从回忆中崛起，成为美国的主流选择，中高端产品供不应求。同时向苏格兰、日本的顶尖威士忌发起挑战，成为日本的主流选择之一。

（3）美国威士忌的中国挑战

说是挑战，不如说是美国威士忌在中国的推广与渗透。正如正在举行的广东酒友品鉴活动一样，独特的风格、品味需要与消费者进行细致的沟通。

遗憾的是，从出口量来看，美国威士忌在中国的份额远远不够，谢涛称。中国市场在其总出口量排名的30名以后，这意味着，即使是热爱者，也难以买到真正的行货。

“现在美国流行品牌的高端产品和优质产品在国内都供不应求。”谢涛坦言，中国进口商要把握的机会，除与各大主流产品合作，更在于能不能慧眼识珠，挖掘优质但规模不一定大的酒厂进行合作。