钟杰：劳动、传承、科学、创新是工匠精神体现丨糖酒快讯网

【糖酒快讯云南发回报道】

糖酒快讯（文|郁璐 李森 陈薏霜 编|杜强 魏鹏飞）12月25日，由中国酒业协会、新食品杂志社联合主办的“中国酒业工匠价值影响力论坛暨国家品酒师开班典礼”在褚橙庄园召开。

刘秀华、马静芬、季克良、梁邦昌、徐可强、龙忠志、钟杰等协会领导、白酒专家悉数到场，共话中国工匠价值。此外，云南褚酒庄园酒业有限公司总经理喻斌、副总经理肖生华，王石深圳会馆名誉馆长商憧，国家品酒师培训班学员共同见证了品酒师培训的开班与褚酒庄园新品的发布。

会议由九石机构执行总裁、新食品杂志社副社长向宁主持。

钟杰：劳动、传承、科学、创新是工匠精神体现

在论坛现场，白酒中青年专家代表钟杰简要的概括了工匠精神的内涵：劳动、传承、科学、创新。钟杰分别简明扼要的阐释了这四个工匠精神的关键词：

一、劳动

工匠精神第一要旨是劳动神圣。酒业工匠精神应包含对酿酒劳动的尊重，对酿酒人的敬重，承认所从事工作的神圣，并愿为之付出。

二、传承

白酒是传统发酵产业，之所以有“传统”二字，根本在于传承。酒业工匠精神应怀有对技艺和德行的传承。传承是对传统曲药固态发酵、固态蒸馏的酿造技艺、白酒色香味格养意的优秀品质和酒文化的坚守，这是中国白酒最核心的东西，构成了区别于其他酒种和其他蒸馏酒的本质特征。

三、科学

酒业工匠精神应包含“科学化”的内涵，体现刨根问底式的求知欲望。酒业的传统不等于落后，但需要科学研究支撑传统白酒产业的未来发展，进一步探知白酒产业与生态环境之间的关系，研究酿酒微生物群落结构对白酒风味的影响，科学评估消费者对香和味需求的变化趋势，合理正确地传播中国白酒等。

四、创新

酒业发展离不开创新。从小曲到大曲，从浊酒到酒液的清亮透明，从低度发酵酒到高度蒸馏酒，这些与历代酿酒艺人的创新息息相关。可以说，创新已经通过融入酿酒人的血液得到传承，并潜移默化地成为酒业工匠精神的重要构成部分。创新是感知酒业工匠精神的窗口，彰显着酒业工匠精神的与时俱进。

本次论坛正在进行，新食品杂志社和糖酒快讯网已派出记者值守现场，将为大家第一时间传回及时报道，褚酒新品同期发布，扫描二维码有惊喜！