【爆款节】《中国枸杞健康白酒发展白皮书》发布

3月18日，由贵州岩博酒业独家冠名，新食品杂志社和曹实会展联合主办的“2018年中国食品爆款路演峰会暨颁奖盛典”在成都城市名人酒店隆重进行中。本次大会上，来自白酒行业的权威专家、酒类食品企业代表、行业智业机构代表、酒类财经媒体以及来自全国各地的六百多名经销商共同出席大会，一起回顾近两年来食品饮料产业的”爆款史”，大家共论产业趋势，解密爆款基因。

近年来，健康消费的理念深刻影响着消费市场，倒逼产品迭代升级。而2017年以来，枸杞作为中国健康食品的代表火遍全球。枸杞酒作为传统露酒和滋补佳品，受到更多消费者的喜爱，因此成为爆品诞生的温床。在本次中国食品爆款产品颁奖盛典上，赖登燡、胡永松两位国家级酿酒大师共同为本次峰会发布《中国枸杞健康白酒发展白皮书》。

国家级酿酒大师、水井坊股份有限公司总工程师赖登燡首先围绕千生杞这款枸杞类新品进行解读，他认为由青海兴诺杞研发团队推出的这款产品坚持以市场为导向，不断开拓国际国内市场，在枸杞新品上看到了更多的创新精神。

首先，千生杞精心选用优质的原料枸杞，在生产工艺上创新体现在以鲜果代替干果，用鲜果自身含有的水分替代外来水。第二，对多种果酒效果进行筛选，得到优质效果菌种，用复合菌种代替单一菌种，进行腐蚀蒸馏得到枸杞酒，保留了中间比较好的品质酒。而在勾兑调味上，他们也进行创新。表现在以枸杞酒为主，与大曲酒清香和浓香进行勾调，勾调以后再醇酿，有效的提高了品质。并让这样使枸杞酒拥有更加丰富的活性物质。通过专家组的品评后得出鉴定，这款产品具有清澈透明，酒香、果香复合协调，自然舒适，口味纯正柔和，爽尽可口的特征。

四川大学教授胡永松先表示，由《新食品》杂志联合多家单位创办的这场峰会有三个新，“新时尚、新主张、新爆款”。“三新”都非常符合目前经济政策发展趋势，特别是供给侧结构改革上的意义。这款产品的改革目的就是要解决吃得更好，吃得更健康的问题。今天这个会的意义就是在于供给侧结构性改革来适应当今社会人们对物质生活，文化生活追求的体现，所以我觉得值得祝贺。

他个人在品尝中感受到这款千生杞枸杞酒非常适口，喝了以后不感到厌烦。其本质是因为这款酒有着很好的创新，一个是生产工艺过程中生产酒体的创新，第二个创新是新枸杞入酒技术的创新。

俗话说适当引酒有益健康，过度引酒有害健康。一直以来，我们民族总结了白酒的三条规律，一个是与药有关，第二个与食有关，第三个和水有关。而千生杞酒把枸杞里面有益成分和白酒的有益成分结合在一起，所以有益于身体健康,因此是新时代的新产品，具有很好的社会效益和经济效益。