【名庄论坛】徐伟：中国白酒酒庄建设的几点建议

3月20日上午，由新食品杂志社联合广东石湾酒厂集团举办的“首届中外酒业名庄领袖论坛暨全球精品酒庄发布盛典”在成都城市名人酒店盛大启幕。广东省酒类行业协会会长彭洪，广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉，广东石湾酒厂集团营销有限公司总经理蔡壮筠，干露酒业集团品牌大使Pablo，法国国家酿酒师、观兰酒庄庄主张言志，黑格咨询董事长徐伟，新食品杂志社社长、糖酒快讯总编辑、九石机构总裁向宁等嘉宾，以及来自全国各地经销商、供应商和媒体共350余人共襄此次盛会。

论坛上，黑格咨询董事长徐伟提出了关于中国白酒酒庄建设的几点建议。我们欣喜地看到中国白酒酒庄在启蒙阶段已经完成了，已经进入高速发展的阶段。这里关于白酒酒庄我有几个观点：

第一，关于白酒酒庄和红酒庄的区别。葡萄酒庄侧重树和藤，核心是产前原料的年份。中国的白酒酒庄侧重于窖藏，核心酿后储存的年份。这是这两个产品品牌和庄在产品本质上的不一样。葡萄酒酒庄更强调种植规模，因为它强调葡萄种植规模年份和品质，所以我认为是园，所以大部分讲的葡萄酒庄园，但中国的白酒更强调酿造环境和酿造工艺，还有一个特点是中国白酒酒庄如果没有三五百亩地，没有十几家大厂房你很不好意思叫庄，但国外葡萄园可能只有两排房子一个大园子也叫庄。白酒酒庄硬件上是大酒庄小园子状态，且中国白酒酒庄不重视前端的粮食规模和种植，因为粮食收购回来可以储藏，但葡萄酒的葡萄必须采摘下来就要酿造。我个人认为这是东西方智慧的差异，所以就有了系佛智慧中国化，中国智慧全球化，所以我才有了前面那句话，未来中国的酒庄会成为引领世界酒庄发展重要核心的引擎，它会成为核心的推动。这是我的第一个观点。

第二，中国白酒酒庄的酒庄设计分类。首先是传统式酒庄就按照外国的以酒的生产为核心。另外是酒店式酒庄，我认为未来中国酒庄可以做主题文化式酒庄，如果没有文化传承，你就没有灵魂，如果在中国要想做好酒庄一定要解决另外一个更重要的问题，因为咱们中国人和西方人在文化理念和一些企业和产业认知不同，差异性非常大。我们说体验式酒庄、会所式酒庄有不同分工和定位。会所式酒庄强调企业和财团为主要投资者或者主要作为自身商务度假服务平台，会所讲私密性。我为什么强调主题是文化酒庄是中国未来酒庄发展的核心，是因为未来中国的所有的酒庄对要玩好酒旅融合，中国目前所有以白酒的酒庄都是以酒代庄，外国的酒庄基本上以庄代酒，中国目前的绝大多数酒庄都是在以酒代旅，但是外国的是以游代酒，首先是旅游人数多，一年又500多万次，这种旅游人次能带来多么大的销售数量和规模，所以叫做以游代酒。包括我们陈太吉酒庄，如果你们企业一年又50万次的旅游人数，你的业绩将会再增加5到10倍。

第三，中国白酒酒庄酒旅融合要标准化。体验营销通过看、听、用、参与的手段，充分刺激和调动消费者感官、情感、思考、行动、联想等感性因素和理性因素，重新定义、设计的一种思考方式的营销方法。我们做贵州清酒的山洞酒庄，很多人穿着少数民族服装在山洞路口搞了羊角和牛角，上来就让你喝酒。很多人觉得这个事情很野蛮，很多人觉得在城市里面到了这里体验了少数民族的特色体验，他反而觉得好玩。既然是酒旅融合酒庄要有旅游思维，要按照一个环境导式和旅游空间设计标准去解决发展问题。陈太吉酒庄非常漂亮，我相信这个酒庄有很多可以挖掘的东西。

最后，打造好中国的酒庄有六大要点：首先是观景旅游，第二是互动工艺，第三是品鉴品质，第四是售卖渠道，第五是藏酒体验，第六是文化传承。中国也好，外国也好，为什么要讲酒庄传承？因为本质上中国和外国统一的一件事情都在讲述一个家族奋斗史，都在讲述一个家族资产传承。