【双十名酒】彭茵现场演示如何品味酱香

3月20日，由中国酒业协会、中国酒类流通协会指导，贵州省遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会主办，金酱酒业、无忧酒业协办，新食品杂志社、曹实会展承办的“中国标准世界价值·世界烈酒头牌产区论坛暨遵义双十名酒推介大会”在成都城市名人大酒店26楼名人厅盛大启幕。

在现场，茅台集团专家、中国首席品酒师、高级勾兑师、高级工程师、健康产业白酒技术顾问彭茵为大家演示了如何品味酱香酒。她建议小杯饮酒，这样有益于享受其中的想起，香味，酱香型不仅是工艺品，更是艺术品，得以呵护的心情待以慢用。以欣赏的眼光观其色，享受的心情闻其香。品尝美味的心态，辨别其中的滋味。心灵感应，给予她美好的赏识和评介；应当有适当的酒醒过程，让酒中自然的香与气充分释放；虽然在储存中酱香型酒喜热，但炎热酷暑天饮用酱香型酒，平常酱香型的最佳环境温度是二十至二十五摄氏度，最佳搭配饮料一杯水；东北寒冷地区饮用酱香型酒适合温热饮酒才令人拥有浓浓的暖意；怎样喝酱香型酒？每天三四两最合适，鼻子与口不三公分，每次入口不过三钱，在嘴里停留不过三秒。三口之后更适应，喝上三次就只爱喝酱香；酱香型酒包罗万象，所含成分一千六百多种，香型酒分三种典型体，喝酱香型酒好比喝了三种以上香型的中国白酒。

经过演示，大家进一步明白酱香型白酒的质量差，即第一档微黄透明，酱香突出，芳香浓郁，陈香突出，优雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久；第二档微黄透明，酱香突出，陈香明显，优雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久；第三档微黄透明，酱香突出，陈香较明显，优雅细腻，醇厚谐调，回味悠长，空白留香久；第四档微黄透明，酱香较突出，优雅细腻，醇甜协调，回味较长，空杯留香较久；第四档微黄透明，酱香明显，醇甜协调，回味较长，有空杯留香。