【黔货出山】吕咸逊：仁怀酱香酒的六大核心价值

阳春三月，美酒醉蓉城，走进春糖，品味贵州酱香白酒之美。3月21日，以“打造产区品牌，助推黔货出山”为主题的黔货出山?仁怀酱香酒产区品牌推广活动盛大开幕。北京海纳咨询公司董事长吕咸逊以第三方机构说仁怀产区、说仁怀酱香酒。

吕咸逊董事长首先谈到，从未来白酒的几个趋势来看，仁怀酱香酒必须要用品质升级，用理性消费，应行业周期性的角度去看待，才能抓住商机。

吕咸逊董事长说到，基于酱香型白酒与其他香型白酒的区别，未来仁怀酱香酒战略，应该叫做神秘茅台酱酒。稀缺的仁怀酱香酒，他认为仁怀酱香酒有六个方面价值。

以下速记整理内容，为吕咸逊董事长演讲全文。

各位嘉宾，各位朋友，各位同仁：

今天很高兴来参加我们仁怀酱酒的推介会，我觉得今天的会议具有里程碑或者标志性的意义，至少有两点。第一，这是第一次以政府平台来举办这样一个会议，意味着中国白酒行业从正视产区品牌到发挥产区品牌的价值；第二，这个会议也预示着产区品牌战略是促进产业创新转型，这也是一个里程碑式的意义。产区品牌正在成为中国白酒业竞争的一个焦点。实际上中国产区品牌概念提出和产区品牌规划是从仁怀市政府开始的。

我今天在这里跟大家谈几个趋势。第一个趋势要高度重视中国白酒消费者心思。我们看到中国白酒行业在发生着一个奇怪现象，越是贵的白酒越是卖得好，越是便宜的白酒越是不好卖。茅台酒卖到1499，卖到1千以后，我们发现茅台酒发展非常不错。我们再看600到1000元有五粮液国窖品牌，这一轮我们看越是高价钱的白酒卖得特别好。第二个特征就是理性消费，昨天我在一个论坛上也在提一个概念，我发现讲完了以后茅台的董事长也谈到了一个概念，就是理性消费。我们过去的消费不能叫做理性消费，很大程度上是非理性消费，是被忽悠了的消费，如何看待这一点？比如说过去客户叫做团购营销，一款酒觉得返利返点比较高，有些人选择。但是现在大家更理性，他会用手机去翻一翻，去看一看，要了解这个酒是哪里出的，这个产区有什么特点，所以一轮理性消费很重要。实际上这要感谢移动互联网，移动互联网使大家更加理性，不再相信户外广告和央视的广告。大家在做营销的时候有一个新的概念叫做内容营销，内容营销未来会取代一部分广告，这个大家要关注。第三个特征，要理解中国白酒行业周期性，这一轮最大的机会就是酱酒的机会，因为中国白酒一个品类开始成长都有三五年成长期。所以从这个角度来讲，用品质升级，用理性消费，应行业周期性的角度去看待仁怀酱香酒的产区，抓住这样一个商业机会。

这是我想给大家说的第一点，如何从消费趋势看待酱香酒。

我给大家说的产业第二点也是值得大家关注的，就是酱香型白酒与其他香型白酒有什么区别。四川既有宜宾可以出好浓香，川西也可以出好浓香，德阳也可以出好浓香，安徽也可以出好浓香，江苏也可以出好浓香，这就造成浓香型白酒产区化概念不是很强。但是酱香型不一样，酱香型白酒具备很强产地属性，这与茅台紧密相关，茅台离开茅台镇就生产不出好的茅台酒，离开茅台镇就生产不出好的酱香酒，这样使得酱香型酒更像法国的葡萄酒。这是我给大家说的第二点，酱香酒有很强的地域性。

第三，我们说一下仁怀酱香酒有什么战略，我的题目叫做神秘茅台酱酒仁怀。仁怀产区现在已经是一个品牌，我们希望它成为一个代表世界酱香型的黄金产区，就像大家理解葡萄酒的波尔多一样。大家知道北纬30度是一个很神奇维度，世界上最深海沟也在这个维度上，世界上最高的山也在这个维度上。我们的仁怀也在这个位置上。仁怀产区风土价值，我分成水、生、气、气、土，区位优势不可复制。

仁怀产区工艺价值。恪守酱酒12987工艺，生产周期为一年，两次投粮，经历九次蒸馏，八次发酵，取酒七次，经过精心勾调，才能封坛入库。

仁怀产区的文化价值。红色文化，仁怀是红军长征四渡赤水第三度转折之地，铭刻了毛泽东得意之笔，红军用茅台酒解乏疗伤。国酒文化，茅台酒是周恩来总理亲赐国酒，一直以第一国宴用酒的形象出现在世人面前，成为了中国外交史上重要的见证。酒都文化。独特的风土，神秘工艺，造就了仁怀酱酒产业蓬勃发展，仁怀在水源保护上，在粮食分配上，仁怀政府非常关注。因此仁怀产区稀缺价值，离开茅台镇就酿造不出茅台酒，离开仁怀就酿造不出好酱香酒。

茅台镇神秘在哪里？首先是水。茅台镇位于赤水河畔，是川黔水陆交通咽喉要地，流域内生产眉留，有“美酒河”之美誉。茅台酱酒自古严格恪守传统的端午踩曲、重阳下山的季节性生产，一年一个生产周期。第二是土壤，茅台镇的紫红色钙质土壤，酸碱适度，沙砾含量高，土地体松软，空隙度大，具有良好的渗透性，这是酿造酱香酒的基础。良好的渗透性使得地表和地下水汇入赤水河，溶解了红色土中层对人体有益的东西。第三是气候。独特的生态环境，特殊的地理条件，使得茅台镇冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候。第四是气温湿度。茅台镇年均气温在17.4摄氏度，夏季最高温度达40摄氏度，炎热季节达半年之久。第五是微生物环境。茅台镇与当地天时地利有很大关系，它有很多不可复制的东西。

稀缺的仁怀酱香酒。我认为仁怀酱香酒有六个方面价值。

第一个酱酒的产区价值在于仁怀，离开仁怀市酿造不出好的酱酒，离开茅台镇酿不出好的茅台酒。被誉为中国酒都贵州仁怀茅台镇，是酱酒型白酒发源地，这里得天独厚的自然生态环境，悠久酿酒历史和文化底蕴，国酒茅台诞生于此，茅台更被誉为是中国酱香白酒产区，与著名葡萄酒产区法国波尔多齐名，享誉世界。

第二，酱酒的标准价值在于严格。酱香酒国家标准是2011年12月1日开始实施，该标准明确规定，酱酒白酒不得添加使用酒精及发酵生产的呈香、味、色物质，需要高粱、小麦和水等为原料。

第三，酱酒的技术价值在于时间。酱酒需要经过九次蒸馏、八次发酵、七次去酒，长达一年时间，还需四到五年长期陈酿窖藏。

第四，酱酒的品类价值在于健康。这要感谢季老，季老在2004年发表一篇文章，《茅台酒与健康》，问中季先生从技术工艺、理化指标等做了深入分析，饮用了医学界佐证，使得酱酒健康说得到越来越多酒民的认同，既然要喝酒，为何不喝一款更健康的呢，那么酱酒型白酒则是首选。

第五，酱酒的品牌价值在于稀缺。我们会发现酱香酒缺品牌，不想浓香已经完成整个价格段布局。浓香型从1000元到100元都有全国性品牌之说，但是酱香酒产品比较单一，中国有17大型酒，酱香只有三种。所以这一轮随着酱香酒热的崛起，随着产区品牌崛起，随着整个产业升级，不仅茅台好，我们的国窖也好，我们的习酒也好，利润很高，就在于品牌是稀缺的。

第六，酱酒的投资价格在于增值。酒是陈的香，这在酱酒的表现上就更加突出，酱酒是一个非常规的快速消费者，不但有消费属性而且有金属属性，随着陈年老酒市场消费和交易在不断扩展和提升，特别是酱香型的老酒更是具有品鉴、收藏、投资的价值。