高端对话：探寻中国酒业创新转型升级的“金钥匙”

春日蓉城，桃红柳绿。3月22日下午，第98届全国糖酒商品交易会主论坛活动在中国西部国际博览城隆重开幕。

产业转型升级其核心是要实现供给侧改革，在产业结构调整的过程中，如何提高有效供给，增强供给体系对需求变化的适应性和灵活性。现场高端对话，一起探讨酒类食品产业如何有效提升供给的质量与效率。

以下为速记整理的原文：

向宁：我们今天听了很多大师和专家演讲，落到厂价和商家，面对未来究竟如何选择？如何去实现？如何有效提升供给质量和效率？下面有请参与对话嘉宾：

江苏致百年酒业有限公司董事长唐海明先生

酒仙网董事长兼总裁郝鸿峰先生

十九大代表，贵州岩博酒业有限公司董事长余留芬女士

华龙酒直达供应链管理股份有限公司董事长翟山先生

向宁：其实今天话题是很有压力的，国家要在2035年实现中国社会主义现代化，2050年要实现社会主义现代化强国，就意味着我们的经济，我们的发展，我们人民消费水平将会有一个大的变化。第二个就是当下我们看到的消费升级，在这种状态下好像什么都好卖，再看我们行业，茅台市值万亿，茅台一涨价引发整个高端酒全线涨价，好像是越涨越好，但是实际上是不是这样的？特别是现场的厂家代表，我们来自江苏的致百年公司唐董事长。在这些大的压力下我们怎么把销售做好？

唐海明：白酒的传承需要文化提升，江苏致百年酒业有限公司我们在这方面也做了重金的投入，主力打造致百年温泉酒庄，占地面积418亩，以白酒的文化为灵魂，体验旅游为一体的文化项目。这个温泉酒庄建成以后每年服务人数可以达到500万人，让经销商和消费者体验，感觉好才是消费刚刚的开始。

向宁：我们唐总是最认真的，第一个问题我看他都是带着文件夹上来。我还要再追问一下，在你旁边还有一个很强大的邻居宿迁，对于未来，我们将怎么把消费者的VIP数据从500万做到一千万，甚至两千万，我理解的供给侧就是质量和效率，质量就是产品好，效率就是如何更快达到消费者手中。

唐海明：我们企业首先要做好产品的定位，因为每一个企业只能为少数人服务，我们把这一部分人群服务到极致，我们不是做大而全的企业，一定要做小而美的企业。我们江苏宿迁也是中国酒都，洋河也是我们的邻居，所以我们压力很大。但是在产品方面，我们做了很大的创新，2017年我们推出了快速分解型白酒，也是国家发明专利，它具有缓解对肝和肾的压力，从而对肝和肾起到保护作用，所以对人的身体伤害比较小。

向宁：我听出来了，就是要把品质做好。我们是酒庄模式，不一定要规模，但是一定要高质量增长。我们今天探讨的供给侧，就是如何把质量好的东西找出来，并为消费者服务最快，我们在酒仙网这方面，在打造爆款上有什么策略？

郝鸿峰：酒仙网已经通过8年发展成为中国最大垂直电商公司，但我们不是一个渠道公司，而是一个以产品为核心的品牌公司。在过去8年，我们打造100个爆款产品。不管是网上零售还是线下零售，核心都是质量，没有好产品一切都是白搭。爆款不仅要在B2B上进行推广，还要把这些资源聚集在零售业务上，也就是线上和线下零售。

向宁：我们原来是做C端，后来我们做B端，现在我们看名酒城，这个规模开1万家，翟总你在开店，是好兄弟，不知道以后兄弟怎么处。我问一下翟总，你从东北发展到北京去了，总部也建立在北京，据说最近又在江苏、河北扎根了，这个零售模式跟酒仙网的名酒城有什么不同？

翟山：大家好，我是酒直达，就是直接传递给消费者，去中心化。刚才主持人说得非常好，我们跟国际名酒城有什么区别？首先，酒仙网是我对标学习的企业，郝鸿峰是我学习的标杆。另外酒仙网也是酒直达的战略合作股东，在国际名城这一块有很多值得酒直达学习的地方，比如说名酒城爆款产品方面。在未来发展当中，我们愿意两家企业你中有我，我中有你，共同发展。因为中国酒行业零售盛筵蛋糕很大，我们可以斗胆说10年之内，酒直达跟酒仙网都占中国酒行业的10%，我们五年两家企业都可以过1%，也就是说占行业1%，我们都可以双双过百亿，我现在一直在向酒仙网学习，他们开店开得非常棒，他们量贩店的零售模式个个都盈利。当然酒直达也很不错。

向宁：现在“人民小酒”这么火，为什么在这么不缺钱的情况下，还要参加糖酒会？ 

郝鸿峰：“人民小酒”是很火，但是我们怕太火了我们挤不进去，希望有这个机会能让我们喝两瓶“人民小酒”，享受一下人民的口福。

余留芬：“人民小酒”不是一个偶然，它是一个必然，它是新时代脱贫带动的企业。我们这个企业不是昨天才办的，而是通过600多项传统工艺，通过十八年如一日的艰苦、艰难、坚持。“人民小酒”为什么要参加今天这个糖酒会，因为“人民小酒”是刚刚出生的婴儿，需要各界人士，各大媒体来关心和支持，来包容和抚养，我们是来学习的，学大家的经验，学大家成功的经历。

向宁：刚才郝总说想喝“人民小酒”？

余留芬：说实话，来参加糖酒会会没有喝吗，在座每人要一瓶我们都可以送，想喝的话14馆，岩博酒业“人民小酒”就是我的。

向宁：我们请翟总补充一下你的想法？

翟山：我们借用一个案例就是“人民小酒”，我认为“人民小酒”有三个好。第一个掌舵好，就是品牌，就是我们的余书记，18年做村支书。第二，好品质。第三，齐心动念。它是一个正能量的好酒，余董事长一直在想老百姓致富，带领大家脱贫，这是不是对消费者负责任，定制产品无论是大品牌还是小品牌，只要为消费者负责就是好产品。我们酒直达也在做国际国内大量定制酒，但是只有一个原则，好品牌，好品质。

向宁：每一个企业的掌舵人一定是首席产品官，包括我们要把好的产品找到对的人，找到对的消费者，如何解决效率问题，服务问题，我觉得这也是一个我们在当下，大家选择什么产品的一个基本概念。但是如何解决经销商的服务，消费者的服务，下游的服务，粉丝团的服务？有请我们唐总讲一下，如何让对的人找到懂我们这个产品的人并喜欢上它，反复消费它？

唐海明：首先刚刚听了“人民小酒”余书记坚持做质量的态度，我们非常敬佩，质量是企业的生命，不管在哪一天，如果质量出了问题就无路可走，我们企业到现在已经有38年历史。我们企业首先是创新。创新产品首先从品牌的策划开始。目前新的产品是从2017年10月份上市，去年春节前销量很好。这次参加成都春糖传闻，与14号馆“人民小酒”是邻居，我们的展馆也有一点个性，就是叫做革命者，当时为什么取这个名字呢？是我们有一定性格，我们要做最好的酒，对人的身体有健康的酒，始终坚持做质量，也是一种白酒革命的态度。

余留芬：你这个革命酒跟“人民小酒”太搭配了，我今天转馆的时候看到革命酒，我们“人民小酒”是为人民，你们革命酒也是要干革命的酒，相信我们的酒品质是最好的。

唐海明：谢谢。

向宁：今天非常鲜明，两个厂家，两个商家。好的产品喝了就忘不了，我们好的产品就是最好的服务。下面我想问一下郝总，我们从服务商，从解决效率上，未来新商业模式上会有哪些创新，会解决消费者一公里的问题？

郝鸿峰：做电商要想赚钱确实很难，坚持了8年去年挣钱了，去年挣了几千万，今年估计1到2亿利润。我们今年推出新的酒城，确实我们经过酒仙网从B2C到B2B再到O2O。余留芬董事长讲到：“人民小酒”现在成为一个爆款，我们更多是把好质量关，把好服务关，我们现在可以把招商和打市场的时间精力全部用于质量和服务上。

向宁：好的，下面我们问一下余书记，怎么解决服务和效率，现在市场这么火爆有没有什么配套策略？

余留芬：我觉得作为“人民小酒”现在成为一个爆款，我们更多是把关质量的，把好服务关，我们不需要像以前担心市场打不开，我们现在可以把招商把打市场时间经历全部用于把关质量，搞好服务。我说两点，我们的质量不需要去操太多心，因为十几年来，在五年前季克良大师一直做茅台，他从来没有给谁当过技术顾问，他在我们很穷困潦倒的时候不怕担风险，担任了我们技术顾问，17年10月11号，通过省委、省政府又把他请到岩博酒业，正式聘他为我们技术总顾问。我们还有一个黄博士，他是贵州大学食品学院的副院长，中国白酒副秘书长。

我现在对岩博酒业充满了信心，我觉得只有更好相信自己才会相信未来。就像曾经岩博村开始发展的时候一杯白开水都没有，今天走到这里也是积淀了多少年经验，对未来遇到的问题我不会害怕，因为我永远相信困难没有办法多，所以岩博未来是很美好的。我们的农民是一种职业称号，我们的家园是城市向往的美丽的乡村。

向宁：谢谢余书记。我们旁边翟总说现在连锁做了这么多规模，未来要切行业多少的蛋糕？我们的华龙酒酒直达连锁店开这么多，如何用新的技术去解决服务问题？

翟山：今天会议主题是“品质中国.智造未来”，实际上未来新零售一定是大趋势。我们刚才认真聆听了李光斗老师谈的六化，我理解未来五年之内行业动态是：街区连锁化、行业品牌化、渠道扁平化、企业平台化、资产证券化、供应资本化。如果作为一个新零售企业能够跟这六化有关系，我认为就不是一个传统企业。

向宁：最后请我们嘉宾每人一句话总结一下。

翟山：让中国酒行业越来越健康，越来越好，祝福大家在狗年越来越好，谢谢大家！

余留芬：我只想说喝“人民小酒”，为幸福生活干杯！

郝鸿峰：希望有一天我们酒仙网能够卖好“人民小酒”，一起去革传统企业的命！

唐海明：2018我们不一样，席未散，酒已醒！

本次论坛由微尼奥集团、江苏致百年酒业有限公司全程赞助。