【太湖调味品峰会】陈卫忠：关于老恒和料酒160年的坚持与梦想

今日上午，调味品行业规模最大会议2018调味品行业（太湖）峰会，在美丽的太湖之滨、云水之乡湖州隆重开幕！

来自全国各地的学术专家、调味品专家、美食专家、营销专家、协会组织、渠道大商以及中国食品报、新食品杂志、销售与市场等主流媒体近1200余人出席了本次大会。上午的会议围绕调味品行业发展趋势、料酒产业升级规范、食品安全、品类创新、渠道变革等展开了一系列的权威发布和系列探讨，赢得了与会者的肯定。

下午两点，本届峰会的下半场主题论坛——“中国料酒产业发展趋势论坛”继续呈现精彩。作为本次峰会的承办企业，湖州老恒和公司陈卫忠董事长，以《味源归宗·匠心酿造·十年繁花·永不落幕》为题，发表了主题演讲，讲述老恒和这段始于清咸丰年间百年传奇的坚持与梦想。

以下为演讲实录：

尊敬的各位嘉宾、合作伙伴及经销商朋友们：

大家下午好！

很荣幸能邀请到来自五湖四海的经销商朋友。老恒和自清咸丰至今已有160多年的历史，历经风雨，历经荣耀，它经历了多次战争的洗礼，它斩获了至高的奖项，进入了至高门庭：

1915年，老恒和酱园的酱制品在巴拿马万国博览会上获金奖奖章；

1929年，玫瑰腐乳获得首届西湖博览会金奖；

1989年，老恒和甲级黄酒荣获国家商务部优质产品奖；

2010年，老恒和被商务部认定为“中华老字号”；老恒和料酒被中国调味品协会认定为“中国料酒产业领导品牌”；

2013年，老恒和被浙江省评为高新技术企业，被国家农业部认定为国家重点龙头企业；

2015年，老恒和被评为浙江省知名商号；老恒和米醋和酱油被认定为浙江名牌产品；

2016年，老恒和被认定为农业产业化国家重点龙头企业、“十二五”浙江省商贸百强企业、浙江省“三名”培育试点企业；

2016年，老恒和当选为G20杭州峰会食材总仓供应企业；2017年老恒和被认定为金砖国际会议指定调味；

2017年，老恒和酿造技艺入选为非物质文化遗产；老恒和被中国食品工业协会认定为“中华百年传承品牌”；老恒和料酒被认定为浙江名牌产品；

2017年，老恒和参选第二批“浙江制造”标准制修订计划

2018年，国家工商总局认定“老恒和”商标为驰名商标；老恒和被授予“全国轻工行业先进集体”。

老恒和一直坚持手工酿造，以恒以持之，和信为本的祖训，在认真做好每一瓶自己的产品。

我是老恒和第六代掌门，从17岁进门到今天32年，我依然热爱着它，32年来依然牢记大伯的遗训：“质量是企业的生命”那句真理，依旧坚持做中高端产品。32年来我们到了天时、地利、人和的祥和年代，是我们老恒和的事业可以蒸蒸日上的时候了，所以我感谢新中国，感谢共产党，感谢每一位经销商的大力支持。

我们2014年在香港上市，业绩年年上升。老恒和自2016年5月份开始由商超转向流通和电商。通过这两年转型的阵痛期，我们已有一支强有力的流通销售队伍和客户，并且今天在座的大多数都是流通客户。所以在这新品发布会之际，我们新推出了饮用黄酒、酱油、酱料等产品，有些朋友会问：老恒和料酒不做为主流产品吗？不是，料酒还是我们的主打产品。我们是70%的料酒，30%的其它产品，并做精做细其它产品。

我们2014年1月24号上市。我们把上市资金用来增加酿酒设备和场地，就是买米做酒。我们现在有一千万坛平均五年的原汁酒，使老恒和酿造料酒在行业中的销量和地位连续多年稳居第一。

今年在政府部委重视和中国酒类协会的努力下，4月3号在湖州成立了中国酿造料酒分会，又出台了中国酿造料酒的国家标准。我们老恒和作为发起单位，也是标准的起草单位之一。我相信通过料酒国标的出台，整个料酒行业会有大洗牌和大发展。在2000年之前酱油没有分酿造和配制，整个市场乱象百出：头发、鸡毛、尿素等。国标区分之后，酱油这个产业得到快速健康发展，从而广大消费者的健康和生活品质得到了保障！酿造料酒国标出台将使整个料酒产业得到快速发展，广大老百姓的口味和身体健康得到有力保障。料酒产业会继酱油之后成为大的消费品类。现在市场上现有的大多数料酒是酒精勾兑，甚至连酒精都不放，就放点香精，价格1-2元，0.3-0.6元的产品，这些产品在标准规范之后势必将退出市场。但是市场极大，由于价格的提升，市场的扩大，整个酿造料酒产业将快速增长，这也是我们最好的一次机会！

那么今天，出了那么多的新产品，很多不是料酒那又怎么看呢？

饮用黄酒，湖州早在春秋战国时就出美酒。有记载，公元前223，秦始皇东巡会稽，闻菰城出美酒，留会都亭，今乌巾、程林献酒，秦始皇畅饮大悦，还命菰城为乌程。命乌程二人酿御酒，所以自秦至明，湖州历代酿贡酒，因此，湖州是名正言顺的贡酒之乡。由唐至清，各代大文豪赞美湖州酒的墨宝不胜枚举，李白、白居易、刘禹锡、李贺、欧阳修等都曾为湖州美酒留下赞誉的诗篇。

今天我们库里最高有72年的老酒，另外37年的老酒有2万多坛，15年以上的有10多万坛，10年以上的有50多万坛。所以今天我们新品的酒都是用我们祖传官药，也就是当年贡酒的酒药，和太湖糯米，冬酿冬水所酿，喝后不上头，不口渴。

我们的料酒也是用坛子里陈酿五年的基酒生产的100%酿造的陈酿料酒。所以我们的广告语是“陈年酿造才是好料酒，去膻，增香，提味，用老恒和料酒”。

说到酱油，我们做的酱油是双晒。什么是双晒？是用黄豆小池发酵，把酱油酿出来再放到黄豆缸里当水用，晒一年的时间，酱油色泽红亮自然，酱香浓郁，口感鲜美，氨基酸含量1.2以上（且不加味精）。

玫瑰米醋，利用江南黄梅天空气中自然的菌种，纯手工酿制，每年的5-6月是我们酿醋的季节。从投米到销售我们最少要4年以上。玫瑰米醋酸中带甜，是大闸蟹、虾和海鲜的最佳搭档。

腐乳是当时清朝贡品，也是蒋介石、陈果夫等人喜爱的调料，现在仍然供不应求。

这些年由于料酒市场的不断扩大，我们其他产品也跟着市场扩大销售，由于品质好，所以很长时间产品供应脱节，也给大家造成了很大的麻烦！

在此基础上，公司在2016年开始建造新工厂。一期工程5万吨高端酱油和2万吨腐乳马上就要投产了，酱油车间总产能可达十万吨，二期米醋5万吨产能，明年也能投产。这将解决目前供货不及时，还能提高产品品质和包装的质量及美观度。

目前，我们在湖州有三处生产基地，料酒、黄酒主要在长兴，酱油、醋在吴兴，大家如果想去看看我们新厂房（还在装修中），和长兴的酒厂，明天上午可以去参观指导！

老恒和感谢今天所有到场的经销商朋友，让我们携手为创造新的调味大品类而努力奋斗！最后祝大家事业发达，身体健康，万事如意！