低糖饮料也不健康？气泡水饮料了解一下

2015年，中国市场上气泡水的销量增加了29%，而2016年这部分年龄区间的消费者饮用无味气泡水的比例上升到了60%。

昨天我们发了《低糖饮料成新趋势？可口可乐，达能等持续加码，市场反馈不一》一文，后台有读者留言称，“无糖，只是没有白砂糖，但是安赛蜜等糖精还不如白砂糖”。

的确，为了口感，无糖饮料仍然采用了代糖，加入了阿斯巴甜，甜蜜素，食用糖精，安赛蜜之类的甜味剂。但这些添加剂并没有明确证据证明有害。

甜味剂有害？并无有效证据

安赛蜜是一种食品添加剂，没有营养，但口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。阿斯巴甜也是受到美国食物药品局核可使用的糖类代用品。

它们类似于糖精，甜度为蔗糖的几百倍。

因此饮料中只有加一点点甜味剂就能改善口感，且热量几乎可以忽略，虽然没有营养但也不至于有害。

目前，我国允许使用的甜味剂都是通过严格的安全评估的。世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂法典委员会(JECFA)评估认为，这些甜味剂只要不是过量食用，不会对人体有害，也不会导致胎儿畸形或者致癌的情况，孕妇和儿童可以放心食用。

我国对甜味剂的使用也有严格的限量规定，只要合法使用可以认为都是安全的。

比如，JECFA制定的甜蜜素的安全标准是每天每公斤体重不超过11毫克，也就是说，对于一个体重60k公斤的成年人来说，每天不得超过660毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相当于330克蔗糖。

就一般人而言，每天很难吃下这么多甜食，偶尔一瓶饮料更不至于超量。

因此低糖饮料相对于传统甜饮料的高热量，自然受到了营养过剩、尤其是摄入热量过高的现代人的欢迎。

但随着经济高速发展，消费者钱包里有了更多的钱，基本需求已经满足，现在开始追求品质——食物饱腹是一个方面，但更重要的是健康营养。我们已经进入一个消费升级的时代。

消费升级时代，健康自然是趋势

顺应这种升级趋势，一些天然健康的水开始受到高端消费者青睐，比如椰子水、气泡水，饮料公司也纷纷在此布局。

根据饮料行业媒体BevNet的信息，因为消费者健康意识日益增强，气泡饮料呈现出跟含糖碳酸饮料相反的发展态势，正在大幅度增长。

美国芝加哥一家名为“Limitless Coffee & Tea”的咖啡烘焙零售商，将制作无咖啡因咖啡时过滤掉的咖啡因注入到气泡水中，制成了一款名为Lightly Caffeinated的咖啡因气泡水。

除Limitless Coffee & Tea外，其他气泡碳酸水品牌，包括Phocus、Wave Soda以及Sparkling Ice的咖啡因版本饮料，都将在今年6月推出。

说了这么久，气泡水是什么呢？

它的英文名叫Sparkling Water，也就是起泡的水，也是一种富含矿物质的矿泉水。矿物元素包括钾、钠、钙、镁等对人身体大有裨益的元素。

气泡水最重要的属性之一，是“天然”。天然的气泡水，必须是在深山老林里打个眼儿，呼呼呼冒出来的矿泉水，自带小气泡。

当然，后来因为水好找气儿却难寻，越来越多的气泡水品牌开始往天然矿泉水里打气儿。

这种“水是天然水、气儿是人工气儿”的水，也算进了气泡水队伍，称为“人工气泡水”。

还有一种，“纯净水+人工打气”做出来的水，叫做苏打水。但是口感再像气泡水，也不能“混进”气泡水的队伍里，蹭这一波热度。因为，它们可以模仿气泡水的口感，但模仿不了天然的营养物质。

气泡水不含糖，清凉爽口，并且有柠檬、青柠、树莓等多种口味，水中含有碳酸，在人身体内能够形成二氧化碳，可以散发身体热量。

相比于低糖或无糖饮料，气泡水的功能显然要多一点。其具有抑制食欲、消除便秘、阻断糖类与脂肪的吸收、中和身体中的酸性等多种作用，因此受到健康人士的大力追捧。

甚至有“喝啤酒要喝精酿，喝咖啡要喝手冲，喝水要喝气泡水”的说法。但与此同时，他们的共性是价格都不便宜。一箱（24瓶/330mml）巴黎水在京东卖159。

虽然贵但是未来必定有市场。

市场调查机构英敏特有分析表示，中国的瓶装水市场正在趋于饱和。中国的瓶装水销售量在2017年预计达到270亿升，较2015年的250亿升有增长，但是增长速度从2015年的5%降低到了2017年的4.2%。

“随着中国消费者越来越多饮用瓶装水，品牌面临着差异化的压力。” 食品饮料分析师洛里斯·李(Loris Li)分析，“尽管市场已经趋于饱和，但是创新的机会依然存在，保持市场增长的关键在于高端化。”

目前国内市场中常见的气泡水的品牌包括：雀巢旗下的巴黎水和圣培露、被华彬集团收购的瑞士VOSS气泡水、农夫山泉、百岁山的Blairquhan本来旺等。

英敏特的数据显示，位于20-49岁年龄区间的中国消费者已经开始对新型的饮用水产品发生了兴趣，其中超过半数的消费者开始饮用无味气泡水。

2015年，中国市场上气泡水的销量增加了29%，而2016年这部分年龄区间的消费者饮用无味气泡水的比例上升到了60%。

这样的数据，也带给了健康饮料生产者更多信心。

于是可以看到，前段时间，椰子水界的巨头维他可可也踏入气泡水市场，推出带气泡的椰子水新品，意图吸引传统的椰子水、气泡水和功能饮料爱好者。

与气泡水同样，椰子水也是一种天然健康饮料。这种来自椰子内部的液体，通常提取自6-9个月生长期的椰子，与被归为植物蛋白饮料的椰汁相比，口感更清爽，也更健康，甚至还被视为功能饮料的替代品。

总之，无论椰子水还是气泡水，都是一种天然健康的饮料，相比低糖饮料更为营养，但同时，价格也比单纯的低糖饮料高很多，拦下了大部分的消费者。

因此，低糖饮料市场在未来必然还是个很大的蛋糕，值得去花心思布局瓜分。

而天然气泡水椰子水这类市场虽然小，但像唯他可可这样卖到全球，利润也不会小；同时随着消费继续升级，必然会有更多消费者转向天然饮料。