10年来最重要的一次研讨会：看古顺涅槃，邢襄重生|行业观察

2018年5月24日上午，邢襄（香）酿酒工艺研讨会在古顺酿酒股份有限公司（下称“古顺酿酒”）隆重召开。

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉、河北白酒工业协会会长张志民、河北白酒工业协会常务副会长范长秀、中国科学院成都生物研究所主任李国友等著名行业酿酒大师及专家学者共同参与。

宋书玉代表专家组总结发言，对邢襄（香）酿酒借鉴大唐神曲工艺制作大曲的方式表示赞赏，一致认为邢襄（香）工艺酿制出的原酒香气馥郁，甘润爽净，风味独特。

古顺酿酒何许企业？邢襄（香）工艺缘何得到宋书玉的赞赏？大唐神曲又有何奥秘？回答这些问题，既是对古顺酿酒的复盘，更是对处于同样地位的中小酒企找寻出路的一次大探索。

黄金十年的“遗珠”

古顺酿酒前身为邢台市酿酒厂，始建于1949年，是邢台市最早的八个国有企业之一，邢台酒厂曾经是邢台人的骄傲，其产品深受消费者喜爱。然而在2004年底，古顺酿酒却由于经营不善等原因，在市场经济的大潮中搁浅，虽然身处白酒黄金十年的发展周期，公司也不得不被迫依法破产。

2008年底，以赵德强为董事长的青园房地产公司通过竞拍的方式，完成了对这家老国有酒企的收购，改制重组为河北古顺酿酒股份有限公司。

彼时的河北市场，早已被泸州老窖、洋河、衡水老白干等川黔名酒和率先完成结构性增长的区域强势品牌所占领，古顺酿酒不得不面对更为严峻的竞争市场和更强劲的竞争对手。

10年的“答卷”

以赵德强、武绍志等为核心的董事会实质上更是市场经济第一批“尝鲜”的商人，敏锐的商业洞察力、系统的企业组织能力、大胆肯干的奋斗精神让他们很快为古顺酿酒找到了复兴之路。

对内，古顺酿酒对旧厂房、酿酒车间按照工业旅游和现代食品企业的标准，进行了精细化改造，对包装车间进行了重建，对厂区进行了大规模绿化和美化，完成了酿酒环境的改造。

然后，古顺酿酒技术人员在继承传统酿酒工艺的混蒸续槽、泥窖固态发酵工艺的基础上，不断引进新技术、新工艺、新设备，根据市场和消费趋势，加强对酒体风格的研究和创新，推出了窖藏1949、1979、古顺私藏、酱香型邢酒等新品，很快在根据地市场重构了竞争力。

与此同时，古顺酿酒积极聘请“外脑”，与国内顶级咨询策划公司和包装设计公司合作，对产品和市场进行战略性规划，让古顺系列新产品的研发和市场运营更加科学和合理。

在这当中，古顺人清楚的知道，传承与创新并重，特别是进入白酒调整期以来，古顺酿酒面临名优酒的“价格打压”，不得不思考如何寻找新的出路。

其中，以酿好酒，卖高品质酒的企业率先实现复苏，而古顺酿酒也牢牢把握住这一趋势，在国家级白酒评委武光路的带领下，古顺酿酒开始了新工艺探索：借鉴大唐神曲，采用高粱、大米、糯米和黄米为原料，采用清蒸混入，堆积发酵，续渣工艺，创造性的提出邢襄（香）工艺。

2018年，这个工艺趋于成熟，并得到来自宋书玉在内的行业专家的认可，宋书玉认为：“邢襄（香）工艺酿造出的原酒香气馥郁，甘润爽净，风味独特。”同时也认为，未来白酒的发展以风味和健康为主，邢襄（香）工艺的提出符合未来消费大趋势。

为此，研讨会上，古顺酿酒与中科院成都生物研究所签订了战略合作协议。加码技术研发既是古顺酿酒专注于品质的实质行动，更是其向美好生活注入美酒的坚定信念。

据了解，中科院成都生物研究所作为我国知名科研机构，在微生物研究和生物发酵上始终站在学术前沿，也是中酒协169计划的重要承接单位，此次合作的签约，不仅是古顺酿酒10年的最佳总结，也是其重启新10年的开端。

高品质+多体验，古顺酿酒的未来这样干

品质的高低决定了古顺酿酒的基础，风味的个性化决定了古顺酿酒的前景。但作为中小酒企，除了品质以外，古顺的另一个探索更值得行业关注，那就是“酒庄模式”。

这条路径在新食品杂志和糖酒快讯网2018年春季糖酒会上主办的“中国白酒酒庄发展论坛”得以论证。

据了解，2016年11月，古顺酿酒打造的邢台酒文化博物馆正式开馆，馆内分地下酒窖区、历史文化展区、现代展区、互动体验区等，既有酿酒、赏酒的声形影直观感受，更有谈酒、论酒、品酒的亲身体验。为古顺酿酒探索酒庄模式、加强消费者沟通和开展工业游提供了真实的载体。

与此同时，古顺酿酒不断加码酒庄的建设，除响应当地政府退市进园的政策，建设高标准“古顺酒庄”以外，还在考察借鉴北京798、广州红砖厂等知名成熟的工业旅游项目的基础上，将老厂区规划建设古顺文化创意园区，打造“邢台736－文化创意园”，让酒庄的内涵更加丰富。