千百年来，中国白酒的发展与进化中，始终少不了代代相传、薪火相继的属性。而正是这样的属性，使得中国白酒行业的根骨与秉性中，始终保持着对先辈的缅怀与敬仰。在9月26日，由中国酒业协会主办，江苏洋河酒厂股份有限公司承办的“致敬匠心 传承经典”——中国白酒泰斗周恒刚诞辰100周年纪念大会上，关于过去与未来的主题再次被升华。行业领导、权威专家、领袖企业领导、周老家人及各方媒体共计150余人参与了本次纪念大会，与会者无不为酒业丰碑、白酒泰斗——周恒刚的点滴故事、行业贡献及人格信仰所深深感动。
在快讯君看来，这一次缅怀，不单单是纪念周恒刚一个人，而是致敬他同时代以及在他精神直接鼓舞下的那一代大师，是为纪念周恒刚为代表的整个群体。同样，纪念不是仪式，而是提醒大家，周恒刚精神应随时在我们的生活与工作中，酒业的当代人和未来者要代代传承这种精神。
致敬，是对精神的敬仰
我们从不缺英雄，但我们缺少拥有伟大人格的引路者。“高山仰止、景行行止”这个词用在周老身上毫不为过。在其数十年的从业历程中，展现了太多值得我们钦佩甚至膜拜的事迹了，我们仅从业界冠以的美誉中便不难窥见一斑：中国白酒理论研究与实践结合的开拓者，中国白酒试点工作的创造者、参与者和领导者，中国酒业丰碑、泰斗，新中国白酒之父……
而周老之于中国白酒堪入史册的贡献，更是不胜枚举，主持第二、三、四届中国名酒评选，探索老窖之谜、揭示生态窖泥、生态酿酒技术、麸曲酿酒的推广应用、大曲的功能性研究及对制曲专业化发展的推动、曲药的起源考究……
本次纪念大会上，在中国酒业协会花费数月时间精心录制整理的一段长达一个小时的视频中，我们再次与周老相会于不同的时空，从他宝贵的录音中，从他身边人们的追忆与崇仰的评价中，我们再次深刻地感受到了酒业巨匠的伟大。
“没有周恒刚，就没有季克良，是在他的鼓励、帮组和教育下，才有了后来的季克良，后来的茅台。”同样是酒业泰斗的季克良在视频中如是说道。
“周老就洋河独特酒体所提炼的‘甜、绵、软、净、香’五字风格，直接为洋河酿酒的质量风格作出了方向性的指引，奠定了绵柔型风格崛起的理论基础。”江苏洋河酒厂股份有限分司董事长王耀在讲话中表示。
而古井集团董事长梁金辉的缅怀发言中，则讲述了周老与古井贡酒深厚的渊源，无论是名酒评选中对古井贡酒风格、品质的肯定，还是古井贡作为成员之一参与了由周老主持的‘北斗’计划，以及后来周老对古井贡在技术工艺提升方面的指导，都使得古井贡非常感恩周老的帮助与支持。
纪念大会上，有太多的镜头、太多的语言、太多的人，以不同的方式从不同的侧面讲述了周老一生为中国白酒事业的蓬勃发展做出的巨大贡献。也因此，在全场暗灯观看一小时的视频时，未有一丝声响。因为，大家自心底里怀念他、敬仰他、向他致敬。
恰如中国酒业协会理事长王延才在纪念大会上讲到：“回顾他数十年脚踏实地为中国白酒行业发展不懈奋斗的经历时，更深刻地感受到他身上折射出的中国老一代知识分子爱国、爱党、敬业、爱业的风采以及他对理想和信念的追求。”是的，致敬周老、致敬中国酒业匠心，是一种对精神、理想的敬仰！
传承，是对未来的期望
致敬缅怀过去，继承开创未来。“2018年9月是周恒刚先生诞辰100周年，我们在这里举行纪念活动，不仅是缅怀故人，也是要感谢几代行业工匠对中国酒业发展做出的贡献，更是要号召全行业开展工匠精神的科学实践，为中国白酒在新的历史时期开创更加美好的未来。”中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉表示，在中国白酒的发展历程中，一代代匠人用自己的智慧和双手，推动行业向前发展，并不断激励着后来者的传承和创新。
有奠基者，方能更好地前行，但前提是有更多的后来者能够秉持先辈的精神与信念不断地传承下去。与会不少酒业泰斗、专家，领袖企业领导在缅怀周老时，不少都以弟子、学生自称，从中我们不难发现，作为传统行业的中国白酒，起着重要作用的“传承线”并未丢失，而是越发壮大。如今，在周老等老一辈匠人的引领与激励下，新一代的继承者们正带领着中国白酒走出新的景象。
“继往”方能“开来”，开来者便是继承者，未来中国白酒的发展与壮大要靠他们！在纪念大会最后，中国酒业协会与参会专家及领袖企业领导，共同发出倡议号召酒业“继承者”们积极行动起来，大力弘扬劳模精神、工匠精神，立足本职、爱岗敬业，精益求精、追求卓越，全面提升劳动技能和行业科学发展水平，推进供给侧结构性改革，共同为实现“两个一百年”目标和中华民族伟大复兴的中国梦而努力奋斗！
“致敬匠心 传承经典”不是一句口号，而是一种信念！
周恒刚语录
“麸曲酵母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”
——1963年，组织了两次试点，主持修改烟台酿制白酒操作法。在总结经验的基础上，精辟地将其操作要点归纳为十六字经。
“茅台酒的香气是什么、怎么产生的、在工艺上如何控制？”
——1964年，组织茅台科技试点，并提出了这一技术研究路线。
“液态除杂，固体增香，固液勾兑提高液态法白酒！”
——1993年，组织了金州试点，在分析和论证了固态与液态法生产白酒在风味上不同的主要原因是前驱物质、界面关系和蒸馏方式之后提出的技术路线。
“能喝酒不能评酒是酒鬼！”
——对一些人认为能喝酒就能评酒的说话，提出了这一观点。
“化验代替不了品评，品评代替不了化验！只有化验与品评两者统一起来，才能使之发挥更大的作用。”
——在论述品评与分析的相互关系时，提出这一辩证观点。
周恒刚生平
l 1918年11月生，原籍辽宁省旅大市。
l 1949年在东北三省推广麸曲酿酒；取得了较好的经济效益。
l 1954年在山东省黄台酒精厂创立添加酒精糟液制麸曲，提高曲糖化力及酒
l 精得率，节约制曲原料。
l 1956年琢县试点：总结出“稳、准、细、净”操作法在全国推广，对曲酒生产起到了推动作用。
l 1957年周口试点：研究总结野生原料橡籽酿酒，选育黑曲霉在全国推广，收到良好效益。
l 1963年修订烟台操作法：总结推广烟台操作法以来，全国各地先进经验、科研成果，予以修订与补充，在全国生产管理及技术上起到了推动作用。酸菌分离与人工培育，开始对白酒香气成分进行剖析。
l 1973年金县试点：总结提高普通白酒质量及出酒率。提出：“液体除杂，固体增香，固液勾兑”工艺。
l 1974年玉泉试点：总结提高浓香型大曲酒质量，提出： “增已降乳”措施，收到良好效果。
l 1985年生料酿酒：选育生料糖化菌种、生理及工艺条件试验，在保持原有白酒香味基础上，提高出酒率。降低煤耗、电耗30%，减轻工人劳动强度。
l 1988年北斗试验组：组织四省七厂科研人员，对浓香型白酒窖泥进行研究，窖泥人工培养，防止老化，微生物试验等，在全国各地推广，收到较好效果。
l 1963～1984年主持全国第2、3、4届评酒工作。
l 2004年6月16日逝世。
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