【大师讲堂】赖登燡:中国十二种香型白酒及其相互关系

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从图型看出:

1、酱、浓、清、米香型是基本香型,它们独立的存在于各种白酒香型之中。

2、其它八种香型是在这四种基本香型基础上,以一种、两种或两种以上的香型,在工艺的揉和下,形成了自身的独特工艺,衍生出来的香型。

①浓酱结合衍生兼香型(酱中带浓,浓中带酱)

②浓清结合衍生凤型

③浓清酱结合衍生特型或馥郁香型

④以酱香为基础衍生芝麻香型

⑤以米香为基础衍生豉香型

⑥以浓酱米为基础衍生药香型

⑦以清香为基础衍生老白干香型

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