中国名酒——五粮液

正所谓“川酒甲天下，精华在宜宾”，中国酒都宜宾山水交错，其优越的自然地理环境为酒的酿制提供了无与伦比的先天条件。五粮液正是在独天独厚的酒产出，作为大曲浓香型白酒，五粮液有着一定的发展历史，而且在白酒有着很高的地位和知名度。

五粮液的前身本叫“姚子雪曲”，后因其以五种粮食酿制而成，于是改名为“五粮液”。宋代大诗人黄庭坚在称赞姚子雪曲时说：“得汤郁郁，白云生谷，清而不薄，厚而不浊，甘而不哕，辛而不螫”。香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称，造就了五粮液的完美品质。

五粮液的五种原料为高粱、大米、糯米、小麦、玉米。五粮液这五种原料配方经过千年演变，最终才形成了五种原料的科学配比。宜宾紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液独有的酿酒原料。五粮液筑窖和喷窖用的特殊弱酸性黄粘土，粘性强，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，尤其是镍、钴这两种矿物质只有五粮液培养泥中才有微弱量。土为酒之气，水为酒之神。酿制五粮液的水是曾被黄庭坚称为“安乐泉”的千年古泉水，此水清澈透明，甘美可口，富含对人体有利的二十多种微量元素，许多指标已经达到优质矿泉水的标准。在五粮液发酵过程中，传承至今的地穴式古窖池群以及五粮液独有的“包包曲”工艺起到了“中间载体”的作用。也就是说，正是通过这两个重要微生物载体，使得五谷杂粮充分发酵成为五粮液。

五粮液注重感官上的色、香、味俱全，讲究酒的内在品质——醇和厚，注重饮用后的绵长回味，它的性情柔中有刚，淡中透浓，正是中国儒家文化“中庸和谐”在酒文化中的最好体现。纵观世界名酒，每一种名酒的背后都有其所在区域、所在民族的深厚的文化背景。而上千年的文化浸润使得五粮液真正成为中国文化、中国酒文化的代表。无论是五粮液的自然生态环境、原料配比，还是五粮液的生产工艺和酒质等等，无不生动地体现了这种深厚的民族文化。