福泉酒海清香美，位占江淮第一家

俗话说:“水为酒之血,曲为酒之骨”。所以，根据这个依据有了“名酒产地必有佳泉”的说法。名酒洋河大曲产于江苏省宿迁市泗阳县的洋河酒厂,就是用当地闻名的“美人泉”之水酿制而成的。再以优质黏高粱为原料，用小麦、大麦、豌豆等培养的高温大曲为糖化发酵剂，经过一系列复杂工序酿造而成。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲(55度)、低度洋河大曲(38度)、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种。酒液澄澈透明，酒香浓郁清雅，入口鲜爽甘甜，口味细腻悠长。味净尤为突出,既有浓香型的风味,又有独自的风格，闻名中外。人们称赞“洋河美人泉,佳酿醉神州”。

可以说洋河大曲起源于隋唐，隆盛于明清。早在1300多年前隋唐时期洋河大曲酒就已经小有名气，经过千年左右的沉淀、积累，到了明末清初时已经是闻名遐迩。明末诗人邹辑曾在《咏白洋河》一诗中写道：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春风二月柳条新，却念行人千里隔。行客年年任往来，居人自在洋河曲”。由此可见洋河大曲的盛名。清朝雍正年间，还被列为皇室贡品，并热销江淮一带，有“福泉酒海清香美，位占江淮第一家”之美誉。1979年8月，第三届全国评酒会在辽宁省大连市举行，本次大会评比首次采用一套新的科学而严格的品评方法，成为中国白酒品评史的一个里程碑。会上，洋河大曲以“甜、绵、软、净、香”的独特风格荣膺“中国名酒”称号，跻身中国八大名酒之列。除此之外，洋河大曲作为浓香大曲白酒，一度被日本公认为东方的洋酒，曾多次入选中国名酒行列并荣获“国际名酒”之称。

“酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕落地，游鱼得味成龙。”这说的正是洋河大曲酒，作为我国的八大名酒之一，河大曲向来以“甜、绵、软、净、香”的独特风格而闻名于世，也是其最大的特色。具体表现为绵柔、绵甜、绵爽等的口味，低而不淡、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调。其香气幽雅、醇厚谐调、绵甜爽净、回味悠长，风格典雅的独特魅力使之自成一体，甚至有“酱香看茅台，绵柔数洋河”之说。