酱香黄金时代，“酱香热”逐渐成为当前白酒市场的关键词。茅台股价首次登上千元之巅，市值突破万亿元。市场零售价更是一路飞涨……这一系列的现象背后到底有什么深层次的内涵？
9月4日，在来自全国60多位酒企老总、酒类渠道商、白酒跨界爱好者“学品酒，走正道”的口号声中，引发行业内外专注的九石正道学院国家品酒师暨贵州酱酒核心产区游学研修班正式在茅台镇落下帷幕，短短的六天五夜的培训，除了梁邦昌、季克良、赖登燡等行业大师齐聚授课引爆了行业热议外，更多的是行业人对未来更深层的思考。
酱酒热持续 学员齐聚贵州探寻其背后的奥秘
“茅台酒的长期供不应求，导致很多人买不到茅台，只有去喝其它酱香酒。也正是因为有茅台在前面冲锋陷阵，这给全国的酱酒企业带来了绝佳的发展机遇。”著名酱酒专家权图在培训班上一语点破“酱香热”的市场表现原因，直言茅台酒带来的庞大市场需求让酱酒有了营销保障，同时文化茅台的宣扬普及也为培养忠实消费者打下了坚实的基础。除了文化的宣传，健康的饮酒观念深入人心也是酱香型白酒火热的一个重要依据，在开班第一堂课上，白酒泰斗、中国酒业协会白酒专家组原组长梁邦昌专门就这一观点向学员作了阐述。“白酒的健康消费理念越来越深入人心，大家都在讲喝酒就要喝好酒，这一点上，酱酒尤其是茅台酒就宣传的非常好，现在市场上普遍认为酱香型白酒的适量饮用时有益身体的，这也是茅台酒给酱酒市场打下来坚持的基础。”
“感觉任何一个想做大做强的经销商如果开发自己的酱酒就不敢说自己能够站稳市场。我自己也开发了一款酱酒，这次来贵州学习就会想具体了解一下，酱香火热的原因是什么？这种火热能持续多长时间？”来自河南的学员孙祥的回答解释了大部分学员求学时的心态。
除了来自外省的经销商与白酒爱好者之外，本地的酒商也占了此次贵州班学员构成的重要部分。来自茅台天长帝久酒厂的秦伟就是一家茅台镇本地酱酒企业的负责人，此次品酒师学习，对他而言已经是第二次了。“去年的贵州班我就来学习了，在学习后回到工作岗位，在商业洽谈中客户明显感觉到我的专业水平有了很大提高，这一年的企业业绩也搞得有声有色，但作为一名酒企负责人，越了解酒越会发觉酒的精深，这次学习一是想认识更多的朋友和老师，二是想把自己专业水平再提高提高，想再次深入的了解一下酱香酒火爆的原因。”
“酒业功勋”季克良用一块板书布道
其实“酱酒热”的本质，究其原因其实中国白酒的独特工艺，以及相较于洋酒口感的丰富性，“好喝不上头”才是白酒的制胜之道。在9月14日下午，中国酒业功勋人物季克良为大家带来的一场重磅课程《茅台酒的工艺与技术》。季老从中国白酒开始讲起，开篇就明确了“中国白酒比洋酒复杂的多，也好喝的多！”，季老认为，中国白酒尤其是酱香型白酒，因为靠自然发酵，所以香味物质成分最多，香气与口感更让人感到舒适、愉悦，而且好的酱香型白酒，适量饮用是对身体有好处的。“我们酿酒工艺技术是先辈的传承下来的，到现在已经非常成熟稳定了，我有很多的国外朋友，因为喝了我们的茅台都爱上了中国白酒。所以我们一定要把它守护好，让更多人的喝到中国的好酒。”季老还在一块不到二米见方的书写板上写下了茅台酒生产酿造的十大要点，并利用自己50多年的工作经验为大家详细揭秘了茅台酒的酿造秘密，让在场的学员听得如痴如醉，直呼这是一块“价值连城”的书写板。
虽然季老已经80岁，但为了中国酒业的发展，仍时刻关心白酒行业的情况，“随着中国白酒的质量提升，现在沿海发达地区的消费者也慢慢开始喝白酒了，但有些地方还是以高端洋酒为主，我们一定把把自己的白酒搞好，让这些地方的同志都爱上喝白酒。”他的语言扎实朴素，并时常与学员互动交流，在回答学员关于“如何挽救一瓶跑了酒的老茅台”的问题时，季老更是展现其幽默风趣的性格，他回到道：“我给你的建议是，叫上几个朋友，再叫上我，我们一起把他喝掉！”引发了课堂的阵阵欢笑声。
跨界火爆 白酒正向圈外散发出独特魅力
紧随季老的课程之后，中国酿酒大师、国家首席品酒师、国家级非物质文化遗产项目酿造技艺代表性传承人赖登燡大师就为大家带来了《中国十二香型白酒的工艺与品鉴》。赖老首先从白酒的基本定义开始，再到各个香型白酒的香味特征，由点到面，通过浅显易懂的讲解，一一解开白酒十二香型之谜，让首次参与品酒培训尤其是跨界的学员茅塞顿开。
来自广东中山大学附属第一医院的祁少海院长是正道历届学员中少的医学界大咖，在以往人们的经验中医生是不喝酒或者喝酒少的群体，但祁少海院长却表示自己就是一个白酒爱好者。“我是很喜欢喝酒的，喜欢喝酒但是不会喝酒，只会找贵的喝，以为那就是好酒。现在听了赖登燡老师的课程，获益匪浅，真正的知道了白酒的魅力，以为喝酒就懂了该怎么喝了。我也参加过无数的培训，这一次的培训我认为是最好、最有意义的。”
在济南有一家互联网公司的学员王亚鲁也是白酒跨界的典型代表。“我的主营业务是互联网公司，做白酒只是一个爱好。互联网公司去年营收也就一百万，而去年我才开的白酒体验馆就到了三百万，今年可能更高，未来我还计划打造一个互联网的白酒体验馆，通过网络把客户尤其是年轻人吸引到店下消费，也算是当今流行跨界的一种尝试吧！”其实，尝试跨界的不只是王亚鲁一人，还有本次贵州班的班长孙绪芹，来自南京大学历史学院的他表态南大历史学院正在计划开展中国酒文化的学习，他这次就是来“充电”的。事实上，无论是正道学院，还是白酒行业，跨界现象都表现的越来越突出。不管是白酒品牌“呼朋唤友”，通过跨界联名收获了新时代下的全新品牌交流方式，还是正道学员们那一个个看似不与白酒行业相关的身份却又被白酒魅力吸引来学习品酒的时候，不得不承认，白酒作为中国人社交及情感交流的重要载体，正在和许多领域产生美妙的化学反应。
游学茅台镇 正道家人更显情谊
其实无论是像秦伟这样的本地酒企的负责人，还是像祁少海这样的圈外人士。对于为赋能而生的九石正道学院来说，呈现白酒价值本质并探清酒业发展脉搏才是其存在和立足的根本。无论是在课堂上，还是在游学的路上，九石正道学院更愿意为学员搭建一个平台，大家能够互惠、互享、互存，也许产品有价，但情谊无价。
游学茅台镇，学员入住茅台大酒店
在9月2日晚举办的结业典礼上，学员们一起高唱《相亲相爱》。从歌词“因为我们是一家人，相亲相爱的一家人 。有缘才能相聚，有心才会珍惜……”中就能看出九石正道学院就并非仅是一个传授专业技能的培训班，“家庭和组织”更能诠释它的存在意义。在9月3日-4日的游学过程中，学员们就走进了金酱酒庄、黔酒股份、茅台酒厂，参加了包装灌装车间，甚至还走进的发酵车间，参观一家酒厂最核心机密的部分，并且接受了来自酒厂同学毫无保留的讲解。这些学员中有的在商业上还是竞争对手，但在九石正道学院这样的平台下，同学情被无限放大。大家因志同道合走在一起，相互分享才是最大的乐趣。就像九石正道学院执行院长黄晓丹在开班第一天讲的那样：“正道学院是一个能够让大家打开自己的经营思路、结交天下精英的平台。来自全国各行的精英汇聚一堂，相互提高促进，本身就是一件幸运的事情。而且学员们通过学习更能实现对白酒的文化自信，从而对自己的产品更加自信。所以我们的正道学友要敢于分享，要有将在正道学院所学到的知识去教授给身边更多人的自信，这个过程也将是提升自己专业水平最快的捷径。”
学员参观黔酒股份酒厂发酵车间
让卖酒的更懂酒，从而去辐射更多的人群了解、爱上白酒，这就是九石正道学院一次普通的国家品酒师培训给行业带来的最直观的影响。也许未来，当白酒行业尤其是渠道端真正出现以专业论地位成就的时候，届时正道学员们就会知道当初放下一切俗事来贵州精心学习是一件多么幸运的事情，期待那一天不久吧！
9月18日-24日 ，正道学院第十七届期国家品酒师培训山东班三期将在济南召开，届时与梁邦昌、赖登燡、吴天祥再次相约正道，此外还有多名老酒收藏专家也出现在第十七届培训班的导师名单中，到时候必将会出现不一样的精彩，让我们拭目以待！
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