白酒中的絮状物

很多人对白酒的认知是无色透明液体，如果白酒中出现了絮状物，那么这瓶白酒则会变浑浊，这是一瓶假酒，一瓶有问题的酒。

但其实不然，有絮状物的酒不一定是怀酒，且待小编为你解说一二。

白酒中的絮状物在酒的行业中被称为棉花浮子，它的存在一般分为两种情况——可逆混浊和不可逆混浊。

可逆浑浊即可以恢复清澈，这种白酒一般生产在冬季，在冬季，高含量的谷类酒或纯谷类酒很容易产生絮状物。

白酒中含有多种乙酯，如棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻。这些酯在白酒中遇冷时会出现白色絮状物，不仅如此，而且结晶状态也不同。

但将白酒放在温暖的环境中一段时间后，絮状物会溶解在白酒中，白酒会恢复到透明状态。可逆混浊中的絮凝剂，就像水的结冰一样，是一种对人体绝对无害的自然现象。

而酒精勾兑的酒，没有絮状物，通过实验检查可知，食用酒精中未检出引起絮凝的所有物质，所以即使在冬季，纯酒精酒也不会出现絮凝现象。

白酒中的絮状物的另一种情况是不可逆浑浊。一般来说，当絮凝剂是可逆混浊时，可以得出这样的结论：在这瓶酒中酿造纯谷物的可能性很高，但也间接地证明了该瓶中自然产生的香气物质非常丰富，是好酒的象征。

但当絮状物不可逆转时，这瓶酒很可能不合格，所以不要购买。

另外，酒、啤酒，如果有絮状物，就不正常了，不推荐饮用。

由于我国还没有全面推广絮状物，白酒中的絮状物会让消费者误认为是假酒，因此很多生产商家都会对此进行处理。

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