赵东：五粮液是弥足珍贵的物质文化双遗产

12月16日，作为第三届中国国际名酒文化节主要活动之一——五粮液文化传承论坛暨五粮液文化研究院成立仪式在宜宾盛大举行。

在开放对话环节，中国酿酒大师、五粮液股份公司副总经理、副总工程师赵东深度阐述了五粮液独具特色的酿造工艺和弥足珍贵的文化遗产。

赵东表示，五粮液是中国白酒行业的龙头企业，也是历史传承最为悠久，文化底蕴最为深厚的白酒品牌。五粮液的传承运营是源自于大自然的恩赐，也源自于五粮液人的匠心坚守。

五粮液地处宜宾，是因水而生，地处北纬30度，雨水充沛，年平均气温18度左右，此外多雨高湿，紫外线辐射极少的环境，常年保持在80%以上的湿度。这些都非常有利于酿酒微生物生长。

宜宾发达的自然水系为粮食作物的生长提供了充沛的水源，五粮液用水取自岷江底部的河道水源，水质非常纯净，并富含对人体有利的微量元素。

在651年不间断的酿造过程中，微生物在窖池独特的环境条件下不断发生种群的进化，进而形成了独有的五粮液功能菌，并最终赋予了五粮液酒非常特有的酱香和绵甜的口感。

五粮液的非物质文化遗产，除了古窖池群文化遗产之外，千百年来以传承千余年的多粮固态酿造技艺，形成了五粮液独有的酿造技艺，俗称1366工艺。

优中选优的匠心传承，也保证了五粮液历经千年的传承而始终如一的品质，五粮液在这个过程当中也成长起来了大多的精益求精的兢兢业业的工匠。