大咖游赊店 | 平顶山市作协副主席游赊店老酒，书心中诗情酒意！

没去过的地方多了，咋就对赊店遗憾呢？

南阳有四大古镇，称金、银、铜、铁，赊店位列金镇，称“金赊店”。我的出生地安皋镇，也位列其中，排名第四，称“铁安皋”。“铁安皋”也是方圆几十里让人眼红的地方，就像我们乡下人对城市的羡慕，就像全国人民对北上广深的向往。上个世纪七八十年代的记忆里，这里也是商贾云集、柴草成堆、山货满街、大戏连台。

安皋镇铁匠多，我家的祖传技艺和谋生手段就是打铁，儿时的生活就是把铁匠铺当饭场儿，围着铁匠炉，看火星乱溅，听砧锤叮当，说山南海北。

我以为铁匠铺就是“铁安皋”的来历。那么，“金赊店”是不是就是金银满地呢。

后来知道，这种猜想也是不无道理的，尽管不是这样的牵强附会。

赊店镇周属申伯国，春秋属楚，战国属韩，隋属南阳县，明、清属南阳府，民国属南阳县。1965年建社旗县，赊店为县城所在地。而“社旗”由“赊旗”而来。当年，刘秀落魄，赊刘姓酒幌为旗，挥三军而终成光武皇帝，随赐名“赊旗”。

一口气数了几千年，赊店的厚与重让人一眼望不透。

潘赵两河交汇，傲居中原胜地，“北走汴洛、南船北马、总集百货”，16省商人云集，山陕会馆、福建会馆、广东会馆、湖北会馆…… “拉不完的赊店旗”。清代李栋诗曰：“房舍重重倚岸开，舟船日日顺河来，马帮铃响丹霞绕，钟灵毓秀惹人爱。”

一放眼就是几千里，赊店宽与阔让人一眼看不完。

愈数千年而不颓，赊店是得天独厚的。这样一个万商云集之地，自然是金流银淌，“金赊店”名实相得。

口口相传的赊店，还有一个耸入云宵的高度。

南阳人俚语：“唐河有个塔，离天一丈八”。“南阳有个王府山儿，巴巴差差挨着天儿”。“赊旗有个春秋楼，半截戳到天里头”。这种高真是云雾缭绕的高，扶摇星汉的高。

感谢家乡人这种粗暴生动的描述，让我离家几十载依然清晰。

据传春秋楼十丈十尺，有现在十三、四层楼高。自然是“文武一人”关羽夜读《春秋》的纪念，是中国人的文化崇拜。山陕会馆里建春秋楼，寄托的是商人精明、追求、格局、理想和对后人警世、期许的复杂情感。可惜，这“半截戳到天里头”的春秋楼，在1857年的战乱里，在“火烧春秋楼、被子醮桐油”的一场大火中轰然倒塌。废墟上刺目的五个字，“春秋楼遗址”，每一个字都像一堆愤怒的火，毁灭也记载着这场灾难般的事件，也让人感叹一个古老文明的传承之殇。

而欣喜的，是赊店古老的酿酒文化，虽历经战乱磨难和数千年沉淀，得以幸存并日益浓郁。

我不嗜酒，但饮酒。饮酒而不挑酒，是为不知酒。这次随市作协的朋友们到访赊店，在赊店酒厂观酒艺表演，听酒文酒诗，才知酒不单是用来饮的，而是用来品的。品酒的浓厚，也品酒之中的浓厚。

大禹的女儿在此酿酒是一个传说，仪狄精毕生力“始作酒醪、变五味”是一个传说。我相信传说都是真的，至少是一个美好的寄托。作为一个饮了酒有时还写几句话的人，更是宁信其有，必信其有。

这天到得新建的赊店老酒生态园，正好下着细雨。这细雨与生态园山水理念的设计、明清徽派的建筑、酒诗酒文的衔接，真是恰到好处。

穿过细雨走进窖池，酒师正在投料。氤氲的烟、翻腾的香，扑目入鼻；浓烈的醇、微淡的甘，过舌入喉；曼妙的音、新赋的词，浸耳入心。这香与酒桌上的香是极不同的。

走进有数万吨储量的酒窖，穿过14米深的山体洞藏，林立的罐、列装的坛、窖封的泥、待揭的红绸，如一卷卷泛黄的书款款而来，次第打开。这读与在书房中的读也是极不同的。

边走边看，边品边吟，或许这才是酒之所以为酒。

太白的诗、东坡的词、醉翁的亭，王羲之的《兰亭序》以及“曲水流觞”的恣意盎然，一个个的愈加跃然起来。

一路走，自然是一路品。从基酒始，十年洞藏，二十年洞藏，观其形、闻其香、品其味、悟其格。由烈而浓、由浓而厚、由厚而醇、由醇而柔，这种口舌之香是极不易的。想我过去饮酒而不知酒，个中乐趣，竟被我遗失无感了。真是暴殄天物。

酒师介绍，赊店老酒经纯粮固态发酵，踩曲百脚一坯，明清窖池发酵，良法酿酒，恒温洞藏。这自然是做好酒应有也必要有的匠心和良心。但更让我激动的是，为保留传统酒香，酿酒人在战火中背酒糟辗转千里。这就是酿酒人的伟大了。

此时我又想起在战火中湮灭的春秋楼，一个徒留“半截戳到天里头”的无奈和传说，一个历经磨难而终得留香齿间。

历史就是这样在一留一失间走到了今天，但愿不会在一留一失间再走向将来。