解读鱼纹葫芦瓶：从仰韶文化圣地发现中国最早的谷芽酒
导读：今天，我们若要探讨追溯国酒文化之源，却绕不开“仰韶文化圣地”的三门峡渑池。
酒，在人类文化的历史长河中，不仅是一种客观的物质存在，还是一种文化象征，自产生以来，便与政治、文化等紧密联系在一起，让中国的历史文化变得五彩斑斓，并在世界上独树一帜。
有关酒的起源，历来众说纷纭，“仪狄造酒说”“杜康造酒说”，现在大家比较认可且有实物考证的说法是——早在遥远的上皇时代，就出现了许多有关酒、酒文化的记载，并成就了许多历史文化佳话。
从历史上看，“三皇五帝”的上皇时代，恰好属于仰韶文化时期，由此可见，事实上，国酒文化起源于7000年前属于史前文明的仰韶文化时期。
今天，我们若要探讨追溯国酒文化之源，却绕不开“仰韶文化圣地”的三门峡渑池。
仰韶文化遗址的首次发现，让渑池扬名于世。渑池位于豫西丘陵，西与陕西相望，北眺山西，东与十三朝古都洛阳的新安县搭界。从渑池县一路向北，有一座海拔近2000米的韶山，而在其山脚下，有一个叫“仰韶”的村子，因仰望韶山而得名。
渑池之所以能在近代扬名，还得从1921年说起，一个来自瑞典人安特生的偶然到来，让渑池和仰韶村的命运，发生了一个惊天改变。安特生，何许人也？瑞典的一个考古学家，在西方颇有名气，在古文化考古研究上，建树颇多。
有一天，安特生带着助手袁复礼，到渑池进行地质考察，几铲子下去，竟挖出了一些有红色图案的陶器、陶器碎片。后来，经专家研究考证，这些陶器、陶片属于新石器文化，大约距今7000年至5000年。再后来，这片北依韶山，三面环水，长不足1000米，宽约300米，面积约30万平米的区域，被命名为“仰韶文化遗址”。
原本，安特生万里迢迢来到渑池，初衷是为了证明“中国没有石器时代”，并坐实西方的“中华文明西来论”这个观点。然而，让他目瞪口呆的是，一次不经意的一个发现，却惊人地扒出了中国新石器时代文化遗址的“冰山一角”，在震惊国际学术界的同时，更是让中国历史向前推了数千年。
两年后的1923年，瑞典考古学家安特生所著的《中国远古之文化》正式发表，正式确认了中国有石器时代，并把距今5000年至7000年的仰韶文化认定为中国史前的新石器文化。
渑池仰韶文化遗址的偶然发现，对中国的历史考古来说意义重大，不仅是中国考古史上第一个被正式命名的远古文化体系，还开创了我国近代田野考古学的先河。自那后，渑池便成了中国考古界心中的“圣地”。
从仰韶文化遗址的考古中，发现了中国最早的谷芽酒。既然是重大的文化遗址，必须要用事实说话，比如，是否有大量的出土实物，尤其是否有学术研究价值的文化符号。
随着仰韶文化遗址考古的不断推进，彩陶、生活用器等众多远古文化国宝逐渐被发掘出来，得以重见天日。其中，让人惊喜的是，在渑池、洛阳、郑州等众多仰韶文化遗址里，还发现了有关酒的文化遗存，这是7000年前仰韶先民们的杰作，这无意中触摸到了中华酒文化的源头。
据有关资料记载，有佳泉之地，必有佳酿；依山傍水之处，盛产好酒。古老的黄河流域，不仅孕育出了远古文明，也把中国白酒文化的发展，带到了一个崭新的高度。考古专家们从仰韶文化遗址中证实，仰韶先民的居住生活区，不是近山就是临河，这些地方便于家牧渔猎，取火容易，取水方便，更利于人类的繁衍生息。
此外，气候适宜，物产丰富，也是酿酒所必需的条件。而仰韶文化时期，农业的繁荣，粮食的剩余及居住环境的优越，已具备了酿酒所必要的条件。
业内考古专家认为，酿造谷芽酒的工艺流程，需要浸泡、发芽、糖化、发酵等四道程序。
在对仰韶一些遗址进行深入研究后，考古学者们发现，在仰韶文化中可复原的酿酒程序，至少包括糖化、发酵两道程序，从这一角度来看，早在7000年前，聪慧的仰韶先民们，已掌握了最古老的酿酒技艺。
自仰韶文化遗址被发现以来，诸多考古的成果证明，早在仰韶文化时期，中国的酿酒活动已经开始活跃起来，酿酒技术也开始萌芽、发展，并迅速在各个部落里传播开来。
最近，著名考古学者、斯坦福大学刘莉教授的团队，在对仰韶文化遗址出土的小口尖底瓶进行植物残留物分析，并通过对淀粉粒和植硅体化验后，发现了仰韶先民们酿酒的直接证据。这也说明了，早在7000年前，仰韶先民们便用以黍为主要原料，掺和薏苡和山药等块根植物，酿造出了中国最早的谷芽酒！
“他们在仰韶文化时期的陶器中，找到了淀粉颗粒残留物，通过检测，这些残留物有明显的缺坑(和发生在酿酒过程中的情形吻合)”——斯坦福大学的考古研究人员、博士生王佳静
“这些发现从科学的角度，也佐证了中国的酿酒史，最早可以追溯到仰韶文化时期。” ——著名考古学者、斯坦福大学教授刘莉
除了发现酿酒的残留外，考古学家在实地考古中还发现，在几乎所有仰韶文化遗址中，都有大量彩陶酒器出土，这也充分证明了，早在7000年前的仰韶文化时期，不仅酿酒活动十分普遍，而且饮酒活动也变得很流行。由此可见，仰韶文化时期是最可信的中国酒文化源头。
7000年后的今天，不忘初心的仰韶人产品创新从艺术中问道，以极致匠心致敬经典美学，位7000年前仰韶先民的普遍用具（酒具）——彩陶鱼纹葫芦瓶赋予新的时代价值，打造出了彩陶坊地利洞藏系列！
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作者：酒业内参 编辑：王娅
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