涨知识 | 关于酒的别称，你都掌握多少？

支云酒业生产基地储酒酒库实拍

五一小长假后的第一个工作日，我们来点轻松些的话题。

我们常说，酒是文人墨客们的“代言人”，在他们笔下，酒香变换成为各种雅致的意向，让后人为之赞叹。时至今日，饮酒也成为一种特殊的生活方式，如影随形般地融入我们生活当中——忧愁时我们需要它，欢愉时我们需要它；孤独时我们需要它，相聚时我们更需要它……五千年华夏文明，酒文化在其中发挥着举足轻重的作用。

酒是一种神奇的“饮料”，从一个偶然之中的发现，逐渐衍化成为令人陶醉的风味，体现出了人们对于酒的迷恋与喜爱，让酒绽放出不一样的精彩。它能助兴，亦能抒发我们心中的情感——李白是“诗仙”，更是“酒仙”，正所谓“李白斗酒诗百篇”；唐代书法家张旭笔下的草书，笔走龙蛇、行云流水，相传他往往是在酩酊大醉后奋笔疾书所写，世人称之为“张颠”。

关于“酒”字的起源，如今被大众所认同的说法来自于《说文》中的描述：“酒，就也，所以就人性之善恶。从水、从酉，酉亦声。”而我国古代文人墨客，更是对酒充满着爱慕之情，对它的别称可谓是林林总总，让人浮想联翩。

人生百味，尽在酒中

酒能解忧消愁，亦能给人带来快乐，因此被人们称之为欢伯。此别称最早出现于汉代焦延寿所著《易林·坎之兑》——“酒为欢伯，除忧来乐”。此外，金代的元好问在《留月轩》中亦写道：“三人成邂逅，又复得欢伯。”

宋代大文豪苏轼在《洞庭春色》中描述道：“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”酒帮助苏东坡扫除忧愁，让他抒发诗兴，产生灵感，因此苏轼以此二词来称呼酒。

摊凉撒曲，目的是让酒曲和糟醅充分混合 （图片拍摄于支云酒业生产基地）

（注：般若，bō rě，佛教用语）

一般为佛教徒所使用的隐语。佛家一向禁止僧人饮酒，但是有的僧人难以抵挡酒的诱惑，因此为避讳使用此称谓。苏轼在《东坡志林道释》中便有记载，“僧谓酒为般若汤”。

《楚辞·招魂》中记载：“华酌既陈，有琼浆些。”南朝梁刘潜《谢晋安王赐宜城酒启》中描述：“忽值瓶泻椒芳，壶开玉液”。时至今日，人们多以玉液琼浆一词来形容美酒。

好的酱酒，酒体清澈，酒花圆润 （图片拍摄于支云酒业生产基地）

原意为天上神仙所享用的饮料，后文人墨客将其指代为美酒的意向。北周时期庾信在其诗《卫王赠桑落酒奉答》中提到，“愁人坐狭邪，喜得送流霞。”

酱香白酒随着年份增长，色泽会变成透亮的琥珀金黄色，而在文人墨客笔下，琥珀也成为酒的代名词之一。唐代诗人李贺在其诗词《残丝曲》中便有描述：“绿鬓年少金钗客，缥粉壶中沉琥珀。”

随年份增长，酱酒酒体会呈现出透亮的黄色 （图为支云酒基酒）

这里的“蚁”并不是真正的蚂蚁，而是古时候因过滤技术有限，悬浮于酒液之上的粮食残渣，因酷似蚂蚁而得名。常见的别称有“绿蚁”“浮蚁”“素蚁”等。举个例子，唐代诗人白居易在其诗《问刘十九》中所写，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，描述的便是与友人坐在温暖惬意的环境中饮酒的场面。

这一说法来源于唐代文人郑棨在《开天传信记》中记载的一则故事：“唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳。”因此，曲秀才也成为了酒的别称之一。

曲乃酒之魂，曲好酒才好 （图为制作好的大曲曲块）

此说法出自《汉书·食货志》，书中描述，“酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。”可见，旧时美酒是帝王天子所享用之物，用美酒来祭祀祈祷，调养生息，酒成为了上天赐予的珍馐之物。

亦为隐语代称。相传东汉末年，中原一带发生灾荒，田地收获无几，曹操颁布禁酒令，因此人们只能在背地里喝酒。北宋时期李防等人撰写的《太平御览》中有对此事的记载：“太祖（曹操）时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人。”宋代诗人陆游在《溯溪》中的句子：“闲携清圣浊贤酒，重试朝南暮北风”，便是用到了圣贤这一意象。

守匠心，酿好酒 （图片拍摄于支云酒业生产基地）

五千年的华夏文明，孕育出了博大精深的语言文化，而关于酒的别称，又岂是一篇文章能说的清楚的事情。华夏的历史，可谓是一部热血与酒的历史，无论是“对酒当歌，慨当以慷”的豪迈之情，抑或是“杯酒释兵权”的霸气之景，我们总能从这些典故中品尝到美酒的香气。不难发现，饮酒是我们对生活态度的一种表达，亦是彼此交心最直接的方式，广受人们的喜爱，美酒也得以飘香于我们的酒桌之上。