酒庄与酒庄酒的定义，这10条“范式语录”说清楚了！| 范式金句

5月6日，糖酒快讯首发了广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉过往对于中国白酒酒庄文化的“十大金句”（详情点击：190年历史的酒庄传人甘做后浪？范绍辉十大金句透露”追浪“雄心），我们坚定的认为：拥有历史的酒庄，本应是反对这个世界看得见或隐形存在的一切“偏见和投机”，来对酒庄进行系统化的定义。

范绍辉没有出过书，但他却用佛山企业家的商业洞察力和极具哲学思维的视角，走上了酒庄式发展道路，它的坚持和认知有偏执、有传统、又极具前瞻性。这与人们对广东白酒产业生态的刻板形象不同，也与中国大多数白酒酒庄的主张不同。

即日起，糖酒快讯再次梳理范绍辉的公开演讲和媒体采访等资料，除已发布的文化篇以外，每周三还将从“概念”、“自信”、“战略”、“经营”、“情怀”等角度进行剖析，并将继续延续以“金句”的形式呈现，方便从中获取收益。

文化是中国白酒酒庄的外延，对白酒具有”普世“概括功能，而真正理解中国白酒酒庄，则必须厘清酒庄和酒庄酒的特点。
01 酒庄的定义是什么

狭义的物理属性，广义的精神世界。

关于酒庄定义，虽然中国白酒已经在中国酒业协会的主导下成立了联盟组织，但在最大搜索引擎网站百度上，却依然是给出这样的一段话：酒庄(Chateau)指一个陆地单位，通常归土地占有者所有葡萄的种植，葡萄酒的酿造和贮存，灌装过程都在酒庄内进行。

这似乎依然只是葡萄酒的”专属概念“。并认定酒庄主要的功能有两类，一类就是酒庄的旅游功能，另一类就是酒庄的酿酒功能。

相比之下，中国白酒酒庄与国际酒庄有着很大的不同，那么中国白酒还能有“酒庄”吗?

答案是肯定的！只不过这种“酒庄”更具中国特色，在范绍辉看来，中国白酒酒庄的底色是文化，基因是悠久的历史，表征是物质与精神的双重优势。

我们发现，从2012年开始，随着白酒生态的全面变化和震荡，“酒庄”的概念成为特色化的发展道路，其定义也在明朗起来：从生态到产区；物质到精神；历史到文化；品质到品牌；规模到特色；营销到连接；去工业化到工匠锻造等逐步形成中国的符号，并越来越得到捍卫。

02 酒庄酒的唯一性和纯手工超越工业风格

除了酒庄概念的内涵不断具体和丰富，酒庄酒也有了自己独特的定义。

中国庄园级白酒（即酒庄酒），区别于工业酿酒模式下出品的白酒产品，是对中国白酒传统酿造标准的坚持和升华，也是对中国白酒品质级别的全新定义。

从原材料的原生态选择、野生菌种的采集、手工传统酿造技艺和超长时间的自然储存开始，都有着出自本心的坚持，从而形成酒庄酒的独特风格。这与工业化思维不同，酒庄酒的产品更难以被超越和模仿。

具备这样特征的酒庄酒，从感官上，其特色被消费者准确品味到、感知到、触摸到、体验到。从互动上，消更具备酿酒体验、品鉴交流、文化教育、消费服务的特色。

来源：糖酒快讯
编辑：王娅