胡义明：为什么说品质之上唯有老酒？

8月13日，以“引领中国老酒市场，从培育老酒爱好者开始”为宗旨，由中国酒业协会主办、舍得酒业合作举办的首届“舍得·陈年白酒鉴定师培训班”在舍得酒业艺术中心正式开班，引发行业高度关注。

据悉，本次活动吸引了来自全国各地的百余名老酒经销商、意见领袖、老酒收藏爱好者参与培训。中酒协名酒收藏委员会副主席胡义明、舍得酒业副总裁蒲吉洲、江南大学副校长徐岩、歌德盈香总经理刘剑锋、舍得酒业生产中心副总经理余东等老酒专家组成权威讲师团，为广大消费者传播和普及老酒知识。

会上，中酒协名酒收藏委员会副主席胡义明做《品质之上，唯有老酒》的主题分享。

胡义明表示，老酒时代已经到来。追求美好生活已经成为未来中国人的主旋律，美好生活，一定要有美酒相伴。老酒某种意义上与美酒有着高度的关联和高度一致的表达，尤其是名酒老酒。从喝名酒再到今天喝老酒，我们经历了没酒喝到有酒喝，从有酒喝到喝好酒，从喝好酒到喝名酒。

消费者怎么看老酒，关于老酒的认知，应该有两个维度。

一是散落在民间的老酒，追求名酒品牌，岁月沉淀，情感故事，时间味道彰显着其价值；二是名酒厂家以陈年老酒生产的年份酒。清香老酒，名酒厂家以陈年老酒生产的年份酒。酱香老酒，惊喜的发现了炒芝麻的优雅香气，以及淡雅舒适的幽香。浓香老酒，烤花生与酱烧的香气令人痴狂，香幽而雅，舍得老酒 ，其香、甜、醇、柔之间完美的协调，回味悠悠可以嚼出来的陈香与绵长，实现更高境界的恰到好处。

为白酒产业非常重要的一个细分市场。品味老酒，收藏名酒已经成为酒类消费新的趋势。

以陈酿老酒提升品质已经成为共识，为什么说品质之上唯有老酒？

01 酒是陈的香，不再是传说

名酒已经从没酒卖到了有陈贮。欣赏老酒，品味老酒的时代已经来临，让传说变为现实，更要确保真实，怎么才能做到——白酒年份酒标准就是保障 ！

02 唯有时间，可以彰显和复刻时间的味道

唯有时间，没有捷径。陈酿没有捷径，时间的味道在时间中彰显，时间的味道仅在时间中复刻。

03 倚老卖老，品质之上

老酒正在成为中国白酒产业发展的方向，让倚老卖老进入规范化、标准化时代，唯有老酒，方能超越美酒的品质。

04 老酒有多少，你的机会就有多少

无论你是自觉的把新酒陈贮成了老酒，还是你不得已把新酒变成了老酒。总之，在不缺酒，缺好酒的新时代，拥有老酒就是拥有机会，老酒有多少，你的机会就有多少。收藏名酒已经成为酒类消费新的趋势，随着老酒热的兴起，老酒市场逐渐从私人爱好发展成圈层爱好，并随着市场规模的不断扩大，已经形成。

胡义明指出，预计到2021年，中国老酒市场将进入“千亿级”规模。陈年白酒已不只是老酒收藏的专属定义，因为陈年白酒概念的普及己经影响到如何促进整个白酒行业高质量发展，以适应人们追求美好生活的时代需求，这是大势所趋。