四川出台的这个农村宴席新规，酒企、酒商要读懂！

2020年国内宴席市场还好吗？显然，受突如其来的疫情影响，宴席市场受挫，上半年出现了短暂的“冰封”；连锁反应之下，高度依赖宴席市场的白酒同样出现动销困难的状况。一季度近乎停滞，二季度缓缓恢复，终端消费场景解锁的缓慢，让夹在中间的渠道商压力倍增，犯了不少愁。

具体而言，低端价格带的光瓶酒在疫情期间表现出顽强的生命力，自饮市场一度亮眼；基于稳定消费人群和稳定收入保障，高端酒在品牌价值回归和价格回归的“双保障”前提下，波动幅度不大，甚至个别高端名酒有上涨态势；反倒是处于中间价格带的中端、次高端白酒大打折扣，主要源于疫情影响下宴席、商务宴请等群体型消费场景的“冰冻”。

解铃还须系铃人。随着全国经济有序恢复，疫情得到有效控制，加上有中秋国庆为重要节点的下半年消费旺季的到来，作为白酒行业主战场之一的宴席市场，能否上演“王者归来”？直接关系到全年业绩情况。

对此，有行业专家早前做过预判，上半年受疫情影响，诸多婚宴、寿宴等宴席市场会推迟至下半年补办，商务宴席同样会恢复。但就在白酒消费恢复期的上升阶段，“山西老人过80大寿两层饭店倒塌，29人遇难”的事件为宴席市场敲响了警钟。

9月1日，糖酒快讯从四川省政府网站获悉，省政府日前出台《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》（以下，简称《管理办法》），进一步加强农村集体聚餐食品安全管理，防范农村地区系统性、区域性食品安全风险。

这项《管理办法》中明确指出，对四川省内举办或承办每餐次聚餐人数100人及以上的农村集体聚餐活动进行有效监督管理，以保障“坝坝宴”等农村集体聚餐食品安全。

其中，《管理办法》对专业加工服务者承接农村集体聚餐加工服务也提出了具体要求，明确不得有包括利用不合格食品原辅材料加工制作食品；使用亚硝酸盐、非食用物质和滥用食品添加剂；使用野生菌、发青发芽土豆等高风险食品原材料；提供无合法来源的散装白酒等7种行为。

安全工作，重于泰山。四川有举办“坝坝宴”的传统习俗，同样也是白酒消费的重要渠道之一，政府出台相关集体聚餐食品安全管理办法，核心是为宴席举办提供安全保障，防止“喜事”变“丧事”的悲剧发生。

从白酒行业角度来看，宴席市场兴旺发达的前提是基于安全保障，在此前提下，白酒消费才具有宴席市场的基础。白酒作为宴席餐桌上重要的食品消费元素之一，实际上与其它消费品同属于“宴席市场命运共同体”，任何一大要素出现安全问题，都将重创“宴席经济”，引发一系列“多米诺骨牌效应”。

因此，白酒行业发展不仅要依托宴席市场，更要在宴席市场中发挥品类的自觉性，自觉遵守、坚守食品安全的生命“红线”，共同维系食品安全命运共同体的活力、张力。

《管理办法》对“提供无合法来源的散装白酒”的明确要求就是防患未然，再度向“三无产品”设立防线，同时积极引导消费者正确购买合法、合规白酒，特别是乡镇一级的消费者，帮助白酒产业解决“最后一公里”白酒消费安全普及的难题。

另外，四川作为白酒消费大省，同样也是白酒酿造大省，就安全问题向宴席市场做出规范性要求，也是积极响应“振兴川酒”的号召。川酒正朝着高质量方向发展，不仅酿造生产的上游端实现升级，下游市场端同样需要迈出消费升级的关键性一步。

宴席市场作为白酒品牌试金石的一大风向标，尤其是乡村“坝坝宴”担当着重要的基础性兜底作用，它的消费升级也就意味着宴席市场整体实现升级，白酒宴席市场整体朝着品牌化、品质化的消费升级方向迈进。

这也为白酒持续发力宴席市场提供了良好的消费基础，让有品牌、有品质的好酒回到良性循环的轨道上，驱赶了市场“劣币”。2020年下半年，白酒如何解决库存压力、动销问题，宴席市场是重要一环；无论如何，安全是一条永不磨灭的生命“红线”。