对话秋糖 高端访谈||李志刚：“北派酱酒”代表——琢酒

10月10日至11日，《糖酒快讯》、《新食品》、正道学院以及曹实会展开设高端访谈，邀请行业大咖到场分享企业经验、畅聊行业发展。期间，河北琢酒集团有限公司副总经理李志刚聊到了他的“北派酱香”琢酒。

琢酒成立于1984年，坐落于塞外满乡河北宽城，经过几代琢酒人的不懈努力，实现了北方古老酿酒工艺新的创新和突破，琢酒现在是中国北方拥有独立制菌、制曲，纯粮固态发酵的酱香白酒生产企业，年产大曲酱香白酒1000吨。从长远发展考虑，于2020年9月18日成立了“河北琢酒集团有限公司”。

琢酒之“琢”一字成品，取“精雕细琢”之意，一粒高粱历经春夏秋冬一年的生产周期，二次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒，醉仙洞藏5年后经检验合格，方可称之为一滴琢酒；一个人从出生，历经社会的重重磨炼，不断学习、不断进步，才有可能成为社会的精英。琢酒之琢是成功之琢，不管是酿酒还是做人，都需要有“精雕细琢”的工匠精神。

琢酒做酱酒不是跟随现在的酱酒热才做的，而是有出于自己的战略规划，从白酒的发展趋势和消费者对健康的认识等考虑，提前入手酱香。

一、河北宽城酿造酱香有得天独厚的优越自然条件，1是琢酒生产所用的原粮都是采购于辽蒙生态产区和琢酒自己高粱基地生产的有机原粮；2是水，采自燕山山脉第二高峰都山深处的富锶山泉水；3是宽城得天独厚的自然环境。

二、五项原则和“六好”五项原则：1是坚守品质，质量是企业的生命线，这条底线必须坚守；2是诚信经营；3是与民让利，把利让给消费者、让给经销商、让给企业员工，大家好企业自然就会好起来；4是坚持原则心胸豁达，坚持制度，用制度管人用制度做事；5、构建命运共同体。“六好”第一好是“供好”，坚守质量首先要把好源头，只有好的原材料才能酿制好的酱酒；第二好是“酿好”，严格遵守12987生产工艺，不断学习精益求精；第三好是“储好”，生产的新酒都要在恒温恒湿的醉仙洞中储藏5年方可检验、罐装上市；第四好是“调好”，资深酒师细心勾调；第五好是“检好”，公司投入2000多万，建立质检平台，确保各项指标达标；第六好是“灌好”，细致、责任把每一瓶成品都做到极致，以最美丽的“容貌”呈现给大家。

三、品质是管理的呈现，公司以市场为导向、以质量为抓手，通过卓越绩效管理，打造一流白酒企业。以上方面都做到之后，才能在北方酿造一款好的酱酒。

酱酒热已经热了几年，李志刚表示：琢酒有自己的定位和目标，就是做河北酱酒第一，河北市场有很多的酱酒，但是琢酒有信心、有实力在河北做到酱酒第一。1是琢酒是河北人的酱酒，也是中国人的酱酒；2是做好琢酒文化，聚焦区域市场、精耕细作。河北贵宾两瓶酒  其中一瓶在琢酒