对话秋糖 高端访谈||方坚：鏖战第三梯队

受访者：贵州山门岗酱酒创始人方坚

10月10日至11日，糖酒快讯联合新食品杂志、正道学院以及曹实会展开设济南秋糖高端访谈，邀请行业大咖到场分享企业经验、畅聊行业发展。期间，贵州山门岗酱酒创始人方坚提到：三五年之后，酱酒的头部竞争时代就会来临，头部企业会相对固化。我们希望能进入第三梯队。只有进入第三梯队，才能真正进入酱酒的头部竞争。

山门岗所在的大唐酒业却有着相当的规模和历史沉淀。据了解，大唐酒业一期目前年产能达6000吨，在建的二期项目预计将达到12000吨的产能。并且，通过十年积累，大唐酒业存量已达到2万吨，为山门岗奠定了一个良好的生产和存量基础。

据了解，山门岗酱主力市场放在河北、山东、广东一带，“目前市场体量、美誉度都在不断攀升。并且，我们将整合各方资源，整合团队，以及优化市场，完善渠道模型，对它做一个促进高速成长的规划。大约在今年十一月左右，各种措施优化落地之后，山门岗酱就会进入一个高速增长的阶段。”

方坚表示，“如果说在酱酒里，茅台是第一梯队，郎酒、习酒们是第二梯队，钓鱼台是第三梯队，那我们希望能进入第三梯队。只有进入第三梯队，才能真正进入酱酒的头部竞争。我想，三五年之后，酱酒的头部竞争时代就会来临，头部企业会相对固化。目前来看，第三梯队的年销售额大约在20亿左右，以发展的眼光看，五年内年销售额在30亿的，也属于第三梯队。”在他看来，第三梯队容量小，但目前仍有机会。

山门岗酱显然不会打无准备之仗。除去山门岗酱的产能储能，以及资金优势外，“现在公司各个板块、部门的工作，我们用创新来驱动，实现产品创新、品牌创新、渠道创新、市场创新、顶层构架创新、管理创新，我们需要去挖掘这些优势，实现弯道超车。”

此外，“在整个战略规划上，我们将把公司打造成一个涵盖全体员工以及渠道、合作伙伴的集体性企业，把合伙人制度引入到白酒行业里面来。也就是说，这是把人力资源、渠道资源、资本全部整合到公司发展层面上来。我们请专业公司做了一个系统性的解决方案，从顶层设计、股权架构、管理架构，以及产品、品牌、渠道、管理团队，都做了一个创新。做这一切的目的，是为实现我们的五年规划而做的战略保障措施。这样一来，我们在2025年，就能实现30个亿的业务量。”

方坚显然看好酱酒的发展，并对山门岗酱有着强烈的信心。“酱酒热，并不是所有企业都热，有的企业甚至跟不上市场发展的节奏，与市场还有着较大的差距，包括品牌意识、市场运作能力、市场观念、服务意识等，以及对品质的坚持等层面。”方坚认为，酱酒的竞争还处于初级阶段。

“即使有品牌化、市场化运作意识，也并不足够，品牌化运作并不简单，它首先考验企业顶层设计能力，而这个能力函盖企业品牌战略规划和产品战略规划等。并且，企业形象、产能，都要能支撑做品牌运营，并为品牌背书，因为它需要一个很长的沉淀时间。”

落实到具体执行层面，方坚认为企业需要一个强有力的运作团队，“但有的企业、品牌，并不具备品牌运营的基础条件，我们预计在两三年之后，就会有企业退出酱酒舞台。只有有实力和条件的企业，才能持续地运作品牌，并持续地建设渠道。”