仁怀产区专家巡回技术指导情况反馈会于12月3日举行

2020年12月3日仁怀产区专家巡回技术指导情况反馈会暨考取2020届贵州省白酒评委座谈会议在金酱酒庄举行。吕玉华副会长和杨必刚副秘书长的带领下由陈孟强、曹大明等知名专家组成的4个督导组在11月10日至13日对二十三家正在下糙沙工作的23家生产企业开展了首批督查指导工作，并由酒协副秘书长杨必刚宣读《关于2020年至2021年度企业生产下沙督查指导情况的通报》。

会议现场

每到一处，督导组都深入一线车间，实地查看了解企业下沙工作情况，通过"望、问、摸、闻"等方式详细询问了解企业下沙生产和工艺把控过程中的各种情况，采取"一厂一策"的方式，为企业下沙生产把脉问诊，面对面地进行工艺技术指导，并与各企业负责人和技术人员亲切座谈交流，确保酱酒工艺传承和下糙沙工作质量的稳步提高。

通过此次的检查督导，仁怀市酒业协会指出了酒企生产管理中的不足和存在的问题，在生产环境、管理、工艺方面并针对上述情况，仁怀市酒业协会提出了一系列解决措施，要求每个企业明确各操作环节的操作分区，避免原辅料污染；增设安全防护警示标示、及时清理窖池卫生；加强操作人员技能培训、规范工艺操作流程；优化曲药的制作流程，加强曲药入室的培菌管理与检查；以及根据各厂实际制定完整规范的酿造操作作业指导书，并严格按照指导书进行实际操作。

吕云怀会长也表示守住质量才是关键，要抓细节，从点滴抓起，未来酱酒的发展就是品质的发展。

酒协副秘书长周山荣宣读了《关于给予仁怀产区考取2020届贵州省白酒评委的陈浪等81名同志通报表扬的通知》：除茅台集团外，仁怀产区陈浪等 55名同志获聘 2020 届贵州省白酒评委，张春新等 11 名同志获聘2020 届贵州省白酒特邀评委，肖胤等 15 名同志获聘 2020 届贵州省白酒资格评委。经协会秘书长会议研究，决定对仁怀产区考取 2020 届贵州省白酒评委的陈浪等 81 名同志，给予通报表扬。希望仁怀产区白酒从业人员特别是科研、技术人员以他们为榜样，爱岗敬业、刻苦钻研、甘于奉献，为实现仁怀产区的高质量发展做出新的更大的贡献！

而这对于仁怀产区白酒行业来说，这是一支规模庞大、技术过硬、充满活力的白酒技术团队，为保证仁怀产区白酒的品质打下坚实的人才基础，同时充分体现了高水平、宽覆盖、老中青结合的白酒人才发展趋势，是酱香型白酒人才传承的有力举措，必将对全省的白酒工业的发展带来极大的助推作用，让贵州酱香型白酒享誉全国、走向世界。

据了解每年重阳节前后开始，是传统的酱香酒最佳下沙时期，目前仁怀市80%左右的生产企业相继进入了下沙生产阶段，部分下沙早的企业已完成下沙工作，即将进入糙沙阶段，少数企业前期受疫情和环保督查影响，还在生产上年度六、七轮次基酒，尚未丢糟，预计要到12月上中旬才开始新一年度下沙工作。从督导检查的情况来看，多数企业传统工艺坚守较好，企业管理规范，下沙各环节工作把控精细，生产秩序井然，企业形象较好，其中下沙工艺操作规范、执行情况较好的企业有劲牌茅台镇酒业、文中酒业、王家老作坊（台福将）酒业、神宇酒业（酱九坊酒庄）、贵和酒业、君丰酒业、鹏程酒业、鹏彦酒业等企业。

同时在会上，仁怀市公安局反诈中心面向白酒企业进行防范电信网络诈骗宣传。