春节用酒怎么选，知道这些很重要

临近春节，又到了大家囤年货的时候，春节吃点好的，喝点好的是最简单朴实的“年味儿”。无论是自饮还是送礼，好酒都是不可或缺的一项。

不过在现实中，我们也常常会遇到这样的情况，花高价买来的名烟名酒，却不一定最对自己或者馈赠对象的胃口。今天，我们就来了解一下，如何选酒，才能买到最适合自己的、物美价廉的好酒。

第一步 【看 香 型】

选酒首先要看香型，因为每个人的口味喜好是不一样的，如同人际交往，志趣相投，才能相谈甚欢。中国白酒的香型多达十多种，每种香型各有特色，找到最适合自己的口味，才可能诞生愉悦的饮酒体验。下面我们就以三大主流香型为例，简单介绍一下不同香型白酒的风味特点。

酱 香 型 白 酒

酱香酒的香味，融合了酱香、焦香、煳香的复合香气，但是又以酱香最为突出。

以茅台为例，茅台酒以条石泥窖发酵，一年的生产周期，历经二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，业内俗称12987工艺。轻嗅茅台酒，你会感到酱香味浓郁但是并不刺激，香气芬芳、稳定而持久，整体比较幽雅细腻。

酱香酒的酒体粘稠度较高，给人以醇厚丰满的感受，入口时，酒体绵柔不刺激，有明显的柔和酸味。入喉比较顺爽，味觉上香气停留时间较长，“空杯留香”的概念也是基于此。

在各香型的白酒中，酱香酒的储存的时间最长，一般要经过3年以上的才可以勾兑出厂，这期间酒体中的易挥发物质减少，留香时间长，人体刺激小，从而在酒体的健康属性上，更有优势。

喜欢口味醇厚、香气浓烈的消费者，酱香型值得考虑。在酱香酒的产品阵列中，居于顶部的自然是茅台与郎酒，品质很好，但是价格也“感人”。其实酱酒领域也有很多品质不错，性价比高的产品，值得大众选择，如仙潭集团的谭酒，川酒集团的赤渡酱酒等。

浓 香 型 白 酒

浓香型白酒我们以泸州老窖为例，它是以泥窖为发酵容器，中高温曲为产酒、生香剂，高粱等粮谷为酿酒原料。泸州老窖选用的糯高粱，其中所含支链淀粉较高，能占总淀粉含量的90%以上，利于糊化，更利于发酵生香，所以酿造出来的酒风味更为出众。

泸州老窖是典型的川派浓香，闻起来香气饱满，窖香浓郁，在口味上突出了绵甜感，入喉顺畅，有回甜。整体而言，泸州老窖香气大，窖香浓郁，浓香中带有陈香的特点。

对于喜欢香气足，但是由要求入口绵甜、入喉顺爽的消费者，以泸州老窖为代表的浓香型白酒大概率会十分对味。当然，在四川这样的酒窝子，浓香好酒的选择就丰富的多了，除了泸州老窖，还有五粮液、剑南春、全兴、舍得、叙府、二峨等优质品牌，价格也涵盖了不同价位的区间，选择时可丰俭由人。

清 香 型 白 酒

清香型白酒的代表是汾酒，它以乙酸乙酯为主体香（占总酯的50%以上），乙酸乙酯和乳酸乙酯的匹配合理，值得一提的是，清香型白酒中，乙缩醛含量占总醛的15%以上，乙缩醛柔和爽口，味甜带涩，似果香，从而使得饮后饮有愉快感，所以清香型酒虽然度数高，但是刺激感反而并不强。

清香型白酒的酿酒酱酒一清到底，今天汾酒的酿造中，讲究“十必”工艺，即“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粱必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓，料必得其准，工必得其细，管必得其严”。这样的工艺讲究下，汾酒形成了“清、爽、绵、甜、净”五韵俱佳的酒体，入口的感受很纯净，没有任何邪杂味。

整体而言，清香型白酒的酒精分子与水的缔合度比较好，所以它虽然辣，但是刺激性较小，饮用汾酒一两小时后，呼气时就已经会感到酒气很弱。

清香型代表汾酒，酒体干净，杂质少，易醒酒，对于很多酒量一般或是入门级饮酒者，是很好的选择。在具体产品上，汾酒体系既有高端的青花汾，也有大众价位、在酒圈内口碑很好的“口粮酒”——黄盖玻汾。汾酒之外，也有老白干、宝丰等清香品牌可以选择。

香型是基于消费者口味的方向性选择，在此之下，就需要考虑具体的厂家和产品，厂家大都熟悉，这里我们在说一下具体产品选择时的小细节。

第二步 【看 执 行 标 准】

白酒因酿造方法的不同分为固态酿造法、固液酿造法及液态法酿造，其中固态酿造法就是我们习惯上称的“纯粮酿造”，在选择时，判断手中的产品是不是纯粮酿造，就看是否执行了以下标准：

酱香型白酒标准：GB/T26760—2011

浓香型白酒标准：GB/T10781.1—2006

清香型白酒标准：GB/T 10781.2—2006

同时在质量等级中，也会有优级、一级、二级的标注，方便我们了解产品品质。

第三步 【看 包 装】

一般来说，正规厂家、有实力的厂家在包装上的投入更多，因此其包装的选纸、工艺等都更考究，对印刷厂的实力要求也更高，所以成品包装大都印制规范，图案精美，色泽清晰，裁边整齐，无松散、破边、卷边等现象。

第四步 【看 用 料】

现在市面上的光瓶酒越来越多，通过瓶体也是了解品质的好途径，好酒的酒瓶用料考究，造型上会请专门的设计公司设计，避免细节重合，而且瓶盖的选择都是材质优良，制作精湛，同时开启很方便。

第五步 【看 溯 源】

正规厂家的产品多有溯源系统，可以通过瓶身或外盒的防伪码、溯源码进行查询。

第六步 【看 纯 粮 标 识】

2005年起，行业已经开始推行“纯粮固态发酵白酒”标识，认准下面这个标识，说明产品采用了纯粮固态发酵工艺生产。

第七步 【见 坑 要 绕】

市场上我们时不时会看到各种“特供”、“内供”、“专供”、“珍藏版”等产品，但是这些品牌大都只是突出噱头的贴牌酒，正规厂家的嫡系产品已经不再采用这种方式。

一些网络上流传的买酒口诀，也很有参考价值，如“茅台带个镇，买时需谨慎；泸州没老窖，马上往回绕”。

酒的质量，关乎大众的健康安全，今天正规的酒企不断强化自身的品质建设，形成了完善的产品矩阵。虽然今天高端白酒的价格越来越高，但是各企业也有自己的腰部产品，有自己的“口粮酒”，消费者多了解一些白酒品鉴知识，多了解一些白酒选购细节，自然更容易挑选到质优价廉的心仪美酒。

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