遵义市酒业协会新年首会，产区发展仍然是核心议题

2022年1月11日，由遵义市酒业协会主办的2022年首次会议——“赤水河谷·中国酱酒”产区研讨会暨专家委员会年会在赤水市举行。

赤水市委书记汪能科，赤水市人民政府市长朱煜，赤水市人大常委会主任李锋，赤水市政协主席吕平，原仁怀市人大常委会主任、仁怀市老区促进会会长陈连刚，贵州省轻纺工业设计院副院长、中国工程咨询协会特聘专家孙民意，遵义市酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华，遵义市酒业协会副秘书长杨必刚，遵义市酒业协会副秘书长周山荣等诸多政府、协会领导及专家委员会专家参与了此次会议。

会上，汪能科指出，赤水早是酿酒之地，历来有酒。赤水地理环境得天独厚、资源要素丰富集中，这里酿出的酒饮誉寰球。70年代，赤水生产的琼浆酒、茅香酒和老窖酒畅销河南、河北、江苏、山东、黑龙江、吉林及省内各地。1986年，赤水老窖在遵义第二届酒评选中脱颖而出独占鳌头，同年12月又成为“贵州省第四届银樽奖”名酒。1992年，赤水老窖、赤水醇在泰国首届曼谷国际名酒博览会上双双荣获金奖。

糖酒快讯了解到，赤水目前已有经开区白酒产业园、复兴园区、官渡园区、长沙白云园区等白酒产业园区，“一园三区”的发展格局日渐清晰。汪能科表示，赤水市将依法合规提供最惠的政策、最好的资源、最优的服务，真诚邀请志同道合者到赤水投资兴业。共同把酒话发展、煮酒论英雄。赤水强市之路归于酒。未来五年甚至更长时期，发展酱香酒将是赤水工业的支撑，参与世界酱香白酒产业集聚区，赤水要争当主力；建设赤水河谷酱酒产业带，赤水市要争创主场；打造赤水河下游酱香白酒黄金产区，赤水要唱主角。

遵义市酒业专家委员会副会长徐兴江在会上做了2021年度工作报告，并提出2022年工作方向。

徐兴江表示，2021年专家委员会在遵义市酒业协会的指导下，主要从六个方面推进遵义酒业发展：

1.抓生产技术指导、促基酒品质提升；

2.抓产品质量，为企业质量鉴评把关；

3.抓职工技能培训、积极为各省、市各项职业技能大赛评判裁定；

4.抓产区宣传推介，不断提升遵义酱香酒的对外知名度和影响力；

5.不忘初心跟党走，酒协专家组赴延安传承红色血脉；

6.积极参与“遵义酱香年份酒”团队标准编制工作，推进酱香型白酒产业有序健康发展。

2022年，专家委员会要以服务贵州首位产业为己任，坚定“存在感”，弘扬“荣誉感”，彰显“成就感”！紧紧围绕打造世界酱香白酒核心产区发展定位，推动遵义白酒产业高质量发展。具体从一下五个方面入手：

1.继续深入白酒企业开展生产工艺指导把脉。

2.积极做好技能人才培训工作，开展大师讲堂，做好“传帮带”，为白酒产业培养更多更专的技能人才和白酒工匠。

3.积极参与省市各部门及酒业协会组织的白酒项目技能大赛。

4.继续为企业做好酒体设计勾调指导、产品品质鉴评把关和对外站台宣传等技术服务工作。

5.深入开展“酱酒中国行”;遵义产区、核心产区等的传播推介活动。 

做好大曲酱香酒传统工艺、历史文化、品评勾调、产品品牌、品质健康等的讲解传播和酒道表演，加强对外沟通交流和技术分享。

吕玉华对专家委员会的工作提三点建议：

一、继续加强产区、产业链间的交流与合作。当前，遵义酒业发展的重点、模式各不相同，特别是省委、政府对贵州白酒“一带三区”规划、建设和发展的进程中，一带是赤水河一带，三区是15.03 平方公里的茅台酒产区、茅台镇酱酒核心产区和世界级酱香型白酒产业集聚区。迫切需要发挥专家们的才智，需要更广泛地交流与合作。

二、交流和合作的范围应该更加广泛。产区之间、企业之间，都可以通过专家作为桥梁，开展交流与合作。

三、准确把握并推动产区发展。赤水酒业蓬勃发展，这是遵义酒业高质量的题中应有之义。

在产区规划建设中，协会将主动参与，跟进服务。在把握政策做好衔接，把握继承与发展、继续与创新的关系的基础上，通过专家，为行业发展提供全面的业务指导。同时，为表彰先进，弘扬工匠精神，遵义酒业协会还举行隆重的表彰仪式。

李其书、向祖祥、曹大明、陈兴希、陈孟强、曾佐益等六名专家荣获遵义产区2021年度贡献专家称号，冯小宁、蔡天虹、徐兴江、罗吉洪、任义平、付宇豪、吴长贵、徐强、李明金、邹明鑫、邓昌伟、陈佐林、胡永才、苏光辉等人荣获遵义产区2021年度优秀专家称号。

遵义酒业协会专家委员会还宣布2022年将增聘曹大先、陈德群、谢晓莉、王昭亮、窦忠兰、刘成等专家6名。专家委员会成员的增加，将为遵义产区酱香型白酒的高质量发展提供更多的智力支持和技术指导。

针对产区高质量发展，诸多与会专家也都纷纷建言献策。

贵州省轻纺工业设计院副院长、中国工程咨询协会特聘专家孙民意表示，无论是仁怀市、遵义市还是贵州省层面的规划，都将酱酒发展提升到极高的位置，赤水市大力发展酱酒产业大有可为。

贵州商学院副教授、江南大学博士郭旭提出来“一一四”建议，即一个核心：抓战略规划执行，一个目标：酿一瓶好酒，四个抓手：进一步夯实产业发展基础，多维度创新助质量提升，讲好故事助推品牌建设和市场拓展，围绕“赤水河谷”核心资源促产业集聚和集群发展。

周山荣指出，酱酒竞争的上半场结束后，随着酱酒产区的强分化，产区、产业格局逐渐明朗，并将在未来5年内成型。这对酒业蓬勃发展的赤水而言，无疑是重大的战略级机会。赤水如何抓住中国酱酒产区分化的机遇，是技术问题，更是市场问题。

对酱酒而言，产区强分化后也将面临强壁垒：从规模来看，酱酒的核心梯队都在赤水河。产区强分化，是挤压式竞争和百花齐放。从定价来看，茅台镇、贵州酱酒是定价能力最强产区。从酿造、技术、科研来看，茅台仍是黄埔军校，贵州仍然是酱酒的酿造中心、技术研发中心。这进一步强化了核心产区的壁垒。

周山荣表示，茅台镇+仁怀产区之外，真正形成初步产区形态的，一是赤水河谷，二是上游金沙、下游习水。他强调，这种产区壁垒，导致产区、产业发展和企业经营的逻辑，将截然不同。这意味着，来到赤水的企业类型，以及赤水河谷产区本身的发展逻辑也将不同，同时也更需要赤水产区顶层设计的支撑。

为保证产区酒体质量，维护产区酱香型白酒高质量发展。11日上午，遵义市酒业协会领导及专家组一行参观考察赤水酒企指导工作。

据了解，2020年赤水市围绕白酒产业招商引商，新引进总投资5亿元年产1万吨优质酱香基酒的贵粱酒业已实现投产；巴蜀液白酒项目实现年产能800吨，赤水老窖实现年产能500吨，贵福酒业实现年产能500吨；新规划建设的4400亩酱香白酒酿造项目即将平场，项目建成后，到2025年，赤水预计将现白酒产能5万千升，产值96亿元以上，赤水市正在成为酱香型白酒发展的沃土。

为此，专家组深入一线生产车间，就从工厂微生态环境、生产环节、厂区环境等进行认真细致的考察调研，进行关键关联性的技术指导，充分发挥各位专家的专业特长和丰富的实践经验，积极为白酒生产企业问诊把脉、培训指导、鉴评把关、站台传播，助推白酒产业提质升级、向好发展。

为了抓好生产技术指导，促进基酒品质提升，遵义市酒业协会组织专家组从下糙沙到各轮次酒生产时节进行跟踪指导，专家组成员陈孟强、曹大明、曾佐益、陈兴希、冯小宁、蔡天虹、任义平、苏光辉等多名酿酒大师奔赴生产一线，对各酱香酒生产企业开展生产技术指导，通过“看、闻、问、摸”等方式详细询问了解企业轮次基酒生产和工艺把控过程中的各种情况，采取“一厂一策”的方式，为企业轮次基酒生产把脉问诊，面对面地进行工艺技术指导，并对各企业在质量管理、生态环保、生产安全、大曲存放、现场管理等方面存在的问题当面指出并提出各种解决措施。积极为多家酱酒企业“四改提升”和生产工艺作指导帮助，为企业生产质量保驾护航，为政府建言献策、排忧解难。