文 / 暮雪
何为天道？
《道德经》有云：人法地，地法天，天法道，道法自然。
简而言之，即天地间万物的运动变化规律，一切事物皆有一定的运行规则，万物的规则即为天道。
2022年2月19日，中鉴酒业集团顺应酱酒发展潮流，在贵阳市中天凯悦酒店会议厅，举行了旗下“天道山水”系列专家品评暨战略研讨会，推出“天道山水”系列产品，正式开启了中鉴酒业集团品牌化转型的新征程。
江南大学全程支持
12位国家级酱酒大师鼎力推荐
糖酒快讯现场获悉，“天道山水”系列目前包含四款产品，即白色瓶的慧者“乐天”、蓝色瓶的善者“乐道”、黑色瓶的智者“乐水”以及红色瓶的仁者“乐山”。
据了解，此次专家品评暨战略研讨会，由中国酒业协会、江南大学酱酒联合研发中心等机构共同鉴证。更有中国酒业协会副会长刘振国，国家级评酒委员、高级勾兑师、高级品酒师彭茵，贵州大学酿酒与食品工程学院院长、贵州省著名白酒专家邱树毅，江南大学酱酒联合研发中心负责人时伟，贵州省酒检院技术负责人、国家一级品酒师陈仁远等20多位中国白酒行业的协会领导、行业专家及包括糖酒快讯在内的8家媒体共同见证。
作为贵州酒企的虎年首秀，中鉴酒业核心产品“天道山水”系列专家品鉴会更是汇集半个酒圈大咖，组成权威评审团，在“观其色，闻其香，尝其味，看风格”的标准化品鉴流程下，通过口感、酿造工艺、年份、勾兑等方面，分别对中鉴“乐水”、“乐山”、“乐道”、“乐天”进行了充分的研讨和鉴评，并得到全体12位中国白酒大师的一致推荐，最终颁发酒体鉴定证书。
以“乐天”为例，得出的结论如下：
“微黄透明、酱香突出、陈香明显、曲香舒适，酒体丰满、协调，后味较长，空杯留香持久，大曲酱香酒风格典型”。
干货满满
行业大咖为中鉴发展纷纷献策
战略研讨会环节，协会领导及行业专家各抒己见，为中鉴酒业发展纷纷献策。
针对酱酒下半场如何把好酒传播给消费者，中国酒业协会副会长刘振国表示，中鉴酒业从老板到员工，一定需要在观念上转变：一是从生产企业向品牌营销企业转变，提升企业自身服务质量、水平；二是做好资源配置，聚焦市场，品质是支撑，产品的品质生产能力是中鉴优势，但是在品牌运营上要加强力度。
在谈到如何做企业时，福建省酒业协会常务副会长兼秘书长汪庆璋提到，“一流的企业定标准，二流的企业做品牌，三流的企业做产品。希望中鉴酒业以茅台为标杆，发挥自己的优势，将家族企业做大做强。”
广东省酒业协会会长彭洪透露，广东的酱酒市场，目前呈现品牌集中化，品质提升化两个趋势，对于已经进入淘汰赛的酱酒市场，中鉴酒业如何打造品牌，他认为，一是在传承基础上新的创新，有创新才会有未来；二是传统+新营销模式结合，才能获得快速稳定发展。
和君咨询酒水事业部总经理李振江表示，中鉴酒业拥有品质、团队、家族基因、政策等诸多优势，在未来的一到两年时间里，一定会成为中国酱酒市场一匹重要的黑马，而且这匹黑马一出生就具备高质量发展的基因。
除此之外，更有各大媒体，站在行业观察者的角度，为中鉴“天道山水”系列的打造进言献策，在品牌传播上保驾护航。
作为整场活动最为重磅的环节，“江南大学—中鉴集团联合研发中心”的揭牌仪式备受瞩目，这一合作意味着，未来中鉴酒业的每一款酒都将由江南大学全程提供技术监制，在古法传承的基础上，不断提升技术标准和酒体品质。
文化先行，百年老店历久弥新
振兴祖业，带领酱酒业务重回巅峰，是陈福伟及其族人的初心，但要想做大做强，仅靠原酒业务是不够的，为此，公司在2018年，将沿袭了156年的“陈氏烧坊”更名为“中鉴酒业集团”，全力向品牌化转型。
酱酒热已然进入下一阶段，市场由品类扩张转向品牌竞争。新的征程，既是新的机遇，更是新的挑战，中鉴酒业又该如何应对？
陈福伟曾在会上表示：“好的家风和好的企业文化，是家族兴旺，企业发展的源头活水。”
陈氏烧坊发展至今已有160年的历史，现在正值第五代，陈氏一门三杰陈福祥、陈福伟、陈仁远尽皆国家级酿酒大师，专注酱酒祖业三十多年，技艺精湛。
受益于这专注的精神，也不难理解为什么陈氏烧坊，可以历经战乱，传承百年而不倒。
再看企业文化，中鉴酒业自上而下都贯彻一个“融（容）”文化。
中鉴酒业集团董事长陈福伟解释道：“中鉴酱酒之融，即融七个轮次，融千种香氛，融产区精华，融出赤水佳酿；中鉴立业之融，容传统智慧，容创新思想，容奋发人才，容出百年老店”。
基于这种包容的精神内核，中鉴酒业虽经百年，但历久弥新。
硬实力超越70%酱酒企业
中鉴广邀全国酒商共谋发展
酱酒品牌之争，绝不仅仅限于品类内部的竞争，不同于酱香的价格拉动，浓香、米香、清香在价格和数量上都有同步提升，整个市场的消费需求是一定的，市场越往大做，竞争越趋白热化。
企业文化再好，但若没有强大的实力做支撑，也难逃沦为口号的结局。值得一提的是，中鉴酒业在强势的文化之外，还有着不少优于70%酱酒企业的硬实力。
产区上，中鉴酱酒酿造基地，正处茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区的“龙眼”位置，与茅台酒厂隔河相望，同享一片得天独厚的风土；
产能上，中鉴目前359多个窖池，年产优质酱香大曲坤沙酒3000余吨，基酒储存13000余吨，拥有8条全自动生产线，4条半自动生产线，每日灌装量可达15000件以上；
技术上，中鉴酒业在传承“陈氏秘酿”古法配方的同时，还能大胆创新，牵手江南大学，寻求科技赋能，将酿造技艺流程化、数据化，实现集团酿造技艺稳定且高效地输出；
人才上，在陈福祥、陈福伟、陈仁远的带领下，形成了20多位国家级品酒师+20多位国家级酿酒师的专家团队，以及众多业内顶尖职业经理人组成的运营团队。
当然，最不容小觑的是，中鉴酒业已联合中国酒水顶级营销机构和君咨询，推出厂商股权组织一体化的模式。截至目前，市场化团队已经进入前期招商环节，核心省份已有多位意向经销商。
首先在产品定价上，乐天定价1599元，意在战略抢位；乐道与乐水，分别定价899元与599元，主攻商务接待的核心市场；乐山定价399元，占位主流上量价格带。以高品质定合理之价，颇有点意图对酱酒市场形成降维打击的味道。
纵观目前国内主流消费市场，开瓶率最高的酱酒价位段是在500-600元区间，销量最大的是在300-400元，而千元以上则是品牌的强力支撑。从这一点上看，“天道山水”系列的产品与现目前市场的客观情况完美切合。
其次在招商上，中鉴酒业根据经销商的综合能力制定了更科学、更细化的合作方案，提升资源配置效率，特别是“低首单、低任务”的政策，直接降低了经销商拿货的成本，在前期大大减轻了经销商的经营压力。
除此之外，中鉴酒业还将积极参加公益推广和事件营销，加大宣传力度，为经销商伙伴提供品牌护航。
厚积薄发
中鉴酒业全面开启品牌化转型
根据权图酱酒工作室独立统计，2021年，中国酱酒产能约60万千升，约占我国白酒产能的715.63万千升的8.4%；实现销售收入1900亿元，同比增长22.6%，约占我国白酒行业销售收入6033.48亿元的31.5%；实现利润约780亿元，同比增长23.8%，约占我国白酒行业利润1701.94亿元的45.8%。
数据还预测，在未来五年，酱酒产能将突破80万千升，酱酒的销售收入将突破3000亿；酱酒的产业利润和市场利润（含流通领域）将突破1500亿元。全国50%以上的省级市场酱酒份额将超过50%，酱酒将完成真正的全国化。同时酱酒主力销售覆盖渠道将从团购渠道转向全渠道。
不同于酱酒前期全品类狂欢之下的鱼目混珠、参差不齐，冷静下来的酱酒市场系统化的品牌化运作将是核心。
值得注意的是，中鉴酒业对内，在传承上，继承和发扬家族优秀文化基因和古法技艺；在人才构建上，打造资深市场团队。
对外，在酿造上，与江南大学合作，在寻求科技赋能；在品质保障上，联合12位中国国家级酱酒大师，为“天道山水”系列背书；在未来发展上，云集众多酒业协会领导，行业专家，为企业出谋划策。
站在时代的风口，中鉴酒业坐拥天时、地利、人和。陈福伟表示，“过去三十年，我和我的团队不断修炼内功，不断积蓄能量，现在是时候将我们的厚积在中鉴上薄发了”。
作为中鉴酒业全国化战略的核心产品，陈福伟坚信，“天道山水”系列的高品质、高价值、高形象和高成长，足以承担起中鉴酒业集团品牌化转型的重任。
“趁势而上，如虎添翼”是2022年中鉴酒业发展的主题。“趁势”即顺应酱酒行业客观发展规律，顺应天道，则事半功倍，诸事皆顺。
2022年糖酒会期间，中鉴酒业将在成都锦江宾馆一楼A5设展，届时，优质的产品、优势的品牌、优惠的政策、优秀的资深市场团队都将集中盛大亮相，选择大于努力，机不可失时不再来。
中鉴酒业“天道山水”系列品评暨战略研讨会专家阵营
协会领导
中国酒业协会副会长刘振国
贵州省酿酒工业协会理事长黄平
国家高级工程师、贵州省酿酒工业协会专家顾问委员会秘书长方长仲
国家高级工程师、贵州省酿酒工业协会专家委员会副主任委员李其书
遵义市（仁怀市）酒业协会秘书长杨必刚
河南省酒业协会会长熊玉亮
广东省酒业协会会长彭洪
福建省酒业协会常务副会长兼秘书长汪庆璋
行业专家
国家级评酒委员、高级勾兑师、高级品酒师彭茵
贵州省著名白酒专家、贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅
江南大学酱酒联合研发中心负责人时伟
江南大学生命科学与健康工程学院教授史劲松
江南大学粮食发酵国家工程研究中心副教授许泓瑜
国家白酒评委、酱香酒酿酒大师蔡天虹
原茅台酒股份有限公司副总工程师陈兴希
贵州省酒检院技术负责人、国家一级品酒师陈仁远
国家勾调品评、酿造工程师冯小宁
国家一级品酒师、高级勾兑酿造工程师付宇豪
原茅台酒厂高级勾调师、品评师李明英
国家一级品酒师、贵州省白酒评委邹明鑫
顾问专家
和君咨询酒水事业部总经理李振江
和君咨询酒水事业部副经理张令
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