统一企业着力打造“透明”工厂，连续9年推行工厂参观活动

随着新消费浪潮的兴起，让我们的生活也越来越多姿多彩，但对于普罗大众来说，方便面依旧是大家对抗饥饿的最优选择。

目前，国内的方便面市场竞争已趋白热化，但“老坛酸菜”仍旧是整个方便面市场的经典产品。作为“老坛酸菜”首创者的统一企业，始终以其“使用传统老坛”、“九九八十一天（以上）发酵”赢得了众多消费者的肯定。在躺枪“土坑酸菜”事件后，统一企业仍在坚守“100%经老坛发酵”，并持续开展酸菜供应商工厂参观活动。

5月17日，统一老坛酸菜供应商工厂参观活动再次启动。广大消费者、客户和媒体朋友可以通过微博公开报名前往位于四川德阳、湖北十堰、广东清远等地的工厂，参观和领略统一“老坛发酵”的魅力。

据了解，统一老坛的“酸爽秘籍”，归根到底就是坚持“传承”和“创新”。作为国内首创老坛酸菜方便面的企业，统一企业在传承中国传统酸菜制法的工艺基础上，创新式通过现代化加工技术相结合提升酸菜的品质稳定性与产能。

据悉，统一老坛酸菜方便面中的酸菜将经历两次发酵。

“初发酵周期就需要九九八十一天以上，因为只有充分的发酵过程才能让优势微生物菌群发挥最大作用，而且我们为确保安全性，还会对每个酸菜池的酸菜做二氧化硫、亚硝酸盐等指标检测确认，合格后才能进入下一个环节--二次发酵区：数千个传统老坛。”据相关工作人员介绍：“统一企业的‘二次发酵’技术获得过‘方便型发酵酸菜’国家专利。酸菜在发酵过程中会产生气体，这样会使酸菜上下进行翻滚，气体会从坛沿的水中逸出，而外界的空气却不能进入坛内，形成密封发酵的环境，这种厌氧条件为优势乳酸菌群提供了一个非常适宜的生产环境。”

研究表明，在“二次发酵”的过程中，乳酸菌会将纤维素、蛋白质、糖类进行分解，转化成丰富的有机酸与氨基酸，这不仅可以让酸菜的口味更加鲜美，也令酸菜的酸味口感更加绵长，正是“二次发酵”的老坛酸菜才给消费者带来了愉悦的酸爽体验。据了解，统一企业的“二次发酵”技术还获得了国家专利。

（专利证书  ZL201310166781.7）

“包装后的酸菜包经过输送带进入巴氏灭菌阶段，连续式杀菌完成后，酸菜包入库待检验，我们专业的质检人员对产品依标准进行检测合格后出厂，并且每年公司产品委托有资质的权威检测机构进行检测，确保产品品质及安全性符合国家相关标准。为消费者提供安全又美味的老坛酸菜，一直是我们的初心。”统一企业德阳酸菜供应商的周总经理说道。

除此之外，为了保障供应商在生产过程中落实企业对品质的要求，统一企业还在供应商厂区设立了多名驻厂员工，强化对包括工艺和质检等环节在内的品质监管。并且，统一老坛酸菜方便面还在酸菜包上印有专属工厂的二维码，消费者只需要扫码就能看到酸菜产自哪里。

 据悉，统一企业自2013年便向消费者及媒体开放了酸菜包供应商“透明工厂”，今年是第9年持续进行的工厂参观活动。

“工厂开放参观活动提供了一个让公众了解统一企业的品质追求、了解中国老坛酸菜文化的机会，这一活动已经成为了统一老坛酸菜的常态化活动，在五六月份还会举办多场，并通过直播的形式，让未能亲临现场的朋友也能如身临其境般的看到。”统一企业的相关负责人表示，“未来，公司不仅在生产上要进行严格把关，还将在制作流程上，从‘标准透明、材料透明、过程透明、服务透明’四个维度入手，着力打造‘透明工厂’。