秋分·秋收·秋酿

9月23日，进入秋分。秋分，是二十四节气之第十六个节气，秋季第四个节气。秋分日后，太阳直射位置难移，除了肉眼可见的树叶转绿，随即而来的便是黑夜被拉长，气温悄然转凉。

同时，自2018年起，这一天被正式定为中国农民丰收节。将节庆的仪式感赋予丰收这个特别的季节，让它多了一份喜悦与丰裕。

《说文解字》中，“秋”的含义为：“秋，禾谷熟也。”秋分一到，意味着丰收的来临。无论是从一望无垠的黑土地，还是到稻谷飘香的南方水乡，广袤的祖国大地秋色显现，迎来了累累的硕果和丰收的喜悦。

秋分，正是酿酒的谷物成熟的时期。此时西南腹地川南黔北一带，火红的高粱已作为序幕，迎来了关键的收割阶段。近几年，赤水河领域的茅台等高端白酒“飞入寻常百姓家”，甚至漂洋过海、声名远播。酒企们需要更多的高粱和更稳定的产能，进而有更多的资金和资源“以工业反哺农业”，推动高粱种植的规模化和标准化，从而推动白酒的产区化。

“春耕，夏耘，秋获，冬藏”，农耕如此，酿酒亦如此。

秋酿酒发酵的时间长，呈现的香味也更加丰富。“天、地、人”的交融与和谐，赋予了秋酿酒一年中最好的品质从而造就了其他季节无法复制的秋酿头酒。这是古往今来酿酒人不约而同达成的共识，更是世代传承下来的对自然的敬畏、对时律的总结和对技艺的坚守。

大多数酱香型白酒的酿造都遵循“端午制曲、重阳下沙”的自然规律，而秋分之后，便是重阳，重阳期间在大自然规律下，无论是水质、原料、还是气候都处于最完美的酿酒状态。秋酿代表沉睡了一个夏天的酿酒生产线被重新激活。

对于浓香白酒而言，每年九月的秋酿都是极为重要的生产节点，它是新一轮酿造周期的开启，而秋酿头酒也是验证酒企酿造水平与品质的最直接方式。

如今，秋酿已经成为酒业共同的话题，古井贡酒、郎酒、全兴、河套等酒企每年举办的各种仪式大典层出不穷。去年，邛崃产区更是以一个产区之名来举办秋酿。

秋酿已不仅仅是一场简单的酿造技艺展示，其背后代表了白酒品牌在品质优势和酿造技艺上的传承创新，更体现了白酒企业在文化上的能量输出。

2012年到2022年，古井贡酒已经举办了十一届秋酿大典。古井的“秋季开酿大典”早已成为其标志性文化符号。不仅以酒文化的交流碰撞为突破，更是不断在原有的基础上推陈出新，充分激活新时代品牌文化的内生动力。

古井贡酒的开酿大典结合了中国古代传统祭祀礼，每一道仪式，每一个步骤都是对历史的铭记。每年秋季开酿之际，古井人发虔诚之心，恭祭酒神曹公。今年的活动现场，井贡酒发布和实施《古井贡酒年份原浆品控管理纲要》，聘任古井贡酒年份原浆品质监督大使，揭牌古井贡酒·年份原浆文化研究院，上线古井贡酒·年份原浆“透明工厂”。

如此一来，古井贡酒为秋酿大典赋予的内涵不再只是简单的品质表达，而是不断丰富其内容，将该平台越做越大，越做越广，逐渐成为白酒业的超级IP，这背后折射出来的更多的是古井贡酒在战略层面的定性

而去年邛酒秋酿典礼，以一个产区之名来举办秋酿，实属少见。邛崃产区在白酒行业总有着特别的含义，这里是中国原酒基地，这里也是白酒产业兴衰的重要见证，这里更是川派美酒的典型风格代表。

去年9月29日秋酿大典的举行，为国庆长假端上盛宴的同时也将成为今年国庆期间最具关注度的白酒主题活动之一。这场秋酿大典一个重要环节在于品质宣言的发布，传递出邛崃企业与专家们团结一致“共谋质量，做强产品，打造品牌”决心的同时，也关乎着邛崃产区的崛起。

如今以产区特色与地域文化为核心，构建具有纵深度的品牌表达体系，是白酒品牌赢得未来之战的关键。无论是一个企业，还是一个产区，秋酿仪式的举行，是跨越千年的薪火相传，也是酒企实力的另一种体现。将品牌与文化、产区紧紧链接在一起，便形成了强大的渗透力。