官方“点名”预制菜，8300亿的市场空间如何分羹？

预制菜，又一次“上头条”了。除了被首次列入中央“一号文件”之外，在全国两会期间，预制菜也成为热议的焦点。多位全国人大代表、政协委员“抱团式”热议如何推进预制菜产业高质量发展。

2023年，预制菜有哪些新趋势、新风向。第一食品资讯的小编也进行了打探，我们强烈推荐3月28日-31日在湖北武汉举办的良之隆食材电商节，非常值得大家前往观展、选品、看趋势，这里预计将展出6万余种产品，其中80%为预制菜。

这场展会上，还有中国餐饮产业峰会、中越巴沙鱼产业峰会、中国烹饪大师师徒传承高峰论坛、中国国际预制菜产业发展大会、中国婚礼堂设计大会、CFA中国餐饮流量大会、中国餐饮食材及预制菜机械装备科技创新大会、中央厨房（预制菜）建设与发展高峰论坛等，由行业头部媒体、协会主办的系列活动。

预制菜行业进入蓬勃发展期

中国预制菜起步较晚，初期受制于行业消费者认知不高、餐饮专业化分工程度低、冷链运输建设不完善等因素发展缓慢，2014年开始受外卖经济、物流体系完善、宅家/懒人经济、疫情等多种因素的综合影响，预制菜行业在近几年迎来了快速发展期。

据《预制菜行业洞察报告》，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，2017-2020年的年均复合增长率为28.8%，预计到2025年将会突破8300亿元，其中在C端市场的规模占比将接近30%；在餐饮业和居家消费的推动下，预制菜行业进入蓬勃发展期。

在企业数量上，我国有近7万家企业名称或经营范围包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”的预制菜相关企业，其中近58%的企业成立于5年内。

不过，目前预制菜行业仍以B端为主，渗透率仅10%-15%之间，未来菜品的标准化、规模化和需求多元化将持续驱动预制菜行业扩容千亿渗透空间；C端居民的消费习惯产生变化，直播带货、生鲜电商、社区团购等新兴零售渠道纷纷涌现，C端红利或随渠道拓展继续放大，C端品牌或加速起势拉动市场增长。

在良之隆·2023第十一届中国食材电商节开幕式上，来自腾讯、京东、红餐网、章鱼小数据等互联网平台、行业头部媒体、数据研究机构将共同发布2023年预制菜在C端市场的相关数据，以及对C端预制菜消费者的最新洞察，帮助预制菜企业提升产品C端市场竞争力。

预制菜全产业链条打造，迫不及待

目前，整个预制菜赛道的参与者主要分为六类，分别是：

（1）传统预制菜企业：如味知香、好得睐等。这类企业精耕预制菜多年，具备一定渠道优势和品牌力。

（2）上游企业：如国联水产、龙大美食、圣农发展、春雪食品、新希望等。这类企业具备产业链优势，具备较为完善的供应链。行业较为分散且新进入者较少，主要为养殖及屠宰类企业参与。

（3）传统加工企业：如双汇发展、得利斯等。这类企业深耕肉制品加工多年，具备较强的质控能力，并且在优势区域具备渠道、品牌优势。

（4）速冻企业：如三全食品、安井食品等，具备较强的冷链物流配送体系，且已经积累一定品牌力。该环节竞争较为分散，区域化属性较强。现有参与者主要面向酒店菜、连锁餐饮为主，同时不断有新进入者。

（5）餐饮企业：如广州酒家等，已经具备线下门店品牌力，产品还原度较好。

（6）零售企业：如盒马生鲜、叮咚买菜等，主要布局C端市场。该环节行业高度分散且区域化属性强，除原有地方性预制菜企业外，新进入者多，包括珍味小梅园等初创企业等。

预制菜产业想要蓬勃发展，开不开产业链上下游各个环节参与者的密切配合。如何补链强链、集链成群，加快预制菜全产业链条的打造，发挥预制菜产业集群效应，也是全国两会热议的焦点。

“当前，预制菜已成为推动农村产业全链条升级的重要路径，加快发展预制菜产业、促进农产品加工业迭代升级意义重大。”全国人大代表、重庆市梁平区委书记钱建超认为，预制菜产业现状来看，近七成预制菜加工企业仍处于小弱散状态，农产品加工业亟待迭代升级、集链成群。

一城双展，预制菜风向潮流聚集

据主办方介绍，2023年将采取一城双展的模式：

• 3月28日-30日在武汉国际博览中心（汉阳）举办良之隆·2023第十一届中国食材电商节。

   

• 3月28日-31日在武汉文化博览中心（武汉客厅）举办良之隆·2023第十一届中国预制菜加工与包装设备展览会。

目前，已经吸引超过5100家国内餐饮食材生产企业来汉参展，预计将展出6万余种产品（80%为预制菜），品类覆盖：水产、肉禽、面点、调味品等，现场同期举办60余场论坛、赛事活动，其中不乏中国餐饮产业峰会，第六届中越巴沙鱼产业峰会，中国烹饪大师师徒传承高峰论坛等重磅行业盛会，现场预计超26万专业观众观展。

有哪些龙头企业参展？

山东新希望六和集团有限公司

湛江国联水产开发股份有限公司

三全食品股份有限公司

安井食品集团股份有限公司

苏州市味知香食品股份有限公司

郑州千味央厨食品股份有限公司

温氏食品集团股份有限公司

大连盖世健康食品股份有限公司

山东龙大美食股份有限公司

青岛国信发展（集团）有限责任公司

立高（奥昆）食品股份有限公司

海欣食品股份有限公司

河南华英农业发展股份有限公司

四川高金食品股份有限公司

山东惠发食品股份有限公司

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关于这些企业将带着什么样的产品前往， 又将给行业带来哪些风向标，大家一起期待。