输入端午制曲工艺密码，消费者期待阅读怎样的酱酒故事？

文 / Mia

在传承600多年的酿造标准约束下，仁怀产区酱酒的生产周期被设定了一年的时间限制；而端午节恰好符合温度、湿度等天然条件，也被代代传承的匠人们选定为这个生产周期的起点。

这就是“端午制曲”的故事，随着近年来酱酒品牌的宣传，为越来越多消费者所熟知。

“端午制曲”的习俗由“12987”的酿酒工艺密码衍生，逐渐发展成为核心产区酱酒的独特标签，被赋予“酱酒生命起点”的深刻意义。以此为起点再审“12987”，一些酒企率先走在新表达方式的探究之路上。

传播“酱酒工艺密码”

酒企各自出招

端午节至，带来了酒水行业的传统小旺季。除了消费终端走亲访友的热闹氛围外，产业链上游的酒企也纷纷行动起来，此刻赤水河两岸的大小酒厂，踩曲工人们格外忙碌。

这其中，在两端连接情感纽带的，是酒企品牌对品质表达方式的持续挖掘和探索，让流传了几百年的品质故事在新时代熠熠生辉，让更多人听到酱酒、了解酱酒。

以“守艺者”自居，夜郎古酒于6月17日举办了第261轮端午制曲活动暨“古法酱香”价值论坛，礼邀八方宾朋，致敬传统古法。一是设置了包括“踩曲体验”的互动环节，零距离展现古法酱香工艺的精妙之处；二是搭建线上直播，面向公众直观解读品质酿造密码，让酿酒工匠恪守传统、追求卓越的干劲感染更多消费者。

国台酒在佛山市南海区赞助了连续两日的“叠滘龙船漂移系列赛”，吸引两万观众的到场观看，并在线上平台引发了共计超过5亿次的关注，成为一场现象级赛事。这一活动用“跨界营销”为方式，以深度融合当地风俗文化的内核，达成了潜移默化的品牌宣传。

贵州安酒则围绕“曲”的意义进行引申，将“制曲”与“听曲”进行创意结合，连续多年打造出了独特的“听曲盛典”IP，为端午制曲赋予了特殊的意义和内涵，邀请演艺界人士进入酒厂，以文化赋能品牌，同时每年的“听曲盛典”也迅速形成热点事件向公众传播扩散，在消费者心中植入了安酒“作曲家”的定位。

在6月22号端午节当日，位于吴家沟生态酿酒区的郎酒庄园，郎酒集团以“郎酒庄园酿酒生态环境科学考察启动仪式”的方式，拉开了今年端午制曲大典的帷幕，携手《中国国家地理》杂志社启动郎酒庄园酿酒生态环境科学考察，破译郎酒庄园的“地理密码”,宣传极致品质、极致品牌、极致品味的“三品战略”。

顺应天时，恪守品质和传统，端午制曲成为核心酱酒产区生产活动的序曲。“12987”的工艺密码为酱酒的生产过程创造了极佳的生存环境，而在“端午制曲”等关键环节的品牌宣传活动，为酱酒的消费者培育营造了有利的外部氛围。

新时期

需要具有“穿透力”的老故事

近年来消费消费的大潮下，市场对酱酒品质提出更多要求，让酱酒“12987”这一串代表酿酒密码的工艺口诀被更多人熟知，也不可避免地带来“审美疲劳”的可能性。

如今，酱酒的发展已经进入“爆发”之后的“冷静”期，在尊重传统工艺的基础上，酱酒品牌打造个性化品牌策略、创新与消费者对话的表达方式更为重要。总览赤水河两岸围绕“端午”节点举办的多样翻新的宣传活动，其核心都是以消费者需求为基础，在深入洞察消费者心理后的“个性化”表达。

一方面，将品质融入表达方式，让品质“透明可观”，用“观感”丰富品牌故事。在一个酿酒周期的开始，以“制曲”为载体，结合原本古老的酱酒古法工艺，与酱酒产区依水而居的生态环境，让“酿造”环节具备可视性和可观赏度，并借助现代传播方式扩大影响力，让传统工艺演变而成的节俗习惯与当下时代传播方式相结合，造成现象级事件，构成一代人的“群体记忆”。

另一方面，增强消费者体验感和互动感，让“酱酒故事”更具参与度和传播度。围绕端午制曲的祭祀等活动，由原本的习俗性的文化活动演变而来，以祈求酿酒过程的顺利和出产美酒的品质，也因此具备一定的传统习俗凝聚功能。在酒企和当地政府的共同推动下，当下的“制曲”活动具备了更多样的文化表达方式，甚至具备了更多的休闲娱乐功能，拥有迅速“破圈”传播的效果，为中国酒文化增添了一个新组成部分。

“当前酱酒处于高质量发展的关键期，需要一如既往地以战略定力坚守初心，以长期主义构建独具特色的品牌自我；以古法酱香驱动创新，以未来主义彰显引领市场的价值主张。”前不久在夜郎谷端午制曲价值论坛上中国酒类流通协会常务副会长刘员的致辞，将目光放置整个酱酒产业，也将“价值主张”落脚于此。

让拥有穿透力的故事穿越历史周期，用好的酱酒故事引发消费者情感共鸣，让更多消费者喜欢酱酒、钟爱酱酒，方显酒企品质魅力和品牌个性。在未来，期待更多酱酒品牌讲述更丰富的酱酒故事，为酒文化增添内涵。