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第一食品资讯
近日，方便面双雄康师傅和统一相继发布了2023年上半年财报。
8月9日，统一发布的2023年上半年业绩显示，营收为145.72亿元，同比增长4.5%；经营溢利10.92亿元，同比增长49.4%。
8月22日，康师傅发布的2023年上半年业绩报告显示，营收为409.07亿元人民币，同比增长7.04%；公司股东应占溢利为16.38亿元人民币，同比增长30.66%。
可喜的是，两家公司均迎来了营收和利润的双双增长。
虽然双方都交出了不错的成绩单，但从数据中可以看出，二者的食品业务增长乏力。
半年报中可以看出，统一的食品业务营收49.02亿元，较去年同期下滑8.7%，占集团总收益33.6%；饮料业务营收92.58亿元，较去年同期上升12.3%，占集团总收益63.5%，呈现出“一正一负”的变化趋势。统一企业中国方面表示，上半年原物料上涨明显，公司并没有对方便面产品进行提价，对于利润表现有影响。
康师傅方面，方便面事业收益139.5亿元，同比增长2.97%，占公司总收益34.1%。饮品事业整体收益为266.06亿元，同比增长9.5%，占公司总收益65.04%。虽然与统一相比，康师傅食品业务是增长的，但是2.97%的增幅，不但低于公司整体7.04%的增速，也远低于饮料业务9.5%的增速。
不仅仅是统一和康师傅，二季度日清食品在中国的即食面销量增长同样放缓，导致其营收净利润双双下跌。
疫情过后，方便面不好卖了，有从业者发出如此感叹。
某从事方便面代理多年的经销商透露，以前方便面一天能卖600-700箱，现在只能卖200-300箱。另一位经销商也透露，上半年他所代理的方便面品牌销售比往年减少了20%，因此，他近期频频出现在饮料企业的产品推荐会上，打算另寻出路。
根据世界方便面协会数据显示，2011年之前，中国方便面连续18年保持两位数的增长，2013年达到销量高峰，以462.2亿份的年销量傲视全球。2013年之后，方便面销量连续4年下滑，2018年和2019年略有回升，2020年由于疫情的影响，人们对方便面的需求激增，方便面消费量为463.5亿份，同比增长11.8%，达到2013年创造的462.2亿份顶峰后的历史新高。
然而，据尼尔森IQ零售研究数据显示，疫情过后的今年上半年，方便面全渠道销售额同比下滑2%，其中线下渠道销售额同比下滑0.3%。可见，后疫情时代，方便又卖不动了。
今年以来，消费市场回暖，线下堂食、外卖回归正常，消费者的需求减少等大环境的改变，对方便面的销量造成了冲击。
大环境之外，康统们还要面临着第二梯队今麦郎、白象，新势力阿宽食品、莫小仙、食族人等新兴品牌的追赶。
近年来，市场份额占比12.2%的今麦郎颇有赶超老二统一的趋势，其“大分量”品类“1桶半1袋半”系列产品的销售成绩就极为亮眼。去年底的今麦郎官方数据显示，从2015年到2022年，7年时间内相关产品销量100亿份，平均月增速为150%。
新势力阿宽食品的飞速发展更让巨头们感受到了一丝凉意。超过200多个大单品，包含方便面、方便粉丝、方便米线和自热食品的阿宽在2020年复合年增速就超过了康师傅，其火爆大单品“红油面皮”系列产品年销售额约5亿元，累计销售超过1亿份。
另外，新型方便食品和地域特色明显的速食的出现拓宽了消费者的选择边界。比如，酸辣粉、螺蛳粉、米粉、兰州牛肉面、重庆小面、肥汁米线、流汁宽粉、鸭血粉丝汤、粉面菜蛋、武汉热干面等速食品类，无论在口感、配料丰富度、营养均衡度还是个性化、包装等方面都要强于传统方便面。
近两年大热的螺蛳粉和粉面菜蛋的销售表现就颇为亮眼。《2023速食行业趋势报告》显示，螺蛳粉在2023年上半年同比增幅为28.9%。更具营养的粉面菜蛋在2022年市场规模就达14亿元，后续将保持30%的年增长率。杨掌柜、今麦郎、白象、顾大嫂等超过50家企业布局该市场。2023年3月，杨掌柜粉面菜蛋单品销量已经突破15亿。
此外，盒马推出的富含高蛋白产品虾肉做的面、鸡肉做的面、牛肉做的面等产品也受到消费者追捧。今年五一前后，前述产品卖出超过10万盒。
大火的预制菜也带走了部分方便面爱好者。有电商平台内部人士透露，今年方便面的成交数据并不理想，但预制菜1~7月成交额同比增长超100%。
不少消费者告诉第一食品资讯，方便面已经不再是首选，自己更倾向于更加营养、低脂的预制菜、粉面菜蛋、荞麦面皮、小青面、黄豆面等速食产品。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉第一食品资讯，休闲食品和零食也在抢食方便面的市场，休闲食品正餐化，正餐食品休闲化也是很明显的消费趋势。
从康统近年来的布局看，稳固中低端产品的同时，发力高端面市场成为转型新方向。
据悉，康师傅推出了汤大师、御品盛宴、燃魂拌面、速达面馆等一系列高端产品，其中速达面馆单盒装方便面每盒价格近20元。御品盛宴请来罗永浩当产品推荐官，客群面向新锐白领和新晋中产人群。还有一碗30元的鸳鸯锅泡面在社交平台大火，客群面向追求新奇特的年轻消费群体。统一也推出汤达人、极味馆、“都会小馆”“相拌一城”“满汉大餐”等高价位产品争夺高端面市场。
高端面之外，统一选择加码预制菜，康师傅看中了餐饮市场。
数据显示，预计2026年中国预制菜产业市场规模突破10720亿元，在行业持续向上发展的形势下，统一在财报中也宣布加码预制菜赛道，上市冷冻预制菜产品。第一食品资讯获悉，近日，统一推出了冷冻预制菜首款产品—水煮牛肉，产品以掌握关键锁鲜技术（双峰杀菌锁鲜）、0添加防腐剂为核心卖点，活动价99元/6盒，约合16元/盒，已经在开小灶旗舰店开启试销。
今年4月，康师傅首个餐饮客户交流体验中心在上海正式落成，该中心由康师傅餐饮事业部负责运营，该部门自三年前成立以来，已面向餐饮渠道开发了冷冻蝴蝶面、冷冻丁丁面、冷冻兰州拉面、热风干燥鲜Q面等系列餐饮用面、以及不同风味的复合调味产品系列。
从下半年规划来看，康师傅将继续用多价格带、多规格、多口味产品满足消费者的多元化需求，并持续推动行业整体规模扩大。
统一在年初的时候也定下了五年内营收达到500亿元的目标，而对于这一目标具体如何实现，统一方面表示“将是自然而然的事情”。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，未来方便面市场总量会保持下降的趋势，而企业的业绩增长更多将来自市场集中度的提升、市场精耕的能力和产品创新升级的速度。
商业市场波谲云诡，没有永远的冠亚军，对于康统双雄来说，在新势力的冲击下，利用好自身的资源优势和行业地位，研究消费新趋势，研究新生代，拥抱市场格局的变化，才能守正创新，立于不败之地。