真实年份酒破局：唯“真”立信，以“实”筑远

文 | 徐广生

 

序言

中国酒业协会的年份酒认证仅解决了品质真实性的基础验证，而“真实年份酒”的核心症结在于：酒企亟需构建消费者信任互动机制，通过基酒溯源、年份参数可视化等透明化表达，实现从产能到产品再到产值的完整转化闭环。

 

2025年6月22日，央视《财经调查》重磅曝光：部分商家为牟暴利，竟用食用酒精勾兑酒冒充纯粮酿造酒，更伪造“陈年老酒”身份溢价超40倍！直播间里热销的所谓“窖藏老酒”，实为成本低廉的勾兑假酒。调查直击年份酒造假黑幕，将行业长期存在的“虚标窖龄”、“模糊陈酿”乱象推向舆论风暴“假年份酒”大行其道，正引发“劣币驱逐良币”的信任危机恶性循环，消费者信任根基几近崩塌。而这场曝光风暴，在将“年份酒”推向舆论的“风口浪尖”同时，也倒逼“年份酒”市场迎来历史性重构。

 

“真实年份酒”是区别于“瓶储年份酒”的一个市场用语，泛指通过中国酒业协会年份酒认证的白酒产品。

 

2019年3月10日，中国酒业协会发布《 T/CBJ2101-2019白酒年份酒团体标准》，此举标志着中国白酒有了唯一可依据的年份酒行业规制。同年，中国酒业协会启动年份酒认证工作。截至2025年3月，已有酒鬼酒、潭酒、国台、洋河和五粮液等企业陆续完成了年份酒认证。

 

已通过中国酒业协会认证的年份酒生产企业和认证产品

（资料来源：全国认证认可信息公共服务平台、公开资料）

 

 

01

行业破局：《 T/CBJ2101-2019白酒年份酒团体标准 》的标准革命

 

《T/CBJ2101-2019白酒年份酒团体标准》创造性构建了包含准入审核、生产管理、质量检测、追溯体系的“四位一体”认证框架，为行业树立起首个具有法律效力的年份酒判定标尺。

 

《 T/CBJ2101-2019白酒年份酒团体标准》的制定与实施，一方面，明确了年份酒的定义、标注要求及检测方法，对年份酒的生产资质、基酒储存年限和勾调工艺等提出了严格要求，有效遏制了市场乱象，提升了行业透明度；另一方面，《 T/CBJ2101-2019白酒年份酒团体标准》是中国白酒行业首个针对年份酒的规范性文件，填补了年份酒标准的行业空白。它与《T/CBJ 2202-2019陈年白酒鉴定规范》等标准共同构成了基础的年份酒标准体系，为行业的规范化发展提供了重要支撑。

 

《T/CBJ2101-2019白酒年份酒团体标准》

（资料来源：《白酒年份酒》团体标准）

 

《陈年白酒鉴定规范》团体标准通过技术规范与制度保障的双重作用，解决了陈年白酒市场长期存在的“真假难辨”和“标准缺失”等痛点‌，成为行业规范化、专业化发展的核心驱动力。

 

《T/CBJ2202-2019陈年白酒鉴定规范》

（资料来源：《陈年白酒鉴定规范》团体标准）

 

截至2025年6月，可检索到已经完成中国酒业协会年份酒认证的企业中，包含酱香、浓香、清香三大主流白酒香型；价格涵盖超高端、高端品类；地域涉及四川、贵州、江苏、湖南、湖北、山东和青海等地。从认证企业当前结构来看，具有四个清晰的特征：

 

1.1认证门槛。年份酒认证要求企业连续拥有20年的基酒生产经验，并且年生产量要达到3000吨以上，年储存量要达到1000吨以上。同时，认证酒库还必须建立视频数据管理系统，并连接授权数据机构进行保存，对年份酒专属库进行全天候视频监控。

 

1.2技术创新。年份酒认证环节采用国际通行的碳十四同位素检测法，精准测定酒体陈年时间。碳十四同位素测量是利用其特性测定物质年代的技术，该测量方法在考古学等领域有着重要应用价值。

 

1.3高端入局。继2024年7月1日在洋河完成中国酒业协会对梦之蓝手工班系列审核后，2025年2月26日五粮液也通过了中国酒业协会对其经典五粮液的认证。两大高端名酒对年份酒品类的动向，标志着“真实年份酒”的朋友圈在朝高端化不断延伸，其认证的行业影响力也在逐步扩大。

 

1.4生态延展。山东花冠、贵州糊涂等区域性白酒品牌借助中国酒业协会的年份酒认证体系，突破地域限制，为区域白酒进军“真实年份酒”领域提供了重要助力。

 

《T/CBJ2101-2019白酒年份酒团体标准》该标准明确了白酒年份酒的定义，即以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，经贮存三年及以上基酒勾调而成。标准的实施有助于推动白酒行业向高端化、品质化方向发展。标准通过明确年份酒的定义和认证流程，有助于遏制市场乱象，提升消费者对年份酒的信任度。《T/CBJ2101-2019白酒年份酒团体标准》的出台标志着中国白酒行业在年份酒领域迈出了重要一步。

 

02

市场嬗变：年份酒千亿蓝海的冰火之舞

 

当前，年份酒市场已经全面激活，年份酒价值凸显已经成为行业共识。据中国酒业协会预测，2025年中国陈年白酒市场规模将突破1500亿元，年均复合增长率达22%。在京东平台，标注“真实年份”的酒类产品搜索量同比激增340%，天猫“年份酒”专区客单价突破800元，折射出市场分化和消费升级的强劲动能。

 

陈年老酒历年市场规模趋势

(资料来源：中国酒业协会)

 

2.1年份酒行业表现

在当下消费多元、行业内卷和市场承压的环境下，年份酒有望成为企业业绩成长的第二曲线。中国酒业协会组织发起的年份酒认证工作，无疑为调整期的众多认证酒企带来无限遐想。具体呈现在以下四个维度：

 

2.1.1高端市场板块。作为系出名门的经典五粮液年份系列产品10、20、30、50，基酒酒体分别贮存了10年、20年、30年和50年以上，本身就构成了名酒阵营的经典，再经中国酒业协会年份酒加持更是使其在年份酒领域出类拔萃、卓尔不群‌。有数据表明，五粮液经典系列通过中国酒业协会的认证后，产品在终端溢价能力明显提升。

 

2.1.2区域白酒阵营。贵州国台借助年份酒认证取得不俗的业绩。2025年3月15日，由国台数智酒业主办的国台国标·2020年酿造上市发布会暨第四届真实年份酒全国盲品挑战赛启幕活动在贵州茅台镇举办，该公司新品国台国标（2020年酿造）正式上市，这也使得国台国标酒的梯级年份达到9个。国台从连续推出“真实年份”产品，到布局强化“老酒”价值，国台国标的真年份战略在新一轮市场博弈中进一步升级，极大地助推国台国标酒进入“百亿大单品”的新通道。

 

2.1.3品类创新领域。劲酒公司的毛铺草本年份酒开创健康白酒+年份酒复合赛道，成功开辟了白酒行业的新蓝海，成为高端健康白酒领域的引领者。毛铺草本年份酒以“草本浆”为核心，融合苦荞麦、葛根、枸杞子等五味草本精华，赋予白酒健康内涵。其草本活性成分不仅提升了饮后舒适度，还具备辅助降血脂、减轻肝损伤等功能，得到了国内外权威机构的认证该酒主打“真年份”概念，所有原酒均经过中国酒业协会和方圆标志认证集团的双重认证，确保每一滴酒的年份真实可追溯。劲酒公司主导制定了《草本白酒》团体标准，推动了草本白酒品类的规范化发展。毛铺草本年份酒不仅开创了健康白酒的新赛道，还为行业提供了高端化、差异化的创新思路。

 

2.1.4整合营销层面。山东花冠集团依托年份酒认证背书，在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为时下“真实年份酒”的突出样本。花冠集团在2019年获得了中国酒业协会的认证，成为山东省第一家具备年份酒生产资质的白酒企业‌。通过年份酒认证，花冠集团向消费者证明其产品的年份真实性，增强了消费者对产品的信任度，不仅提升了品牌形象，还强化了品牌的市场影响力。

 

2.2年份酒市场面临的问题

行业也应该看到，在年份酒不断升温的同时，市场还存在诸多的困难和挑战，主要表现在以下四个方面：

 

2.2.1消费者的认知鸿沟。行业信息显示，仅38%消费者能准确区分“酿造年份”与“灌装年份”，行业标准技术术语难与消费者理解语言转化。将枯燥的行业术语进行市场解码，是推动消费者对年份酒由“认知到认购”的重要环节。

 

2.2.2标准落差。部分酒类企业存在“基酒循环使用”等擦边球操作问题。2023年第十九届酒博会期间举行的中国年份酒价值论坛上，中国酒业协会相关负责人指出年份酒市场乱象危及行业信用，并宣布推出中国酒业真实年份酒系统，在年份酒团体标准基础上引入第三方认证，引导市场解决目前年份酒自说自话、偷换概念等现象。

 

2.2.3价值断层。年份溢价与品质提升尚未形成强关联。年份酒通常因更长的陈酿时间和稀缺性而定价较高，这种溢价是市场对时间成本的认可。然而，这种溢价更多是基于“年份”这一概念本身，而非消费者对品质提升的直接体验。尽管年份酒在理论上因陈酿时间更长而具有更好的口感、香气和饮用体验，但消费者在实际品鉴中可能并未明显感受到这种品质提升。这句话揭示了年份酒市场的一个核心问题：年份溢价尚未完全转化为消费者对品质提升的认可。

 

2.2.4运营限制。大多年份酒认证企业简单复制传统酒类产品营销经验，而忽视年份酒特性。在市场实操中，未能实现企业年份酒品类经营的规模化、系统化和专业化。年份酒的核心价值在于“年份”带来的稀缺性、品质提升和时间价值，这与传统白酒的营销重点还是存在策略差异。年份酒的年份真实性、陈酿工艺、品质提升等是其区别于普通白酒的关键。然而，许多企业并未针对这些特性设计专门的营销策略，而是沿用传统白酒的推广方式，导致消费者对年份酒的认知停留在“年份越长越好”的浅层理解上。

 

年份酒市场的嬗变，反映了中国白酒行业从粗放式增长向高质量发展的转型升级过程。未来，随着标准的进一步完善、技术的持续赋能以及消费者需求的多样化，年份酒市场有望在高端化、年轻化和国际化方向上取得更大突破。

 

03

进化之道：构建中国特色的“真实年份酒”生态

 

自2019年中国酒业协会首批年份酒认证工作启动，到2025年已达6年周期。6年来，协会背书、智库站台、大商加持和媒体助推，“真实年份酒”品类在市场表现依旧乏善可陈、了无新意，处境仍然是步履维艰，难言破局。“真实年份酒”的行业反思：是赛道和规则问题？还是运动员状态协同因素？已经成为“真实年份酒”领域的现实课题。

 

资料来源：公开资料整理

 

3.1国际经验的本土化重构

有信息显示，借鉴苏格兰威士忌的“庄园认证”体系，国内头部酒类企业正在积极探索“双轨制”认证路径。在当前阶段，“真实年份酒”的市场营销主力还是在国内本土进行，所以认证酒企须精准把握四点侧重：

 

3.1.1品质控制：产品质量的坚守与品质稳定的提升是年份酒战略的核心基础。中国酒业协会的认证标准中对基酒生产经验、产储能进行了量化指标的要求，对产品质量的规范只是参照国家标准划线，鉴于中国酒类生产企业的大区域、多酒种、众香型的结构格局，以产品品质塑造高端化、差异化和个性化，年份酒品质的提升仍然是“真实年份酒”产业链前端的重中之重。

 

3.1.2科技赋能：从技术维度建立从原料溯源到勾调记录的全程区块链存证系统。区块链是一种分布式账本技术，具有去中心化、不可篡改、可追溯等特点。例如将酿酒原料的种植、采购、运输等信息记录在区块链上，确保原料来源可追溯。区块链可以记录每一批次原酒的存储时间、勾调比例等信息，确保年份真实可查。通过区块链技术，构建一个覆盖白酒生产全流程的数字化追溯体系，从原料溯源到勾调记录全程区块链存证，实现生产全流程的透明化和可追溯性。

 

3.1.3市场营销：从文化维度打造年份酒主题IP，并强化消费场景教育。年份酒不仅是时间的沉淀，更承载了历史、工艺和情感。通过挖掘年份酒背后的文化故事（如酿造工艺、陈酿环境、品牌历史等），可以赋予产品更深层次的文化价值，将年份酒的文化IP传播给消费者，增强品牌的情感共鸣和文化认同，从而提升年份酒品牌溢价能力。

 

资料来源：公开资料、白酒感官品评术语

 

3.1.4品牌推广：构建具有竞争力的消费者互动模型和语言对话机制。互联网新媒体技术的快速发展，为酒类整合营销传播带来更加多元的途径和前所未有的便利，年份酒标准术语到消费者语言的解读是“真实年份酒”推广过程中的关键环节。“真实年份酒”认证企业可以借鉴国外葡萄酒、威士忌和白兰地的叙事解读，建立与完善“真实年份酒”的市场表达体系。

 

3.2产业协同的创新路径

年份酒产业的结构正在快速裂变，细分市场所带来的结果也显而易见。主要表现在以下两个方面：

 

3.2.1产品矩阵重塑。2024年，洋河推出“梦之蓝手工班年份系列”，通过不同年份基酒调配实现风味创新。具体来看，梦之蓝手工班共分为10、15、20三个等级。其中梦之蓝手工班10，主体基酒贮存10年以上，辅以窖藏15年的不同风格的陈年调味酒；梦之蓝·手工班15，主体基酒贮存15年以上，辅以窖藏20年的不同风格的陈年调味酒；梦之蓝·手工班20，主体基酒贮存20年以上，辅以窖藏30年不同风格的陈年调味酒。随着等级的提高，主体基酒的贮存时间更长，这也意味着“梦之蓝手工班年份系列”更深层次的风味特色和更复杂的口感体验；

 

资料来源：公开资料整理

 

3.2.2消费者共创。自2008年起，每年农历二月初二，泸州老窖都会举行封藏大典，封藏大典仪式共包括开典、祭祖、出酒、封藏、共庆等章节，这一传统已经持续18年。封藏大典以泸州老窖非遗酿制技艺为核心，以酒载文，是对泸州老窖对酿酒活态文化遗产的传承与保护，亦是对中华优秀传统文化的守护与弘扬。截至目前，泸州老窖产品销售网络已从亚洲发展到了北美、澳新、南美及“一带一路”沿线国家在内的70多个国家和地区，并在15个国家的71个主流国际机场免税终端设置品牌专柜，建立起了全球化销售网络体系。

 

构建中国特色的“真实年份酒”生态需要从多个方面入手，包括明确标准、生态化生产、打造生态产业链、文化传承与创新、建立生态博物馆、加强市场监管和认证以及开展绿色文化营销等，协同推动“真实年份酒”产业的可持续发展。

 

04

未来已来：年份酒时间美学的价值沉淀

 

中国白酒的美学价值和本质属性就辩证统一于中国白酒酿造和消费的全产业链之中，是人类社会物质文明、精神文明和生态文明和谐统一的活性体，高度体现了华夏美学中综合、优雅、高尚的内在精神和主导思想。

 

年份酒是一个特殊品类，技术层面的术语到消费者认知的输入需要方式、策略和时间。年份酒的本质是“时间的艺术”，其价值需经市场长期验证。中国酒业协会也曾在公开场合表示：“年份酒课题一直推进缓慢，这既有科研、标准层面的难题，也有产业内部的因素”。当前行业仍处于探索期，需以客观的视角看待“真实年份酒”阶段性问题。

 

资料来源：五粮液官方网站

 

2025年，站在行业周期的新起点，科学论证“真实年份酒”的未来走向，确定“真实年份酒”的战略关键，需要认证企业全面把握以下四大辩证关系：

 

4.1短期增长与长期价值的理解。酒类企业应避免陷入“认证即溢价”的认知陷阱。企业通过快速的市场策略，实现销量的提升和市场份额的扩大。这种增长往往见效快，但可能缺乏可持续性。只有通过产品品质、品牌文化、技术创新等方面的持续投入，构建起消费者对品牌的信任和忠诚度。这种价值需要时间积累，但能为企业带来持久的竞争力。

 

4.2标准化与个性化的误区。中国酒业协会的年份酒标准从全产业链维度构建了准入标准体系、认证体系、生产管理体系、质量标准体系和知识产权体系等五大体系来保障了年份酒真实，可查，可验，可溯，但这并不影响企业在理解上的营销创新。在年份酒认证体系统一框架下，年份酒行业仍存在诸多裂变和培育特色产品风格的市场机会。

 

4.3产业升级与消费教育的互动。认证酒企应该用更具沉浸式体验破除“年份=高价”的教条印象，以“润物细无声”的传播策略和工具进行品牌教育。从大众消费行业发展史来看，产品 1.0 时代，是刚需时代，解决了需求的有无；产品2.0时代，是品类时代，生产力的提升促进了品类健全；产品 3.0 时代，是品牌时代，品牌通过个性表达抢占市场。对于产品 4.0 时代，即体验经济时代，交互体验成为这个时代的消费主题，在彰显产品个性的同时为顾客创造更多新鲜的体验感是这个时代的主流商业逻辑。

 

4.4传统文化与营销创新的冲突。依托“真实年份酒”产品，认证酒企应加速构建与“老年份”收藏家、“高净值”人群及“新生代”消费者的深度链接。构建“真实年份酒”系统化整合营销传播矩阵，创新商业模式，打造“真实年份酒”品类的差异化竞争优势。

 

年份酒市场的兴起，是行业标准迭代与消费升级需求共振的必然产物。当前中国年份酒产业仍处发展初期，市场乱象既是成长阵痛，更为产业升级标定清晰路径。

 

作为白酒品质分级的关键维度，真实年份酒的破局之道在于双轮驱动：以“真”立信，通过区块链溯源、基酒比例透明化等技术手段，构建可信的年份认证体系，重建消费信任；以“实”筑远，依托陈储年限、酒体风味参数等硬性标准，建立市场公认的品质价值标尺。

 

2025年正值“十四五”收官与“十五五”规划衔接之年，行业亟需在乱象治理中构建新秩序。唯有筑牢真实性与标准化根基，方能使“真实年份酒”真正成为中国白酒的品质符号与文化载体，从国民餐桌走向全球市场。