【洋河·双沟开窖节】头排争上游

文 | 阿锦

“吉时到，开窖门！”

覆盖窖池的红色纱幕如潮水般退去。窖池纵横绵延，在清秋阳光下泛着褐色的醉人光泽，自春分便开始入窖酝酿的酒香开始苏醒。

9月13日，“万窖齐开 酒中头排——第八届洋河·双沟头排酒开窖”启幕。洋河、双沟、泗阳三大生产基地7万口窖池，以恢宏的气势同时开窖，文化名家与经销商等齐聚于此，共同见证头排酒的诞生。

开窖见匠心

此次洋河·双沟开窖节，至少有三大亮点——苏轼穿越时空、万窖齐开、沉浸式美酒体验。而每一个环节，洋河都极力诠释头排酒力争上游的野心。

亮点一：苏子穿越 人文点魂

“明月几时有？把酒问青天——且慢！老夫今日要问，头排几时有？”

淮水烟云间，“苏轼”翩然而来，一路行吟，一路赞叹头排酒之美：头排争上游，不愧第一流。

开窖节伊始，“苏轼”以一首专为头排酒改编的《水调歌头·头排几时有》，让现场嘉宾眼前一亮，更以文化之名，为开窖节注入灵动的人文灵魂。

毕竟，苏子叩问的“头排几时有”，问的是天时，答的是匠心，道出的则是洋河深厚历史底蕴和从容的文化自信。

亮点二：三地联动 万窖齐开

开窖节上，洋河为酿酒班组举行了授旗仪式。浓厚的仪式感中，酿酒师傅们接过的，是代代相承的敬畏，更是头排匠心之承诺。

头排酒，开窖节的绝对主角，遵循自然时序，每年春分入窖，白露开窖。

头排酒优秀品质的核心，在古窖池。洋河有名优酒窖7万余口，古窖池更多达2020口，是国内数量最多、保存最完整、使用时间最长、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一。

开窖之日，万窖同启。启封的刹那，古老窖池中沉睡的生命力被唤醒，而在蒸腾的热气中，浓郁的酒香瞬间弥散，浸入每个人的心间。

这，是洋河作为行业龙头的实力之所在，也是中国白酒酿造技艺深厚底蕴之所在。

亮点三：沉浸体验 共鉴头排

此次开窖节，既是庄严仪式，更是一场沉浸式的体验之旅。

双沟酒厂是中国唯一一座建在湿地之上的酒厂，坐拥75万亩洪泽湖湿地，是世界三大湿地名酒产区之一。独特的酿造环境，孕育了丰富的微生物群落，为头排酒的酿造提供了无可复制的天然条件。

头排酒品质的根基，在其得天独厚的自然禀赋，更在匠人对酿造工艺的极致追求——从五粮甄选到原粮清蒸，再到蒸馏、接选，头排酒的酿造需经过137道工序，180天超长发酵。

以及，在其庞大的储酒规模与耐心——34万吨陶坛储酒、70万吨原酒储备、100万吨储酒能力，让每一坛头排酒都被时光温柔以待，成就极致绵柔。

是以，嘉宾们徜徉双沟小外滩，眺望奔流不息的淮河，领略洪泽湖湿地之美；流连在古醉猿化石边，感受“最具酿酒天然环境和自然酒起源的地方”之震憾；在酿造车间见证非遗技艺的千年相传，品味头排酒那裹挟着窖香与粮香的醇厚丰满；亲自封缄头排新酒，在珍宝洞目送它们被悉心安置，更静候它们在岁月时光中敛尽锋芒，成就独特绵柔风味。

最有意思的，是洋河特别设计的自调酒环节：在国酒大师指点下，每位嘉宾化身勾调师，将自身的口感偏好和创意灵感倾注于酒体中，调制出独一无二的绵柔味道。

沉浸式体验，让嘉宾通过视觉、嗅觉、味觉的全方位感受，更为深刻地领略头排酒的魁力。在漫步探寻中，在品味流连中，在杯盏交错中，品味美酒醇香，更感悟到酿酒文化的深厚底蕴与匠心传承。

这，也是一种极致的透明，展示的是洋河对品质的自信。

开窖见真章

头排酒追求的“第一流”，应是天、地、人、时同力的结果。

正是这一切，赢得国酒大师“香气浓郁、绵甜圆润、醇厚丰满、回味悠长、湿地珍宝、酒中头排”的高度评价。

但问题随之而来：消费者如何才能真切感知那湿地的呼吸、窖池的沉睡、匠人的执着、时光的沉默，是如何共同雕琢蕴养一瓶酒的品质？

洋河的策略，是以“万窖齐开”的气势先声夺人，再通过沉浸式体验，将酿造工艺、产品品质、风味口感等等，转化为可触摸、可共情、可传播的文化场景与文化体验。

此情此境中的头排酒，则不只是酒，而是看得见的时间，可饮用的风土，以及一场自然与人文的深度对话。

换言之，洋河·双沟开窖节，不只是单纯展示酒，而是以一种更为高级的文化叙事，重新定义白酒的价值表达——当苏轼穿越千年为头排酒吟咏，当封坛被赋予传承的重量，酒便超越了物理属性，成为一种情感符号和文化载体。

它所回应的是行业的核心命题：在品质趋于同质、消费者代际更迭的今天，白酒究竟靠什么赢得未来？

洋河的答案是：以风土人文吸引关注，以价值认同创造需求，让每一位参与者都成为品牌故事的见证者和传播者。