【邛酒中国行】高峰对话：发现川派淡雅型品类（产区）价值

糖酒快讯网江苏·扬州报道 5月27日，历史文化名城扬州，天气晴朗，万里无云。

由四川（中国）白酒金三角协会指导，四川邛崃市邛酒产业创新发展领导小组主办，邛崃市酿酒协会、四川省古川酒业有限公司、新食品杂志社共同承办的“邛酒中国行”?扬州站暨中国白酒“川派淡雅型”成果发布会在扬州会议中心举行。

活动现场新食品杂志社社长向宁担任本次高峰论坛的主持人，古川酒业总工程师桑其明，四川大学锦江学院白酒学院院长张文学，四川理工酿酒发酵室主任黄治国，四川大学食品与发酵工程研究所教授、中国食协白酒协会理事及技术顾问、四川省酿酒协会专家组副组长胡永松；扬州市鸿源酒业有限公司董事长、泸州老窖窖龄酒类销售股份有限公司董事长陆广生、海纳机构总经理吕咸逊参加出席了对话环节。

以下是精彩观点摘录：

桑其明：2004年的时候，古川酒业就对江苏市场进行了勘察，经过两年时间，从生产到初成，到2008年到这个酒推出来，到现在接近10年了。从选粮，到原辅料，再到工艺上，古川都进行了改良。我们选了20年以上的老窖，工艺是结合了泸州的工艺和宜宾的工艺，结合了两种形成了古川比较独特的工艺。在蒸馏上我们分层比较严，我们选的都是中层酒，初层非常讲究，这都是我们古川淡雅形成的基因吧。

胡永松：

1、古川品牌品质生产技术以及人才这个链条形成的非常好，古川酒业始终把握住两个方向，第一个是与四川结合，一个是传统技艺和现代科学技术相结合，这样两个技术结合下诞生了古川酒。把科学方式和思路结合起来，形成这样一个川派，就是浓香淡雅这么一个特点顺应这个市场的发展。

2、我们从中国白酒这个角度看，从传统产业发展看，现代科学技术和传统技术市场相结合更好满足人们对美好生活的追求。所以古川的川派淡雅型就在这个风口下诞生了，我相信它会赢得市场的广大消费者和经销商朋友更大的青睐。我建议古川酒业应该以浓香川派淡雅型生产技术的研究申请国家专利。

3、白酒其实是微生物的代谢产物，微生物的差异性成为了白酒质量的差异性，如何认识酒呢？第一个是常规的化学分析，第二个就是仪器分析，第三个就是感官分析，最后一个体征反应，浓香淡雅就是古川的酒，喝起来非常之舒畅，喝了过后感觉不上头、不口干，而且有一种愉悦的感觉，就是我饮了他的酒的体征反映，这个很直观的。

张文学：古川酒就是有它特殊的微生物存在，而且这些特殊的微生物以一定的形式在里面表现，在里面起作用，最后影响了古川川派淡雅型酒的风味成分，当然这些的活动也跟我们前面的桑总介绍的有关工艺的调配也是相互作用的，正因为相辅相成的作用就形成了它的特点。

黄治国：从消费的角度来说，淡雅为什么能够这么好，没有几个人是为了治病喝酒，喝酒就是为了高兴，但是高兴了以后，如果酒过量了可能有不好的反应，所以说现代人的消费就是在喝酒高兴的前提下但是要避免不良反应，淡雅做到了这一点，也就是说，就像罗政总经理说的，少喝酒，喝好酒，这样对生命健康的影响少一些。

吕咸逊：

1、中国消费者未来得选择需要全新的表达方式，这是一个关键

2、不同香型的酒实际上有差异的，川派淡雅不是古川的川派淡雅型，也不是清派的，应该成为一个大成都产区的特点，这符合产区、品类打造的原因。

3、小而美的品牌有小而美的成功方式，小而美的品牌不能模仿高大上的品牌，我们要打造自己的特色，让我们的经销商、消费者感受到，你去模仿五粮液这一辈子也不可能成功。

4、川派淡雅型的提出，不仅仅是一个香型，它的对于行业是很有意义的，它是代表了行业产区跟品类，跟企业产品品牌相结合打造的创新，它也是这个企业中小企业小而美品牌创新的城市，也为我们商家提供了全新的选择。

陆广生：成功所必须的两个需求，第一个需求就是消费者口感的需求。第二个就是消费者心智的需求。让川派淡雅型能够真正传递给消费者的时候，就是它是一个高品质、高性价比的值得去购买的产品。

向宁：我相信在这一轮风潮中我们一起去拥抱它，未来的白酒要看消费习惯，可能是淡雅，但是淡雅白酒看川西，川西淡雅看古川，所以我们期待着的在致敬我们过去难忘的20年，也在迎接未来新的20年