文 / 刘晓娟
从《周礼》中的“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”，到成为清酒第一大进口国，国内的清酒之风在经历“起”“承”“转”“合”之后，正在迎来“继续吹”的充分助力。
近日，保乐力加中国宣布其新推出的创新派高端清酒品牌涟阁LINK.8.正式进入中国市场。随着这款从包装到酿造理念都更突出东西方融合特征的产品的亮相，国内清酒市场的潜力也得到了更大程度的彰显。
而面对蓬勃发展的中国清酒市场，国产清酒又将如何在承接文化底蕴基础上追风而去，进而突破被国外清酒品牌“包围”的赛道竞争格局？是其需要立即作答的必答题。
进口额连年增长
中国清酒市场潜力持续释放
年轻消费群体消费能力的提升以及消费观念的转变，让酒类消费的多元化、低度化和健康化趋势越来越明显。其中低度、爽口的清酒品类正在成为国内年轻消费者的酒饮“新宠”。
日本清酒烧酒酿造商协会（JSS）发布的2022年日本清酒出口数据报告显示，2022年去年日本清酒至中国出口额达到141.64亿日元，同比增长37.39%；出口中国的清酒已占日本清酒出口总额近30%，进一步拉开了与第二名美国109.3亿日元的差距。
2012年以来，日本清酒至中国出口额从4.12亿日元大幅提升至141.64亿日元，总体增幅超33倍，已实现连续10余年同比增长。其中2015年、2017年和2021年的增幅更是达到了70%及以上。
而从中国清酒市场现有容量上看，在2021年，我国清酒行业市场规模已达到12.42亿元。根据观研报告网《中国清酒行业现状深度研究与发展前景预测报告（2022-2029年）》预测，我国清酒行业的市场规模仍将保持持续增长，预计到2029年达到29.34亿元。
进口数据的逐年增长，市场规模的持续扩大，让越来越多的日本清酒品牌迈上了“组团来华”的发展道路。比如拥有140余年历史的日本清酒品牌菊乃香、日本清酒界新晋翘楚SAKE HUNDRED的旗舰产品“百光”等。
无论是拥有悠久历史的经典品牌，还是有着鲜明风格的新晋品牌，亦或是背靠保乐力加的创新派高端品牌，这些开始聚焦中国市场的清酒品牌在满足中国消费者消费需求、激活消费潜力的同时，也为中国清酒行业在品质与品牌的向上成长上，提供了值得借鉴的发力方向。
始于中国，如何兴于中国
国产清酒等待一个“领军者”
面对国外清酒品牌的强势入局与旺盛的市场需求，越多越多的国产清酒品牌开始出现在大众视野，让“清酒复兴”的声音变得更加洪亮。
有着62年酿酒经验的德胜酒业，早在2012年便斥资6000万元建立了全国自动化程度最高、规模最大的清酒生产线。并联合江南大学生物工程学院，取经日本藏王酒造传人，开发出国产清酒酿造工艺，于2018年正式创立国产清酒品牌“德勝清”。
在质量把控方面，立志酿造出优于日本的清酒，让更多中国人喝上质优、价美国产好清酒的德胜清酒，优选位于广西壮族自治区北部的九万大山800米地下水，从百余种大米中严选最优酒米，再匹配德胜创新性的制曲、磨米和过滤工艺使之在一众清酒中脱颖而出。
于去年上市的清酒品牌“无觅”，因为集结了中国食品行业智库专家欧阳千里、葡萄酒资深人士、原法国卡思黛乐中国区总裁殷凯、中国传媒大学广告研究所顾问曾鹏、江南大学研究生马忠平等业内知名人士，让国内清酒之风吹得更加猛烈。
为确保产品品质，“无觅”聚齐多种国内粳米、糯米进行酿造实验，最终选择成酒“色、香、味”俱佳的东北粳米作为原料，并于2021年开始，在海南培育清酒的专用酒米。同时，“无觅”还拥有更具竞争力的独家优势，即为每一款酒都确定一个多米种的配比。
位于江苏的爱丹酒厂，作为国内屈指可数严格按照日本法定清酒生产标准进行生产的厂家，以“问取”为呈现载体，既传承了中国几千年来的酿酒智慧，又融入了艺术与科学的现代美感，为国产清酒注入更多维度的价值表达。
除此之外，西部饮品龙头蓝剑集团也已经以“司马相如•风•青梅清酒”入局清酒市场，并在成都邛崃建立了生产基地。
相较于十余年前的中国清酒市场，如今的国产清酒在“德勝清”“无觅”等品牌的强大发展声势之下，在品质、工艺、技术、设备等方面都有了明显的提升，并已经呈现出了多元化、品质化的发展趋势。
尽管清酒市场在不断扩容，也有更多新鲜力量入局清酒赛道，但从目前的发展阶段来看，国产清酒要培育出如“獭祭”“十四代”等具有影响力的清酒品牌，还有很长的路要走。如何在深挖中国清酒文化的同时做出国产清酒的差异化，并深刻植入于消费者选择，从市场端改变目前以进口清酒为主导的消费现状，国产清酒的复兴任重道远。
如何追风而去？“德勝清”“无觅”等品牌都已精准作答；而如何破局而出？国产清酒还在等待一个“领军者”。
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