人们发明AI，期待着它能靠优秀的学习能力为人们分担机械化的枯燥重复工作，让人类可以解放双手，吟诗作画，乐享人生。
而现在，它先人一步，吟诗、作画、作曲、剪辑……“学杂了”的AI似乎无所不能，甚至还开始调酒了。
图源/来自网络
现在已经不少商家拿AI调酒作为招徕顾客的噱头，其实流程并不复杂：输入一段主题文字或若干关键词，AI经过语义分析之后，就会给出一个相应的鸡尾酒配方。
算法得出的鸡尾酒配方，靠谱吗？是人类喜闻乐见的风味吗？
国酒菌也想试它一试。
摄影/Phil
为此，我们邀请了Afterglow落日余晖酒吧，复刻AI给出的调酒配方，再请专业调酒师给出测评意见，看看AI调酒究竟实力如何。
国酒菌
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Afterglow落日余晖
AI调酒，越喝越有？
步骤是这样的：
①给出鸡尾酒的名字，用AI生成一些调酒方案
②调酒师杜昌明按照调酒方案调制
③调酒师Weller品尝和点评
先拿“国酒菌”自己作为鸡尾酒的名字试水，看看AI能设计出怎样一杯“国酒菌”鸡尾酒↓
国酒菌
- 材料 -
龙舌兰酒45ml
白兰地30ml
红石榴糖浆15ml
柠檬汁15ml
蛋清1个
柠檬片1片
- 步骤 -
在摇酒器中加入冰块，倒入龙舌兰酒、白兰地、红石榴糖浆和柠檬汁；
加入蛋清，摇晃均匀后将混合物倒入杯中；
用柠檬片点缀即可。
此效果图由AI制作
COCKTAIL
嗯，至少和国酒菌的配色还蛮搭的。
接下来调酒师优雅上场，开始制作魔法药水，啊不，“国酒菌”鸡尾酒。
鸡尾酒加蛋清，国酒菌有点接受无能。
摄影/Phil
摄影/Phil
大功告成，果然够喜庆，你别说，和AI画的效果图还挺像。调酒师说，这个极简主义的杯饰倒是相当符合现在的西方主流审美。
摄影/Phil
调酒师介绍，这是一款短饮鸡尾酒，如果放置超过15分钟导致回温，无菌蛋蛋清的腥味就会占到上风，导致品尝体验不佳（国酒菌OS：所以请大家给国酒地理点亮星标，这样才能接收到尽可能新鲜的文章推送！）
调酒师点评
【国酒菌】这款酒直观感受就是烈，这种配方设计使酒体显得不太紧凑，喝起来果味不浓，白兰地的果香和龙舌兰酒的龙舌兰风味没有很好地体现出来。
接下来，我们决定用咱粉丝的微信昵称玩一把。选了三位平时密切follow国酒菌的铁粉——
我们来试试用他们的微信名字，AI能调出什么样的鸡尾酒↓
贵阳
奥特曼
- 材料 -
贵州酱香白酒30ml
橘味利口酒30ml
桂花陈酒15ml
柠檬汁15ml
糖浆15ml
柠檬片1片
- 步骤 -
在摇酒器中加入冰块，倒入贵州酱香酒、橘味利口酒、桂花陈酒、柠檬汁和糖浆；
摇晃均匀后将混合物倒入杯中；
用柠檬片点缀即可。
此效果图由AI制作
COCKTAIL
不得不说，成品的颜色看起来令人愉悦，杀伤力不大，巧的是又和读者的头像不谋而合。
可能“贵阳”关键词激发了AI的国风属性，在配方里加入了一款白酒，一款中国传统工艺的果酒。
选好杯子，开始量酒。摄影/Phil
调酒师在复刻时专门搭配了一只形似茶盏的小酒杯，以呼应这款鸡尾酒的东方格调。虽然是冰饮，但浅橘色在灯光的照射下若隐若现，反而激发出一阵视觉上的暖意。
摄影/Phil
调酒师点评
【贵阳奥特曼】有明显国风，酱香味很重，回甘是桂花陈酒的甜味，不过酱酒风味压不住，所以主体是酱香味，总体结构很好。如果想要更协调，可以尝试用清雅风味的白酒做基酒。
接下来是一个很诗意的名字，初看AI给出的配方感觉有点类似Mojito，那它大概会像竹林里的白月光一样清爽吧↓
雁城
渡春
- 材料 -
伏特加60ml
白色兰姆酒30ml
青柠檬汁30ml
糖浆15ml
柠檬汽水60ml
青柠檬片1片
- 步骤 -
在摇酒器中加入冰块，倒入伏特加、白色兰姆酒、青柠檬汁和糖浆；
摇晃均匀后将混合物倒入高脚杯中；
加入柠檬汽水，用青柠檬片点缀即可。
此效果图由AI制作
COCKTAIL
开始施法。摄影/Phil
色彩有点素，用花瓣装饰一下。摄影/Phil
调酒师点评
【雁城渡春】AI对双烈酒结构把握得不够好，导致这杯喝起来主要就是酸味。不过因为配方中含有气泡水，可以加速上头，适合买醉用。
伏特加没有什么风味，只能提升酒的烈度，又和朗姆酒这种烈酒组合在一起。先提烈，又加气泡水降烈，这样搭配起来没有意义，属于是AI调酒的硬伤了。
最后的一杯鸡尾酒“枝桠”以清爽的蓝色收尾，AI竟然再次在鸡尾酒的色调上暗合了这位读者头像的蓝色↓
枝
桠
- 材料 -
干白葡萄酒半杯蓝色柑橘利口酒1/4杯柠檬汁1/4杯砂糖1茶匙冰块适量柠檬皮条1条
- 步骤 -
在调酒杯中加入干白葡萄酒、蓝色柑橘利口酒、柠檬汁和砂糖，轻轻搅拌均匀；
加入冰块，再次搅拌均匀；
将混合物倒入高脚杯中，加入柠檬皮条作为装饰即可。
此效果图由AI制作
COCKTAIL
这次的手法从摇晃变成了搅拌，一颗颗砂糖乘着蓝色的漩涡被冲到杯壁上。
砂糖走你！摄影/Phil
我搅，我再搅。摄影/葡萄
摄影/Phil
调酒师点评
【枝桠】是一个经典搭配，干白葡萄酒可以很好地压住蓝色柑橘利口酒的特殊风味，这个结构是好的。
四杯俱全，拍个合影吧！
氛围感up有木有。摄影/Phil
凑近来一张全家福，国酒菌和读者们永远在一起！摄影/葡萄
在专业从业者眼中，AI调酒的水平如何？
我们就这个话题，与提供测评意见的调酒师Weller聊了聊。
调酒师Weller摄影/Phil
Q
AI调的哪款酒最得您心？
Weller：从配方来讲，在这几款中“贵阳奥特曼”和“枝桠”并列第一。枝桠正确地使用了经典的搭配方式，因为要调出蓝色只能用这种蓝色柑橘利口酒，所以对搭配的酒的要求就是要能压得住这种风味。AI选择了干白葡萄酒，这是个明智之选。“贵阳奥特曼”从设计上看明显是在追求中国风，但在基酒部分还有更好的选择。
Q
您认为AI调酒最大的特点是什么？
Weller：第一点就是颜色，AI的作品普遍颜色很鲜明，比如“枝桠”的蓝色和“国酒菌”的红色；第二点就是发挥太天马行空，材料跨度极大，导致风味时常有些离谱；第三点在于不太人性化，还没学会从整体去考虑整杯酒的风格，和人相比，调出的鸡尾酒和谐度欠缺。
Q
您对于用AI调制鸡尾酒这件事有什么看法？
Weller：鸡尾酒提供的是感官价值，调酒师提供的是情绪价值以及专业知识，这三方面结合在一起，才是让大家选择一家酒吧小酌几杯的要素，是一种慢下来的享受。当AI带给人们便利的时候其实也或多或少地加速了我们的生活节奏，如果连享受生活都要活在一种快速的框架里，那酒吧和酒，就丧失了最重要的让人愉悦的消遣属性。
调酒是一门技术，也是一种舌尖上的美食艺术。调酒师需要了解每种酒饮的风味、脾性，在融合中寻找平衡，突出特色，为客人提供视觉、嗅觉、味觉、精神上的享受。
看来，这AI果然学杂了。即便拥有丰富的信息库，在调酒上还是显得生硬，不能完全替代人工。
人类的肉体感官体验，AI真的能懂吗？
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